тамак-баяны
рецепт Lasagna тамак сүрөттөмөсүн таянуу менен алардан мурун, келгиле, бул идишке тарыхы жөнүндө ой жүгүртүп көрөлү. Ар бир чет элдик италиялык Кесме чөйрөдө жоголуп кетиши мүмкүн, бирок, ар бир Италиялык бала канелонни, Lasagna жана tagliatelle же Сусняра тарабынан апарлар айырмалай алат. Эмилия Romagna, ал биринчи Lasagna тамак баштады жер болуп саналат. Даамдуу тамак дароо эле көптөгөн италиялыктар жүрөгүн жана курсактарын утуп, көп өтпөй бир сонун табактын жана бүт дүйнө жөнүндө билдим.
Анын азыркы түрү Lasagna дайым эле мындай болгон эмес. Бул laganon деп аталган жалпак жасалган кагынан түрүндө грек нан атасы болуп эсептелет. Римдиктер кенен жайып, аны бөлүп-бөлүп, көптүк lagani чакырды. деген сөз бул жерде жана бир нускасы боюнча болду "Lasagna".
Дагы бир версия "Lasagna" билдирген грек сөзүнөн келип чыккан деп айтылат: "казан мешти" дегенди билдирет, "lasanon." Lasagna тамак бышыруу үчүн буюмдарды көрсөтүү үчүн, Рим "lasanum" салып сөз болду.
Биринчи рецепт XIV кылымдын Италия тарыхый документтерде көрсөтүлгөн Lasagna. Бул ыкма боюнча, ошондой эле даярдалган Lasagna төмөнкүдөй: үй кесме ичке барактар жана тоголоткон чыйкан, анда алар сыр жана жыпар жыттуу калкан. XVI кылымда поляк ашпозчулар салышы аяктады, ал эми дүйнө lazanki деп аталган бир идишке салып көрдү.
тамак сырлары
тамак Lasagna үчүн Барактар кандай супермаркеттен сатып алууга болот. Сен болсо аларга даярданса болот. ар кандай макарон сыяктуу эле, lasagne камыр катуу буудайдан гана ун керек. камыр ачыткы керек: суу, ун, жумуртка жана тузду. зарыл болгон суунун өлчөмү, анын сапаты менен аныкталат: протеин, глютен жана майдалоо сапаты. , Мүмкүн болушунча көмөк ун бир нече жолу ажыраткан.
Анын туурасы 1 мм кем эмес болушу керек, ошондой эле абдан татаал, ноты туруучу жараян. бышырган алдында Бардык барактар кургак болушу керек, бирок overdry үчүн эмес, аракет, эгерде, алар тамак түзүлүшүн бузат деп, ыдырай баштайт.
Сиз салуунун жана макарон чогултуп мурун, камырдан даяр барактар аз туз сууга бышырышат. жука баракты бузуп албоо үчүн, алар акырындан керек.
Салттуу Lasagna рецепт жашылча же эт сменалык алты камырдан барактарынын, пайдаланууну билдирет. Ал эми барактардын кандайдыр бир санын, ошондой эле тамак-аш, эч кандай колдоно аласыз. Толтуруу ар кандай жашылча-жемиштер (помидор, калемпир, баклажан, пияз, түстүү капуста, патиссон, шпинат) болушу мүмкүн, козу карындар, балык, тоок, эт, эт, Балык, сыр. бардык катуу сыр менен чачып, качпайм соус толуп үстүнө.
Андан сырткары тамак 180-200 градус мешке жана 20-30 мүнөт бышырылган жөнөтүлөт. Бардыгы тамак убакыт этке Меш кубаттуулугу жана даярдуулук менен Lasagna жараша өзгөрүлүп турат.
Кээде деп аталган "жалган Lasagna." Даярдоо Бул үчүн, отко кактап Блин катмарлары ар түрдүү Татымалдарга, соус өтүү жана аны мешке бышырылчу баарын төк. Бул тамак ордуна Пэнкейк пай деп аталат.
Анткени таттуу сүйгөн, мисалы, быштак же алма, бадам же ананас таттуу толтуруу менен Lasagna бышырып алабыз. Эгер мешке тамак жөнөтүүгө чейин, кант менен сабашты, каймак, май куюп жатат.
Lasagna каткырып,
Бул табактагы даамы да Мехтеран ээ болот. Аны үчүн, жакшы жууп, семга эти же балык (500-600 г) алуу керек, андан кабыгынан алып бар болсо, Lasagna үчүн катмарынын санына барабар бир нече квартира окуусунун бир кесип. Бул торт биринчи жана акыркы бет камыр кетишкен, ал эми калгандарынын баары - толтуруу.
300-400 г таза брокколи жалбырактардын кайноо жана илептеринен 2-3 мүнөткө салып ийбеши туздалган суу, анан colander ыргыттырат. Кийинки, 3-4 ири помидор алып кабыгынан чыккан жок жана топко кыйып, кайнак суу куюп ашуун.
чыгы, эки кашык кашык май таркатуу үчүн төмөнкү жылуулук үстүнөн казанды, ал ун бир суммасын кошуп, аралашма, анан бир стакан сууга бир кошулду үчүн, мурда илептеринен Брокколи өстүрүү. натыйжасында сорпосу бир аз муздаган жана сүзмө же оор каймак бир стакан кошулду. Мунун баары ар дайым козгогон бир жарага алып, беш мүнөт бышырышат. натыйжасында чыгы туз, калемпир, үч кашык анис даамын кошуу.
бышырып жана бири-биринен өзүнчө коюп кабат Ийине Lasagna Жарчысы.
lasagne бышырылган, майлуу болот төмөнкү коруп, анан бир аз каймак соустун куюп, аны биринчи камыры баракты жаап - калбыр жана туздалган балык шырыктарды, анан камыр баракты кайра, брокколи, помидор камыры сындырым нан, камыр, балык, ж.б. .Г. Акыркы катмар - камырдан-ж. Бардык майдаланган сыр чачып соустун төк. Андан кийин мешке 40-45 мүнөт жиберди. столго ысык lasagne кызмат кылат.
Бул тамак дайыма даамы жана конок үйү бар. Ал эми Toppings жана соус буюмдардын ар кандай колдоно билүү дайыма аларды тан жардам берет.