быштакка пайдасына хомер менен кайрылган, Аристотелдин, ошондой эле байыркы улуу дарыгер, Гиппократ. Канын жебе, аны бир топ мурда май жана сырдан тышкары баштады: байыркы сүт азыктары - Окумуштуулар сыр деп божомолдошот. Кыязы, биринчи быштакты кокусунан кайрылып ...: кычкыл сүт, айнек кан жыш массасын калган. Биз аракет - даамдуу!
Байыркы Балакеттин баары күнүгө сыр жешти. Айтмакчы, орус, украин, серб жана башка көптөгөн Slavic тилдеринде, сөз "мырза", сырга жана быштакка катары билдирген. Бүгүн, сөз "сыр" жана "сыр" мааниси менен айырмаланып турат. Бишкек Dahl төмөндөгүдөй аныктама берген: "быштак - коюу же сүт заттардын, Кой, ташуу, эркин рух менен коюлат таттуу жана таза сыр өндүрүлгөн сыр жатат, быштак таттуу жана кычкыл сүт биздин жатат бөлүнгөн острый, анан электен отурууну же сыгып ". Балким, орус жазуучу Бул өнүмдү кабыл алууда толук сүрөттөлүшү берди. заманбап илимдин тилине которууга болсо, быштакты - сүт кислотасы бактериялар менен сүт ачытуу жана кан алып менен жасалган кычкыл сүт азыгы.
ар бир пайдалуу!
жонокой digestible протеин жана сүт майы - сүт этт даярдоо жараяны ден соолугуна компоненттеринин тандоо турат. Ал сыр жонокой өздөштүргөн жөндөмдүү экенин - анын негизги артыкчылыгы. Бирок, быштакты пайдалуу касиеттери чектелген эмес. Илимпоздор сыр белоктор эт, балык жана сүт табылган белокторго караганда ылдамыраак органдын кыртыштарга түшүп далилдеди. Мисалы, сүт 30% ын гана чириндилери саатта мас болуп саналат, ал эми ошол эле мезгилде бардык сүт азыктары - буга чейин 91% өзгөртүлгөн. жана балдардын бул жаштан 6 ай жана андан улуу адамдар - Ошондуктан, сыр бардык жаштар менен да, карылар үчүн сунуш кылынат. дарыгерлер боордун оорулары, бөйрөк, ичеги-карын ооруларына, жүрөк-кан тамыр системасынын жана өпкө менен бейтаптарга жазып Бардык ашка Менюларды башкаруу, албетте, быштак кирет. Бирок, ар кандай курактагы пайдалуу жана толук дени сак адамдар эмес.
Быштак бир бөлүгү болуп саналат белоктор, бир катар абдан маанилүү амин кислоталары бар - тирозин жана tryptophan. Алар эритүү системасын жана тынчсыздана системасы үчүн өтө маанилүү болуп саналат. быштак жана пайдалуу кендердин бир бөлүгү бар, алардын негизгиси - канал кальций - биздин сөөктөрүн, тиштерин жана негизи болуп саналат. Ал кальций гана, тиш менен сөөктөр, ошондой эле жүрөк-күч жок кыла алат. Curd кандагы гемоглобинди пайда атеросклероздун бизди коргоп, B Vitamins камтыйт таасир этет. Phosphorus, темир, магний, - бул биз сыр менен бирге алышат.
Жарайт, бирок чеги менен!
Быштак, чынында эле, пайдалуу болуп саналат. Бирок, биз бул өтө топтолгон протеин продукт болуп саналат, ал эми көп учурда 2-3 жолу бар, себеби, бир жума, ал татыктуу эмес экенин эстен чыгарбашыбыз керек. Улам канда, далай Силер билгендей, эки бөйрөгү менен кошо көйгөй да болот. бир бөлүгү көлөмү 100 грамм ашпоого тийиш - белок көлөмү эле эмес, турган пайдасына денесин жогорулатуу.
Бул сүт продукт экенин эстен чыгарбаш керек - тез бузулуучу, тез өнүгүп микробдор жатат. Ал 2-3 күнгө чейин сактоо, муздаткычка бир сыр сактоо үчүн зарыл болот. Популярдуу ушак бир сырдалат казанда аны аткаргандар болот, кант бир нече мп бар койду. Же, тескерисинче, анын ... муздак кийиндирсе, андан кийин басма сөз боюнча быштак салып: Бул жол-жобосу бүткөндөн кийин, ал ай бою сакталышы мүмкүн. Байыркы убакта, анда кышка өтүнүштү. Айтмакчы, дагы бир кызыктуу чындык: быштак ушунчалык катуу болуп, бир ишеним бар, ал анын ичинен чыгып кылып ... Buttons! Ошентип, биздин ата-бабаларыбыз сүт продукт пластик алмаштырылган. сыр атырдын жөнүндө шектенишет? чийки жебегиле. Ал gratin чейин тамак жакшы, өткөргөндо, сыр токоч - көп Recipes.
