Козу карындарды жана туз кантип чогултуу үчүн?

ар дайым ошол козу кабыл алынды - туздоо үчүн идеалдуу. Бул козу биздин бөлүгүндө дайыма жетиштүү болот. Ал эми тажрыйбалуу жана башталгыч козу карын жыйноого үчүн козу ырахат чогултуу. Мунун сыры эмнеде? жөн эле козу жок чоң эмес группаларда кездешет, тамырлары ар бир жашыруун болуп саналат. Биздин өлкөдө, сиз сүт карын бир нече түрлөрүн көрүүгө болот: сары, таттуу калемпир, чыныгы (чийки), Аспен жана кара.

козу карындардын кантип чогултуу үчүн?

биринчи жолу козу карындардын тергени барган күндө да, башка козу карын менен аралаштырып эч качан. Жалпысынан алганда, козу карындар нече тууроо жана Doubles бар. Алар түстүү жана капкак бурчтары жөнүндө деп аталган mohnatushkah айырмаланат. Көп учурда, алар, мисалы, көрүнүктүү жана азыркы Shiitake жарасы сыяктуу улуу кесиптештерин жок. Эскилиги жеткен бекем podgruzdki, мисалы, бир гана түр. Алар mohnatushek кургак жана жылмакай башчысы, бирок дагы эле эмес, duhovituyu болуп саналат. абдан курч, жыт жана ийкемдүү Бул маселе ширесин agaric ичке бусы, бал окшошот. Адатта, ал көздөшөт плиталардын түкчө бар.

анын даамы жана жыты Бул agaric же чийки түрдө биринчи орунда турат. Ал ак же каймак-сары топу жазыла элек. Бул шляпа бир аз суу жерлер бар. Ошондой эле сиз кымтып чачыларга токой бойлой жорткон ала көрө аласыз. саманчынын шире түстүү ак, бирок абада бир көз ирмемде бир сары-боз болот. Чехия Сибирдин чөптөрү кызыл карагай жана сейрек токойлор, сен чыныгы agaric таба аласыз. Эгер сары-agaric тепек издеп келсе, анда көнүмүш устасы же карагай-арчадан токойлордо издеп баштоо керек. Капкактар ​​сары GRUZDEV 5 15 см диаметри бар. Ошондой эле Europe бир козу карын, жана Ыраакы Чыгыш көрө алабыз. Бул жегенге козу карындар, алардын азык-түлүк гана туз түрүндө болушу мүмкүн, анткени убактылуу экенин белгилей кетүү керек.

Чын эле, артынан сая түшүп, кара козу карындар-жылы башталат. Ал, негизинен, аралаш жана сейрек токой өсөт. козу карын жана башка сорттору чейин анын өлчөмү менен айырмаланат. Black agaric диаметри 20 шапка маанайга чейин болушу мүмкүн. Бул абдан тыгыз жана кылдат болуп, дээрлик кара, ъ бар. кара козу карындардын Pickling, ал кайнатып алгач зарыл. Дээрлик кара козу карындар жана Гранд-өсүп agaric менен ошол эле учурда. Бул кычыткы сентябрда сентябрынан тартып чийки Гранд токойлордо тапса болот. Ал кызгылт же чыныны жарнактары ак темгили менен мүнөздөлөт. Agaric калемпир бир себептерден улам бул ысымы бар. Бул толугу менен татымал алмаштырууга болот. Бул козу карын, кургатылган талкаланып, сары кычы данына окшош ар түрдүү даамдары кошулат. бул керек эмес таба Албетте, чийки сүттү карын көп таралган, ал эми көп. Эгер, жайкы жаандан тынымсыз эмес, анда сүт козу каралган түшүм берет. Сентябрдын башында, сен козу карын үчүн көтөрсөм болот. сүт козу карындардын Pickling эки таралган түрлөрү гана бар. Биз бири жана башка менен карап.

Cold сүт козу карын туздап

козу карын уят мурун даярдоо керек. Сиз муздак жол менен туздоо козу карындардын Пикл келсе, анда сиз башында суу менен арыктар керек. Бул козу карындар кайгы алып салуу өтө маанилүү болуп саналат. Биринчиден, жер, топурак жана жалбырактарынан козу карындардын жууп, wormy бөлүгүн кесип. эреже катары, козу карын чогулткандар жана буту сүт карын арасынан жок кылынсын. Баса, буту-өзүнчө тамак жеп турган акыл-эске алсак. Мисалы, кууруу. Көп өтпөй эле козу карындардын жуусун, алар өтө чоң, кенен контейнер чечпей төмөн болууга тийиш. ушул сапатта сен козу карындардын мырын кое берет да, бул жараян эки-үч күн талап кылынат. Ал эми суу менен күн сайын же эки жолу өзгөртүү зарыл.

