тарыхый мааниси
Чынында эле, ал 3000 жылдан бери адамзат үчүн белгилүү! сөз "шоколад" деген сөздөр Джиган кошулмасынан келип чыккан ( "көбүк") жана Атлетико ( "суу") Мексикалык индейлердин тили менен. Кылымдар бою адамзат ичимдиги катары анын ысмын билишкен. Мая маданият менен, кийинчерээк таанууда шоколад акылмандык жана күч-кубат берип, ыйык деп эсептелген. Түпкүлүктүү кызыл калемпир жана башка жыпар жыттуу май менен майлап какао буурчакты суюктук ичип. Ал эми XVI кылымда, Christopher Columbus, башка "кенч" менен бирге падыша Ferdinand буурчак керемет келди. Europe Шоколад 100 жыл өткөндөн кийин, бир гана эркек ичимдиктин титулуна ээ болду. Ал узак убакыт бою жогорку коомдун гана мүчөсү "бере" калган. Шоколад гана өнөр жайын өнүктүрүү менен жеткиликтүү болуп калды. Андан кийин, ал жер сүт, жыпар жыттуу заттарды, даамдар, шарап да, сыра кошуу баштады. 1674-жылы бул кондитер азыктарын колдонулган - азыр шоколад бир гана суусундук эмес, тескерисинче, ошондой эле тамак-аш. Ал эми бир гана XIX кылымда бул жолу адаттагыдай эле толтурган биринчи шоколад барлар жана таттуу. Бүгүн, шоколад - дүйнөдөгү белгилүү деликатес. Жыл сайын дүйнө жүзү боюнча ал 600 тоннага жеп жатат. French тургай шоколаддын дүйнөлүк күнү (11-июлда) белгиленген. Ал эми атактуу Swiss, испан жана Белгияда шоколад Кожоюндар.
Бар же жок?
", - кудайлардын тамак какао" латын тилинде Cacao дарак түзмө Theobroma какао, деп аталат. Бул арыз менен макул болбой кыйын. Шоколад бай майлары жана глюкоза, - энергиянын баалуу булактары. Калий жана магний тынчсыздана системасы үчүн өтө маанилүү болуп саналат. "Бакыт гормону" серотонин маанай, жайдары айыптоолорду жакшыртат. кофеин жана theobromine шоколаддан урматында мээ иш-аракеттерин жана эс стимулдайт, стресс кулак жана туруктуулугун жогорулатат. Жүрөк-кан тамыр системасы боюнча Flavonoids шоколад пайдалуу натыйжа: бул жүрөк жана кан тамырларды бекемдөө, кан айланууну жакшыртат. Ал эми Aphrodisiac эмне! окумуштуулар "каршы" шоколад пайдалуулугуна бардык жагы "үчүн" тууралуу талашып да көп көз бойдон калууда. Кудайдын кээ бир таанымал уламыштар арылууга аракет кылалы.
Chocolate кофеин көп бар
Чынында эле, чай ичип бир чыны кофеин 180 мг камтылган, бир шоколадды - 30 мг-дык. Chocolate тиш зыян алып келет. башка таттуу Of шоколад кем эмес коркунучтуу болуп саналат. какао майы коргоочу пленкасы менен тиштери шоколад кийимдердин камтылган жана зыян тартып, аларды коргойт. Шоколад - бир дары. Чынында эле, шоколад курамына theobromine көз каранды болуп калышы мүмкүн, бирок бул үчүн күнүнө Шоколаддын 0,5 кг жегенге туура келет. А шоколад каннабиноиддердин (заттардын иш боюнча марихуана окшош), жок эле дегенде, 55 шоколад шыргыйларды колдонгондо гана натыйжа алып келиши ыктымал. Ошондуктан, бир физикалык көз карандылык сөз эмес, бирок психологдордун буруусунун предмети болуп калган, психологиялык менен. Chocolate семиз. шоколад бар 500 ккал. Ал 40% -е камтыган көпчүлүк калория ак шоколад болуп саналат. Экинчи орунда - сүт. Бирок кара шоколад ийгиликтүү салмактуу тамактануу курамына киргизилиши мүмкүн. башкы нерсе - жалпы kalorazh бийликти тамшандырган орозо "Ашыкча" өткөрүлгөн эмес, ашык эмес. Дарыгерлер чектөөгө же аллергия же диабет менен жабыркаган адамдар үчүн шоколад качуу үчүн сунушталат. Ошондой эле, гипертония оорусу менен жаш балдар жана өспүрүмдөр үчүн кара шоколад жеп сунуш кылынбайт.
