эти жашылча менен
- кызыл суу сорпосун же сорпосун жана жөнөкөй суу 2 литр
- колдук уйдун болжол менен 2,2 кг (же эт менен сөөктөр), мисалы, согончогу колу, алдыңкы Shank, моюн, алдыңкы негизги четтери, көкүрөк, кабырга четине - өз алдынча, же болбосо бир аралашманын
мыкты даам (милдеттүү эмес) үчүн:
- Ар бир уй сөөктөрү жана калдыктарын, чийки же бышырылган
- чөптөрдүн 1 букет
- жыпар жыттуу жашылчалар, корулдак кыйылган
- 3 ири сабиз аарчыды
- 3 чоң пияз аарчыды
- 1 чоң пияз, данга жууду
- 3 ири сельдерей илишти жалбырактары менен
өсүмдүк параметрлери (бардык же тандоо керек): 2-3 даана
- шалгамды
- петрушка
- сабиз
- кичинекей ак пияз
- капуста шпалдар
- картөшкө
тамак бышырып кантип:
сөөктөрдүн сыныгы ири Барбекю акылга сыярлык өлчөмдө коюп, дары чөптөрдү жана жашылча бир ууч, сорпосун менен жаап, бир кайнатып алабыз. Ошол эле учурда так эт ак пахта жип байлап, эгерде зарыл болсо, көмөч казанга аны кой, gravies суу, суу катмарын эттин үстүнө 2-3 см болгон. Көбүктөнгөн алып, жарага алып, бекем Табаны жаап жана алкоголсуз чейин жай жылытуу тамакты бышырып ( Колду текшерип, бир бөлүгүн кесип,) аны сынап эле бекем болот. кээ бир даана башкаларга караганда мурда даяр болсо, өзүнчө чөйчөккө салып, сорпосун идишке бир аз өлчөмдө төк. , Көмөч тартып бышкан этти алып, сорпону курчуткум жана зайтун майын алып татып татымалдарды кошуп, анан тамак кайра эт менен казанга салып кайра. Кудайга кызмат кылганга чейин бир саат Stew жылуу бойдон кала берет; Ал, ошондой эле жылуулук, эркин Оозу менен Табаны жабууга болот. Ошол эле учурда, сорпосу менен айрым жашылча бир аз өлчөмдө себилип, бирок ал столдун алып убакыт келгенде, сорпосун башка Табаны аларды куюп жатканда. кызмат чейин, эттин тилкелери чийиндер жашылча менен аны курчап турган жана бир аз, сорпону төк. Balance сорпосу бир чык кайыкка куюп, столдун устуно коюп. Эгер керек болсо, бул накта French cornichons, чоң туз жана хрен соус үчүн колдоно алышат.
кулинардык чөптөрдү Букет
чоң букет үчүн 8 бутактары петрушканын алып, 1 чоң бей жалбырагын, бутак, ангина, бышактап өсүмдүктөрүн 4 бүтүндөй же pimento жана моюн сунган 3 ири тиштери, чийки сарымсак, таза cheesecloth менен ороп, байлап салыъыз. Кээде сарымсак сельдерей жалбырактарынан жана / же Порей узунунан жара менен алмаштырылышы мүмкүн.
картошка жана Порей менен шорпо
- майдаланган Лик 3 чөйчөкчө (агында, жумшак жашыл жүнү менен)
- 3 чөйчөкчө кесилген жана картошка krupnonarezannogo
- 6 чөйчөкчө суу
- 0,5 саат. Туз кашыктарды
- сүзмө 0,5 чөйчөкчө
Лик кантип даярдоо
тамак бышырып кантип:
узундугу 15-17 см тулку чыгып, тамыр жана үстүн кесип. манжа жалбырактарын кармап, ар бир эки пайда болсо, анда төрт бөлүккө кесип. Бардык топурак алып муздак суу астында чайкоо. жалбырактары бышырылган бүтүндөй же жиликтеп бөлсүн болот. Лик жиликтеп бөлсүн 5 см, жалбырактары түртүп жана тилкелерине аларды жиликтеп. үч литрлик идиште пияз жана картошканы кой. суу куюп, кайнатып алып. жашылчалар тендердик чейин, 20-30 мүнөт аз жылуулук жабууга жана тамак. туз даамын татымал салуу. бүтүн же ашты кызмат. Ар бир сүзмө бир кашык кызмат кой.