Апамдын рецепт

Сиз токойго алып чыккан бардык козу карындар, сен жуусун, таразага керек. козу килограммга туз эки кашык керек. Бир нече күн тез суу өзгөртүп, козу карындардын арыктар керек. Мисалы, козу карын үч килограмм арыктар болсо, анда суу идишине 600 грамм сууга куюп керек, туз 6 аш кашык коюу (жок Слайддарды жана четтери боюнча) жана козу карындардын. козу кайнатып кийин, пан калемпир жана бей жалбырактын койду. козу карын тамак үчүн кырк беш мүнөт. козу карын даяр болгондо, алар colander куюш керек, ошондо суулар магазин, аны керек. козу карын соолутат кийин, сарымсак, Fennel жалбырактарынан жана карагат менен идиштерге салып койду. козу карын соолутат күндө да, бир colander (көзгө, бир чымчым чейин) өздөрүнүн кичинекей podsolit керек. козу карын идиштерге жыйма кийин, туздун менен толтурат. Top укроп асманынын жана тартипте өсүмдүк майы 2 кашык менен абаны өтпөй коюуга. Бул бүт сыр!

Ооба, бул жерде козу карындар байбиче Пикл кандай болсо, биз буга чейин билгенибиздей, келгиле, азыр дагы бир рецепт суук басуудан карап көрөлү деди.

козу карындардын Pickling мурун, козу карын жалпы салмагы жөнөкөй формула 4% туз алынат керек эсептөө зарыл. Жалпысынан алганда, сүт козу килограммга туз 40 грамм керек. салты боюнча, козу карындардын, пайдалануу эмен жыгач челек Пикл үчүн. Бирок, козу карын бир нече килограмм Пикл келсе, анда ал бир топ тема же шарттуу кумураларын болуп саналат. маанилүү туздап унутпа - жакшы козу карындардын койду. банктардын Тёмёнкъ тарабында даам салып алча жалбырактар, кашыкка, карагаттын үчүн туз төгүү керек, укроп, сарымсак жогорку жана бир же эки тиштери келип чыгат (чапты). козу карын бышырып, татуу үчүн эле бей жалбырактын кошсо болот, бирок, андай деле эмес. Андан ары карын баш бир катмар 2-3 peppercorns кошуп, туз менен чачып, түшүп калды. Азыр, сен дагы кылган бардык, башкача айтканда, кайрадан эле катмары чыгып жатып, ушунчалык узун банк толгон сыяктуу кайталап. козу үстүнө, алча жана карагаттын жалбырактары камтыйт. Эгер банктарда чогулта коюп электе эле, эсимде, алар бир аз туз көз боюнча colander болушу керек. козу карын менен ширелишкен кийин, туздун менен толтурат. ал идишке мойнуна караганда өлчөмү аз болсо идиш капкакты коюп, жакшы, сен дагы бир идишке козу карындардын Пикл жөнүндө чечим кабыл албаса, анда сен козу бир табак менен жаап алат. жүктүн үстүнө коюш үчүн шектенбесек болот, анда суу же башка оор объект салмагы бир контейнер болушу мүмкүн. аталган жол-жоболор аяктагандан кийин, жер төлөөдө же муздаткычка козу карындардын соолутат. абдан даамдуу туздалган козу карындар, сиз бир жарым ай жесе болот. Бул жолу сүт козу карындардын ар кандай уят болот. Ал эми бул жерде козу карындардын Пикл кандай болот - ысык же муздак жол - бул тосууда чейин болот.

Hot туздап сүт козу карындар

Бул ыкма менен козу карындардын Pickling, сиз канча аз убакыт керек болот. козу карындардын бар билүүнү эч кандай керектүү шарттар болсо, же болбосо, мисалы, абдан ысык жана козу карындар мүмкүн болушунча тезирээк кайра иштетиле турган болсо, анда туздоо ыкмасы колдонулат. кайнап козу эки гана жолу бар. Сиз чогултулган же козу карын бир аз өлчөмдө сатып алган болсо, анда башка пачкалардагы шайлоо, аларды тамак, мүмкүн, - бир аз. Ар бир партия тамак толугу менен айлануу сүт козу кейип үчүн жаңы суу болушу керек. Жыйырма мүнөт - бул аз болсо, тамак-карын бара элек. Андан кийин муздак суу менен жууп, козу карындардын электен же colander бүктөп, анан туз чачып идишке салды. ысык Pickling козу карындардын өндүрүү үчүн да, сүт козу килограммга туз 40 грамм керек.

сарымсак козу карындарды, кашыкка, пияз, ашкөктүн, капкагын жана жүк үстүнө койду менен Сезон. Ошентип, муздак сууга чылап, козу карындар бир жума керек. козу эле аракет деп атады.

Эгер козу көп Пикл керек болсо, анда баспас болоттон жасалган жана жалпысынан кубара жыйырма мүнөт, ал козу карындардын кайнатып үчүн колдонулат жасалган бир сетка контейнер, аларды коюп, суу podsolit керек эсимде.

суу көбүктөнгөн пайда болот бышып, ал үзгүлтүксүз алып бериши керек. козу карындар тамак келгенде, зым стойкага аларды ачылуучу жана суу агызып жол менен кетип жатат. Андан кийин, козу карындар муздак Pickling жараянын туздалган эле. Бирок, сүт козу карындар көп туз козу жалпы салмагы түшүп, 4 жана 6% жатып керек эмес болсо. козу карындар, жыйырма беш күндүн ичинде даяр болот, себеби. мыкты жолу кара козу карындардын туздоо бул ыкмасын жакындап.