биздин жашоо, ошол аркылуу кадимки азыктары бар, биз сейрек алып зыяны же пайдасы жөнүндө ойлонуп көр. Акыркы жылдары адамдар ар кандай сайын дененин кандайдыр бир таасир кулак салып да даамдуу нерселерди көп ыкмалары бар. Мисалы, майонез - көп тамак үчүн столго, ошондой эле көп санда колдонулат көп учурда ушул таралган болуп саналат. дененин ири таасири дайыма жеп жаткан тамак-аш бар. Бул элдик өнүмдү түздү эмне себептен абдан кызыктуу. курамы курамдык бөлүгү, жөлөкпулдун, алардын кээ бир орган гана зыянды бар. Ошентип, майонез пайдасы жана зыяны жөнүндө эмне айтууга болот?
Европа жана Америка продукт деп майонез, биз майонез деп атаган, иш жүзүндө андай эмес экенин, ошондуктан, 70-80% бир семиз мазмуну бар. биздин өлкөдө Кетчуп майлуулугу индикатор боюнча стандарттарга туура келбей калса.
Артыкчылыктары жана продукт зыян.
Майонез продукт - бул суук чыгы болуп саналат. Бул сонун сырткы аралаштырып алынган бир нече компоненттен турат. төмөнкү курамы майонез курамына киргизилген:
- жумуртканын сарысы;
- өсүмдүк майы;
- сары кычы;
- лимон кислотасы;
- уксус.
Зыянды майонез.
Транс майлар.
майонез курамы тери тарытуу өбөлгө витамин F менен байытылган гана эмес, өсүмдүк майы кирет. майонез айрым түрлөрү менен транс майларды камтыйт. Бирок, алар ар кандай өзгөртүү өсүмдүк майлары деп аталат. май түзгөн молекулалар, табиятта эч жок. Бул жагынан алганда, адамдын денеси, аларды ала алышпайт. Бул майлар өсүмдүк майларында химиялык өзгөртүүлөрдү натыйжасы болуп саналат. майонез аларды камтыса, жазуусу, ал "жогорку сапаттуу өсүмдүк майы" деп жазылып турат. Бул майонез өзгөртүлгөн өсүмдүк майы бар дегенди билдирет. Биздин органдар тарабынан өндүрүлгөн энзимдер, транс-май молекулаларды майдалай албайт. Алар, мисалы, уйку бези, боор сыяктуу адам органдарынын чогулат. Алар кан тамырлардын капталынын калат жана белиндеги майонез бардык сүйгөн депонирленет. "Нур" майонез камтылган бул майлардын ири саны. Бул майлар ашыкча керектөөнүн натыйжасында көптөгөн оорулар менен жетишүүгө болот:
- атеросклероз;
- жүрөктүн коронардык оорусу;
- семирүү;
- зат менен байланышкан көйгөйлөр бар.
майонез гана жогорку сапаттагы майларды бар болсо, анда алардын саны абдан көп. Бул биздин денебиз үчүн жакшы эмес. адамдын ден соолугуна семиз майонез тышкары башка зыяндуу камтыйт, ингредиенттерди:
Emulsifiers.
Бул чаралардын бирдиктүү ырааттуулугун сактоо менен майонез өнүмдү сунуштайт. Буга чейин emulsifier жумуртка lecithin катары колдонулат. Учурда ордуна соя lecithin карата колдонулат. ГМО соя көптөгөн азыктарын өндүрүү боюнча Айрым маалыматтарга ылайык. адамдын денесине, анын таасири али толук түшүнүлө элек.
Даам күчөтүү.
Бул продукт жаркыраган даам берип абдан популярдуу материал болуп саналат. Бардык аромати жасалма болуп саналат. Алар химиялык иштөө менен алынат. Тамакты аш кылуу системасынын ашказан жана башка органдар боюнча терс таасирин тышкары, бул компоненттер убакыттан көз-каранды абалда түрткү берет продукт үчүн көз каранды болуп саналат.
Сактоодо.
Адатта, бул толуктоолор козу жана бактерия өнүктүрүүгө жайлатуучу жарактуулук мөөнөтүн узарта алат. продукттун сактоодо болушу бир нече айдан кийин, атүгүл бир нече жыл бою сактоо мөөнөтү улантылышын камсыз кылат. Мындай буюмдарды, мазмуну "тирүү" компоненти минималдаштырылган, ошондой эле аларды сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн жок көп. Бир ашказан ширесинде менен ашказанында басмырлоо сактоодо айрымдары. курамдык бир бөлүгү органга терс таасирин тийгизүүдө.
Пектин, крахмал, шекер марканын.
крахмал мазмуну менен майонез сапаты начар болуп эсептелет жана даамы да жакшы эмес.
майонез пайдалануу.
таңгак майонез гана жумуртка, каймак май, сары кычы данына жана лимон кислотасы бар экенин айтат: - ал чыныгы күмөн. Буга чейин "E" кошулмалар белгилүү болгон эмес, ошондуктан, ал кезде жасалган майонез гана жакшы, эч кандай зыян болгон эмес алып келишти. Эми, бул кошумчалар бардык буюмдар менен камтылган.
Бирок, абдан жакшы сапатын майонезден бар. Мындай продукт табигый компоненттердин негизинде даярдалган. Анын бир гана терс - бул кичинекей жарактуулук мөөнөтү болот. Сиз ар дайым пакетин басылган маалыматка окуу керек. майонез гана жакшы сыналган брендине ишенүүгө болот. арзан продуктту сатып алып, муздаткычка майонез, узак убакыт бою сактай алышпайт. А-тексек же каталуу бир продукт уулануунун себеби болушу мүмкүн.
үйдө майонез даярдоо.
дененин майонез терс таасирин алдын алуу үчүн, бул чыгарманы даярданса болот. Sauce, үй-бышкан, дени сак тамактануу сактоого кепилдик берилет. Андан сырткары, өз даамын жана түзүмүн түзө аласыз.
майонез даярдоо үчүн, бир гана жаңы заттар колдонулат. жакшы-ууууууу-алуу үчүн, жогорку сапаттагы азыктарды тандашат.
Сиз керек болот:
- 4 сарысы;
- зайтун майы 0,5 литр;
- 2 аш кашык туз;
- 1 чай кашык шекер;
- 2 аш кашык сары кычы;
- кара калемпир.
даярдоо:
Биринчи протеиндин сарысын бөлүп. эч бир чет өлкөлүк маселе бар үчүн, сак болгула. , Жумуртканын сарысы сабап, сары кычы, калемпир жана туз кошуп. Массалык микс бажыканадан кылдат. Corollaнын өлкө айланма кыймыл дайыма бир эле багытта ишке ашырылышы керек. , Тынчын зайтун майы 1 тамчы кошуп улантууда. мунай 2/3 бөлүгү сол кийин, аны ичке агым куюп мүмкүн. майонез даярдоо негизги эрежеси - жай, бардык иш-аракеттерди кылуу. Бардык май * куюлуп чейин түрткү бер, аралашма эркин тамактары дубалдарын артта бир тектүү массасын болуп калат. Андан кийин, соус, 2 аш кашык шарап, уксус, 3% ашык эмес күчү менен толукталсын. натыйжасында массалык суюктук жана ак болуп. Кээде майонез бөлүгү суу аз өлчөмдө кошулат. натыйжасында продукт жакшы мөөр идишке бир муздаткычта сакталган эмес, 3 күндөн кечиктирбестен.