19-кылымдын башында, улуттук ашканасы Ukrainyprihoditsya түзүү жыйынтыктоочу этап. Бирок, алардын калыптанышы, алгачкы этапта Марио Maloča анын Беларус, орус жана поляк ашканасынын жакын адамдардан айырмаланып турат. Etosvyazano азыр Украина dolgihlet учурунда эмне ар Poland менен Россиянын бир бөлүгү деп, atakzhe башка кошуна өлкөлөр (Италия, Румыния, Германия жана Испания). популярдуу vraznyh аймак даамдары чегинде бул негизги айырмачылыктарды Mozhnoobyasnit.
formirovalasukrainskaya ашканада эле?
Kitchen Украина ар кандай аймактардын эле sformirovannyhelementov кулинардык маданият болгон. Украина ашкана ochenraznoobrazny эле пайда жетиштүү ири poterritorii мамлекеттик жана алардын элементтери. Жакын жердеги элдер, алардын арасында татарлар, орустар, түрктөр, гректер, мигранттарындай Украинада тамак-аш "даамын" бар. Бирок карабастан ogromnoekolichestvo таасир этүүчү, тамак-аш даярдоо үчүн колдонулган бир катар азык түзүлгөн украин ашканасы dostatochnoodnorodnoy жана metodamobrabotki азык. Алтын Ордонун (татар mongolskoenashestvie) басып өткөндөн кийин, байыркы орус тамак-салттары менен жоголгон тийген эле.
Германиянын жана Hungarian ашпозчулар тамак методдору учурларды itehnologicheskie түрк жана татар тамактары шайкештикте ашкана vukrainskuyu кошулду. Тактап айтканда, Украинада гана түрк тамак-мунай ihv шорпо кошуудан мурун "smazhennya" жалпысынан куурулган пияз, ар кандай жашылча жаткан сөз деп аталат. Бирок, чочконун тамактарды менен украин ашканасынын турлуу Мажарстан, Чехия Республикасы, Slovakia жана Белоруссия байланыштырат. аны пайдалануу жалпы болуп саналат, анткени ал Украинада май rolsvinogo белгилей кетүү керек. Анын notonly туздалган же ышталган пайдаланышат, ал zhirovdlya кууруганда аларга эч ким жок, башка эт, ашкөк катары колдонулат. Klassicheskayasladkaya-аштар - Vergunov майы гана pryazhat. бышырылган мененки жана банк razlichnyhpirogov жемиштерге жумуртка obilnoispolzuyut бул ашканада.
ukrainskoyvypechke жөнүндө аз
Бышыруу жана кондитер - бул чоң башчысы ukrainskoykuhni болот. Кыязы, Украинада сыноо абдан популярдуу түрү - таза суу. Poluvytyazhnoe, srazryhlitelem каймак май, бышып жаткан. Кум жана Каттама артыкчылык таттуу бышыруу dlyaizgotovleniya колдонулат. Манты жана Манты жана Grechanik Марюнина - etonatsionalnye ачытылбаган камырын жана жаш -verguny жана "stavbytsi" жасалган идиш. Ачытма камыр, адатта, "Palyanytsya" деп hlebnyeizdeliya бышырылган (нан), Kalinnikov (Viburnum мөмө буудай уну iporoshka жасалган нан). Буудай уну testa.Gorazdo сейрек гречка менен көмүүнүн буудай ун колдонулган даярдоо үчүн негиз болуп кызмат кылат. krupy- таруу жана күрүч чуркап көпчүлүгү ( "sorochinskoe таруу" же Саракенс бир кыйытма naturetskoe же араб тилинен менен деп аталган).
жашылча пайдалануу
Украина, ал жашылчаларды абдан жакшы болот. Бул жерде эт же май үчүн кесүү катары эмес алмашыла kzhirnomu гарнир болуп саналат. абдан популярдуу жана skazatnatsionalny өсүмдүк болушу мүмкүн "кызылча" болуп саналат (кызылча). Анын пайдалануу жана samyhraznyh түрлөрү колдонулат. Туздалган кызылча көпчүлүк .Кошуналардын негизги татымал болуп саналат.
мисалы, буурчактар же жасмык менен буурчак шорпо толуктоолорду idutdopolnitelnymi, же сонун гарнири болушу мүмкүн. Eschev Украина сабиз, картошка, помидор артык көрүшөт. Жатка такталардын ар кандай салат kachestvedobavok же жөн эле айлануу. Картошка көп ukrainskoykuhne колдонулат, көп учурда гарнири бышырылган же куурулган эт менен пюре түрүндө турат. Aizvlekaemy крахмал жемиш, джем берилиши кондитердик даярдоонун жүрүшүндө кыймыл койду.
"Cult" rastitelnogomasla
Украинанын тамак-бир сейрек тамак ispolzovaniyarastitelnogo майы жок болот. таанымал өсүмдүк майы - күн карама. ысык жана муздак мунай benching: карама үрөн иштетүүнүн ыкмаларынын негизинде эсептелген, эки типке бөлөт. Байыркы lyudiispolzovali чочконун ылайга (май) жана өсүмдүк майына акыркы болуп калышат, nachaleproshlogo кылымда. мунай суук benching .а куурулган уруктардын, ысык мунай zhimazapravlyayut түрдүү салаттар (соустар, салат, помидор жана бадыран) жытына ээ кууруп бышыруу жараянына барат.
ашкана үчүн татымал
биринчи кезекте даамдаткычтары From пияз колдонуп, сарымсак, Жалбыз, петрушканын, зирени. Абдан көп, уксус жана эт тамак-аш сунуштайт жана razlichnymsalatam колдонулат. таттуу-аштар дайыма корица жана тиштери кошуу.
Популярные жемиштер vukrainskoy ашкана
Украинада таанымал мөмөлөр алма бар, алмурут islivy. Алар токочторду, алар мешке бышырылчу жатышат, ал varene.Smorodina жана Gooseberries жогорку ПРООН жергиликтүү ikiseley даярдоо үчүн чийки зат катары бааланат бышырылган жатат катышат.
кайра иштетүү азыктары
Бул жылуу продукттарды, өзгөчө, эт мамиле аралаш ыкмасын белгилей кетүү керек. көп жылуулук дарылоонун алдында, stewing, кайнак же көмөч казанга, produktypredvaritelno жараатын май куурулган (эт кабыгы poyavleniyarumyanoy үчүн болсо) болот. Украинада тамактарды даярдоо боюнча ушул ыкмалар менен тышкы vidposudy байланышкан - казандар кайсы гана түрү болбосун, мискейлерге, табактарды, чөйчөктөрдү жана Glechik (кумуралардын).
Pretreatment ыкмалары From vydelyaetsyashinkovanie азыктары эт бычак кайрап. майдаланган myasavrode ашкөк Балык, котлеты менен гамбургер алып тамактарынын мол Poland жана Чех Республикасынын ашкана аркылуу ашканада izgermanskoy карыз түшүндүрдү. узун тарых менен ашканада болуп, украин ашканасы өтө бирдей эмес poregionam болуп саналат. Эгер Батыш-Ukrainian менен жасалган тамак-аштарды жана Чыгыш Украинанын алып келсе, анда oniochen ар түрдүү. Бир гана Украинадагы Borsch айрым түрлөрү 30. Vosnove .Кошуналардын 20 ингредиенттерди чейин камтышы мүмкүн ашуун бар, негизги - капуста, кызылча, помидор паста, же томат ширеси менен помидор.