ири супермаркеттеринде орой Адал (дүкөндөрдө жүйүт азык-түлүк сатылуучу), таш, суу же өзгөчө Индия менен Hawaii тартып чоподон бөлүкчөлөр жана минералдар менен түрлөрүнүн (чыгыш дүкөндөрдө сатылган жана ден соолугу үчүн, тамак-аш,: Бактыга жараша solenenkogo сүйүүчүлөр үчүн, көптөгөн стол туз ыкмалар бар ).
Бул стол туз караганда көбүрөөк өлчөмү түрлөрдүн, ошондуктан чай кашыкты боюнча туздарын кристаллдары азыраак натрий бар. Мындан тышкары, жалпысынан бул жөн гана кызмат алдында тамак-чачылган туз түрлөрү, жана тамак-аш бышыруу учурунда эмес, тамак-аш боюнча адистер керектелген натрий көлөмүн азайтат деп айтышат. Бирок дагы эле, адамдардын ден соолугу үчүн тузуна абдан пайдалуу.
Тузуна ордуна жыпар жыттуу зат
Бирок, адамдын ден соолугу үчүн стол, туз көптөгөн түрлөрү кошулган заттардын көп түрдүүлүгү, ал чектелген эмес. Алар жыпар жыттуу чөптөрдүн, үрөн, ал тургай, гүлдөрдүн, жашылчаларды жана жемиштерди (мис, алмаларды, лимон же кургатылган козу карын) менен аралаш кристаллдары бар туз өндүрүү үчүн көбүрөөк ашпозчулар түрлөп тамак жегенге тузу менен тамак-аш эксперимент жандандыруу. бир ачылыш катары, мисалы, туз өзү аромати бере албайт, бир элементин киргизүүдө.
Мисалы, жаңы райхон жалбырагынан бир табак, бирок райхон туз менен даамы өтө чөптөрдү колдонуу менен жетишүүгө мүмкүн болбогон өзгөчө касиет жараткан, аларды кошо аласыз. Эксперттердин калган бул Walter Pisano сунуш даамдардан жана текстура жаңы айкалышы, табити жана тамак ачык берет түрткү макул болосуз.
бир чай стол туз алуу үчүн жөнөкөй жана жалпы жол - көбөйтүү тандалган туз, "пайдалуу" түрлөрдүн мыкты жыты уланткан (ашкөк, жыпар жыттуу заттарды, үрөн, мөмө-жемиш, жашылча же гүл) болду. Эгер кадимки деңиз туз болсо, кошумча менен байланыштырып жана бир тамак-аш кайра иштетүү менен аралашмасын тарт. Эгер өзгөчө кристаллдык түзүлүшү сыяктуу Meldonskuyu же "гүлдү де сел" (гүлдү де сел) менен тузду колдонуп келсе, жыпар жыттуу майдалоо үчүн ылгоочу өзүнчө кошумча жарып, анан туз менен аралаштырылган, жана анын кристаллдар бузулган эмес.
Чад Galliano, ашпозчу Trump Эл аралык "Sonesta Beach Resort" боюнча "Neomi анын Grill", Florida, Америка Кошмо Штаттарынын:
"Мен Соя буурчагы илептеринен чачып Anise туз, мен Кайын энеси сунуш түзүлгөн. Ал ар дайым туз Meldonskoy бир дагы гезит менен сүрүлгөн анис уруктар".
Walter Pisano, аткаруу ресторан "Tolio" боюнча ашпозчу, Сиэтл, АКШ:
"Картошка, мен ашыкча менен татытылгандай, - ошол эле ыкманы бир тамак-аш иштеп кургак porcini козу карындарды жана тузду аралаштырып, мен райкан бирдей өлчөмдөгү менен тузду аралаштырып, райкан менен туз даярданып жатам, адатта, даяр тамак татымал үчүн чай тузду колдонуп, ал эми бир жолу, кокустан .. Мен козу карын, туздалган семга туз аралашмасын аралашып, анда ал даамын татып жаңы бир нерсе чыкты бышыр. - бир балык жыпар жыттуу май менен майланып эле окшош "
Бул Пикник маалында тамеки туз тамак деле каражат кетпейт. Сиз капкагы менен көмүр боюнча Grill колдонуп жаткан болсо. металл ташыгычта деңиз туз боёлгон кой жана тамак кийин Мангал, аны таштап. Grill жаап, түтүн кийинки атканга чейин туз үчүн туруп, аны өздөштүрүүгө көрөлү. Бул башкалар, мисалы, бүт бутактар калмайынча, көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна үчүн дарактардын же аларга чөп-чар же жыпар жыттуу заттарды чачып ар кандай түрлөрүнүн көмүрү микросхемалардын же микросхемалардын кийүүгө кийин туз даамын, өзгөртүүгө мүмкүн эмес Алардын жыты тамеки учурунда туз салып кетиши керек.
Ышталган туз айкын, күчтүү даамын жана мыкты протеин тамак менен айкалышкан бар: эт, балык, сүт. Кээ бир ашпозчулар бышырган үчүн колдонгон учурда (мисалы, үй печений боюнча - кургак, печений - же шоколад десерт) - бул анын бир кыйла татаал жана өзгөчө даам берет.
Бул ыкма менен, курамы, алардын даамын туз ичине кирет деп, "талап". Эле Туз кристаллдарынын менен желдетилчү идишке, күчтүү жыты бар зат салып, мазмунун аралаштырууга салгыла, бир нече күн, жума, ай чыгып.
Александр Талбот жана АкиПресс Kamozava, ашпозчу "Keya Гранд", чаклар, Колорадо, США:
"Vanilla кутучалары же тандалып кымбат, бирок күчтүү даамды, анткени, алар даамы сонун болот. Биз жарымында бир Vanilla Санкабина кесип, ядродон уруктар шыпырып салам, анан туз жана калган Гадылбек менен аралаштырып. Уруктар (адатта бир нече күндүн ичинде эле туз бойдон алып салуу мындан ары жыт үчүн).
Ошол эле даярдоо Truffle туз: туз көчүүсү жыты каалаган даражасына жетпейт чейин туз менен банктын Truffle кесип бир нече бөлүктөргө, аны аткаргандар. Андан кийин, (тамак-аш үчүн пайдалануу дароо! -, алар кымбат) Truffle тыйын жок. Жумуртка, сыра жана ушул жол менен даамы тамыры жашылча кемчиликсиз Truffle туз менен, жасалган шорпо. Алардын ичинде, сен жана тандалып кошууга болот. "
адамдын ден соолугу үчүн туздун кашык.
Wet Адал же кесек туз бир калыпта, татуу даамы бөлүштүрүү. Мындай көк чай порошок катары нымдуу туз triturate жыттуу кошумчалары биригип, аралашма, андан кийин акырындык менен көмөч кууруу болгон (куурулган үрөн катары), ал толугу менен кургак чейин.
Noriyaki Ясутака, Суши-ресторанда ашпозчу "Perris," Washington, DC:
"Баку -. Жашыл чай менен чай туз Туз тамак Менин сүйүктүү жолу Японияда чийки жана ага карбай куурулган же куурулган да балыктын көп түрлөрүн, идеалдуу эмес, биз бул салт Нори балыр менен кургатылган балык менен күрүч бир тамакка кошуп бар. тунец кабырчыктар.