Сактоо же базар?
Азыркы өндүрүүчүлөр быштак өндүрүү үчүн жашына эмес, табигый жана сүт майда катары колдонулат. сүт өнөр дүкөндөргө берешен тандоо бизге сунуш кылат - сыр тайманбас, эр жүрөк, аз-майы, аз-май, тамак-ашка, кечки, быштак менен кошумча Сирочки, сыр кремдерди Жасмин, жемиш жана каймак май, гранулдашкан быштак (быштак бүртүкчөлөрдөн атайын буюм жана бышырып каймак) - ар бир даамын канааттандыруу үчүн ар кандай!
майын тунук жок Classic быштак даражасы менен бөлүнгөн: майын (19% май), классикалык (4-18% май), майы аз (2-3,8% майы), майы аз (0 1,8% майлуу чейин). Жана калория сыр ар түрдүү болушу мүмкүн - 226 ккал жана 86 арык продукт тайманбастык менен килокалорияга. Къайсыны сиз тандап алган? Балким, майлуулугу тандоо - жеке артыкчылык маселеси. Бирок, өз салмагы жөнүндө унутпа! Бул арыктоо үчүн диета эч кандай кырсык диетологдор семиз быштак киргизилген эмес. да, "орозо күндөрдө", ал жеп, ачка да жок болот: бай белок жонокой айлануу болгондугуна байланыштуу кг таштап, быштакты менен карбонгидрат көп эмес.
сыр пайдалуу касиеттерин сактоого күрөөгө - анын курамын. фабрика быштакка менен, тилекке каршы, химиялык кошулмалары камтышы мүмкүн, соя. ары жарактуулук мөөнөтү, көбүрөөк ыктымалдыгы продукт сактоодо деп. Өлкө быштак үйдө үчүн жеңил болот. Же болбосо, санитардык-эпидемиологиялык участкаларында тарабынан көзөмөлдөнөт ири шаар базары, сатып алмай.
Cheesecake даамды Secrets
жаман бир жакшы продукт кантип айырмалоо керек? жакшы сапаттагы Fresh сыр таза кычкыл сүт жыты жана даамы болушу керек, жыттар жана даамдар уруксат берилбейт. Быштак сапатын ырааттуулугу ар дайым жумшак жана бирдиктүү, семиз быштак - кичине сыйпайт, аз-майы гетерогендик, үбөлөнүп ырааттуулугу болуп, кан бир аз бөлүп берди. продукт түсү каймак көлөкөсүндө, массасы боюнча бирдей менен ак же бир аз саргыч болушу керек. туура эмес чечим чыгарууга эмес, үчүн, сапаты начар быштакка белгилери кулак сал:
1. Dark, тааныштык түс;
2. түзүлгөн жабышкак, резина сыяктуу жалпыга маалымдоо;
3. келатат даамын чыгарып, чириген, аммиак жыты.
Лабораторияда, санитардык-эпидемиологиялык участкалары башка өндүрүүчүлөрдөн сыр бардык үлгүлөрү тестирлөөдөн өткөрүлүп жатат. Бардык алар дүкөндөрүнүн текчелеринен орун алдында, органолептикалык касиеттери канааттандырарлык баа алышы керек. буюмдун азык-түлүк жана энергетикалык баалуулугу үлгүлөрүн адистери лабораториялык текшерүү жүргүзүлүп, алардын ар бири боюнча, белок, май жана карбонгидрат идиштери көрсөтүлгөн кайсы ылайык келүүгө тийиш. буюмдардын ар курамы, ошондой эле толугу менен буюмдун этикеткасында айтылгандар ылайык келүүгө тийиш. Бардык өндүрүүчүлөр милдеттүү талаптарына ылайык келүүгө милдеттүү - сиздин сыр сактоо мөөнөтүн көрсөтүп турат. сыр сактоо мөөнөтү кыска болсо, анда жогорку сапаттагы табыгый продуктунун сактоодо денесине эч кандай зыяндуу камтыган менен күрөшүп жатабыз, боёгучтар, тунук жана башка химикаттарды деп айтылат.