Италия Strakkino тартып Homemade жумшак сыр - бүт сүт жасалган италиялык жумшак быштак жана жаңы сыр сөз. майлуу сыр мекени - Ломбардия, Италиянын түндүгүндөгү тоолуу аймак. Аты-жөнү Strakkino сөзү "чарчаган." Келет Уламышка ылайык, бир уй, бийик тоолуу жайыттар боюнча бир топ күн өткөндөн кийин, чарчап кайтып кетсе, ошондуктан сыр өндүрүлгөн турган Аз сүт берген. нан Strakkino көп тарагандыктан, бул улуу снэк же бутерброд үчүн пайдубал болуп бере алат, ошондуктан карама-жумшак, ал эми. Бул жеңил сыр Россия жана Азия өлкөлөрүндө да сатылып жатат, бирок азыр сиз үйдө тамак жана үй-бүлөсүн жана конокторду тан! Bon болсун! сыр Cooking бир нече күн талап кылынат. 1-2 күндөн кийин сыр ачуу даамы сатылып алынган жана Strakkino негизги өзгөчөлүгү болуп саналат татымы ырааттуулук, сактап калат. пергамент менен капталган бир капкагы бар контейнерге менен сыр болгула. сыр таза болгондуктан, ал бир нече күндүн ичинде жалмап керек. сүт 2 литр мен сыр 400 грамм.
заттар:- Сүт 2L
- Cream 100 мл
- Yogurt 100 мл
- Salt 5 чымчым
- 2 мл уюткан
- 1-кадам Strakkino сиз unpasteurized бүт сүт керек даярдоо үчүн, кам каймакты, бүт айранды, туз жана ачыткы (уюткан).
- 2-кадам Жылуулук сүт үчүн 35-40 градус температура.
- 3-кадам айранды кошуп, жакшылап аралаштырып,.
- 4-кадам каймакты жана дей кошуу. жылуулукту өчүрүп, бир аз муздатып таштап. сүт температурасы 40 градустан кем эмес жогору болушу керек. Эгерде термометрди жок болсо, анда сот өткөрө алабыз ", сөөмөйүн". Сүт унчукпай жылуу дене температурасы болушу керек.
- 5-кадам уюткан менен Dabavte кашык жана козгойт. Уюткан эле Италияда бир дарыканада сатылат ачыткы деп аталат. дозасы бир энзим топтоо боюнча көз каранды.
- 6-кадам жылуу жерде жалпак идишке жана жерге аралашмасын куюп (батарея жакын же катталган лампочканын менен мешке). быштакка түзүү бир нече сааттан бир саатка чейин өзгөрүшү мүмкүн.
- 7-кадам сыр массалык ташуу бөлүнүшү керек.
- курч бычак менен 8 Cut быштак кадам салып тик бурчтук эмес, өтө аз (4x6 см жөнүндө). дагы 30 мүнөт жылуу жерге коюп койгула.
- Step 9-майда тешикчелери бар казанды сыр быштакты салып даана жана агып кетип.
- 10 кадам качан суюк stechot медалдын быштак жана анын туз жакшы туз, бир гана жогорку тараптан көпчүлүк. бөлмө температурасында 1-2 күн кетип, мезгил-мезгили менен жогоруда posalivaya бурулуп. мезгил-мезгили менен сыр кылып, даамын туз көлөмүн жөнгө салган.