тандоо сапаты
чыныгы шоколад деген эмне? Табигый шоколад сөзсүз 4 компонентти камтыйт: какао, таттуулар жана ичимдик (миъден какао, сүт triturated аралашмасы), кант жана lecithin. какао, "кара" шоколадды дагы бир бөлүгү. катуу кара-жылы, какао 50% дан көп бар - 40%, анын баарын эмес, ак. негизги курамы табигый даам :., сүт, жаъгактар, Vanilla, мейиз, кокос, ж.б. сиз hydrogenated майы же өсүмдүк майлары этикеткасында тапкан болсом, анда кошо болот (курма, соя, пахта), анда Сиз "таттуу плитканын" менен күрөшүп жатат ордуна шоколадды. болушу hydrofat текшерүү үчүн, тил боюнча шоколаддын кичинекей бөлүгүн койду - ал дароо эрип болсо, анда бактылуу болуп саналат. шоколад +32 ° C температурада эрип, hydrofat, кээде жетиштүү эмес жана дененин температурасын эрий экенин. Бул шоколад курамында какао буурчак мунай казып кийин калган пресс-торт даярдалат какао күлмайдасы, болушу да керек эмес. соя азыктарын болушу жонокой бир уламдан плитканы бир жооптор (жаркын эмес) жер менен аныкталат. Чокой соя шоколад тыныгуулар жана тиш таяктар, кургак жарылуунун чындап Чүнчүү жана эч качан сүйрөп. шоколад агыш курактан менен жабылган болсо, анда ал туура эмес сактагыч көрсөтүшү ыктымал. Башка жагынан алганда, мындай көйнөк буюмдун таза тастыктоо - ак какао майы бетине чыгат жана тактасындагы түзөт ысыкта чындыгында. Ошентип, өзгөчөлүктөрүн даамын жана шоколад курамы ёзгёргён эмес. шоколад менен жабылган болсо, андан да жаман ", кант суукка." шоколад муз же даам сезүү суу бууланып жатканда жакшы бир нерсе күтүүгө болбойт, - деп, сен тиш жана айкын ачуу боюнча кант жүгүрүп кыйч эте берет. Ошондуктан, ал муздаткычтан шоколаддын сактап эч качан. жана
Таттуу жашоо
Балким, бул дүйнөдө эч бир адам ким шоколаддан кайдыгер көз карашта болуп калат. Биз шоколад жакын адамдар colorable бул деликатес майрам күндөрү: "Эгер бир нерсе таттуу, келет", аны сатып берем. Бирок бул ырахат жогорку жана шоколад капа жок, даамы, анда силер чын эле жогорку сапаттагы шоколадды тандай билүү керек. Бул жерде кээ бир ыкмалары болуп саналат. пакеттөө бир бөлүгүн окугула. Шоколаддын сапаттык курамы ушул какао майы, курма жок болушу керек, пахта, соя, жана башкалар. какао майы 32 градус температурада эрип, анткени чыныгы шоколад оозуна эрийт гана. гана freshest ингредиенттердин менен шоколаддын тандоо. Бул анын негизинде болот - тиштеп шоколад бай жыт жана жаркыраган даамын берет какао буурчак негиз. какао буурчак эле 48 саат ичинде бир ишканада даяр плитканы айланат. Ошентип, шоколад бардык пайдалуу касиеттерин жана сапаттарын сактайт. Ал эми негизгиси - татып коркпогула. шоколад, бир чөйчөгүнө куюп эрип - жана сүйүктүү бир "эритип" жүрөгүн. сонун Crumb айлантып - жана десерт даамы бир жаңы жол менен ачып берет. бөлүктөргө сындырып, башкаларга кандай мамиле кылышыбыз - жана ар бир маанай бар болсун. көп башкалар жана жакындарыбызды таттуулар ар кандай жагуу үчүн, эч унутпа: шоколад, нан, печений, пломбир. Бул укмуштай даамдуу!
Dessert "Шоколад Dream"
заттар:
100 Шоколаддын г, 50 мл сүт 3 жумуртка, 90 г шекер, 25 г каймак, 40 г ун, 1 апельсин корки, 200 балмуздак г
Даярдоо ыкмасы:
кант менен жумуртка кылдат бажыканадан. Андан кийин шоколад эрип, сары май менен байланыш түзүү абдан маанилүү. Кылдаттык менен, сабап, жумуртка салып, натыйжада шоколад-май аралашмасынан киргизүүгө сүт жана ун кошуп. аралашма жылмакай чейин кыл. эмес таяк каптоо менен бир аз түшүп, натыйжада массасы төк. жакшы камырды мешке түрүндө 5 мүнөт койду. Десерт Сырттагы таш, ал эми ичи жумшак бойдон калууга тийиш. үстүнө кызгылт романды чач. балмуздак эки ичсе менен кызмат кылгыла.