омлет
- 2 ири же 3 орто жумуртка
- туз ири чымчым
- аз калемпир
- 1 ч. Муздак суу (милдеттүү эмес), жакшы аралаш сарысы жана ак Spoon
- 1 косыныз. кашык unsalted май
тамак бышырып кантип:
жылуу тактайча жана кам каймак, петрушка бир нече бутак жана резина сабакты даярдоо. Бир табак, туз, калемпир салып жумуртка Break суу эмнени билдирет жана бүт козгойт. күчтүү ысыкта omelettes үчүн таба коюп, аны ылдый жана дубалдарына жайылып, ар кайсы багытта мунай Табаны жана тент койду. мунай дээрлик көбүк токтотту кийин, бирок карарып эмес, жумуртка аралашмасын куябыз. Тез туткасын кармап таба солкулдатам, аралашмасы ылдый агып. бир нече секунд кармап, аралашмасы түбүндөгү бир кычыкта эле. Андан алыс тарапка жумуртка массасын түшүргөндө, картаны чыгарып башташат. бара-бара туткасын көтөрүп жана жылуулук алыс этегинен өсүүдө, чукул Тартуу. Omelette өзү сойлоп баштайт. керек эмес болсо, заттын бир бөлүгү алыс, scapula көп тууралайт. Ошондо туткасы түбүнө муштумун сүртүп, жана омлет Эзелки аягында көздөгөн болот. жумуртка таштоо үчүн, тез укугун нына буруп, өзүнүн оң колу менен, аны түшүнүү - үстүнө бармагына төмөндө колун. сол колу табак менен өткөрүү менен бирге Табаны жана жылмалап Россия, табак үстүнөн телеметрия жана куурулган жумуртка жерге түшөт. Зарыл болсо, омлет күрөгүн тийип. май бир айры кагазга кадалган, тез петрушка бир бутактары менен аларга омлет жогорку, кооздоп нымдап жана кызмат.
козу карын шорпосу Cream
- 4 косыныз. кашык май
- 1 чыны майдаланган пияз же ак бөлүгү Лик
- 0.25 чөйчөкчө ун
- 1 чыны ысык тоок сорпосу
- сүт 6 чөйчөкчө
- 4 чөйчөкчө жаңы козу карындар, тазалап, жууп, кесилген
- 0.25 саат. Кашык кургатылган жалбырактары эстрагон
- 0.5 чөйчөкчө жана (же андан көп) оор каймак, каймак же каймак fraiche (милдеттүү эмес)
- туз жана жаны жерлерди ак калемпир
- лимон ширесине бир нече тамчы (кошумча)
- жаңы эстрагон жана кактап карын капкактарын бүдүрчөлөр бутак (гарнир)
тамак бышырып кантип:
шорпо негиздерин даярдоо. үчүн пияздын же пияз аз жылуулук ачык май чейин коюу түбүнө жана кастарлоо менен көмөч казанга салып 6-8 мүнөт. ун кошуу менен, күчөтүп, башка 2-3 мүнөт Fry. аптапта алып салуу жана бара-бара кийин ысык, сорпону төк. орточо жылуулук үстүнөн жумшак жарага алып жана сүт кошуп. Шорпо жана кургатылган эстрагон менен козу карындардын коюп, бүтүндөй өрттөлүүчү качууга көп козгогон, дагы 20 мүнөт Ликашенконун тамак. Зарылчылыгына жараша ойлуу, каймакты кирип кайнатып жана туз даамын татымал, ошондой эле, эгерде бул зарыл болсо, лимон ширесине бир нече тамчы кошуп. Ар бир козу менен эстрагон бутактары бышырдым бүдүрчөлөр менен кызмат кылып кооздоп.
тоок салаты
- 6 чөйчөкчө бышырылган тоок, этин жиликтеп бөлсүн
- туз жана жаны жерлерди ак калемпир
- 1-2 косыныз. кашык зайтун майын,
- 2-3 косыныз. кашык жаңы лимон ширеси
- 1 чыны petiolar тендердик сельдерей, кесилген
- 0.5 чөйчөк кызыл пияз, алуубуз
- 1 чыны кыйылган жангак
- 0.5 чөйчөк майдаланган петрушка
- 1ч. чыйратылган кыйылган эстрагон жалбырактары (же 0,25 ч. кашыктарды кургатылган эстрагон)
- 0.75 чөйчөк майонез
- жаңы салат жалбырагы, Акталган жана obsushennye
кооздоо үчүн:
- кыйын-бышкан жумуртка, кесинди же майдаланган
- петрушка бутактары
- кызыл калемпир тилкелери
тамак бышырып кантип:
туз, калемпир, зайтун майы, лимон ширесин, сельдерей, пияз жана пиар менен тоок кыл. көбүнчө түн ичинде, жаап муздаткычка салып, бери дегенде, 20 мүнөт. Андан кийин топтолгон суюктук агызып, петрушка жана эстрагон сүйөлү. үлгүсүн алып салуу жана татымал керек болсо кошуп. Ал чулганган көп майонез кой. Narva салат тоонун бир табак жана чокусуна уюштуруу, бөлүктөргө чөптөр. майонез турган жука катмар менен жаап, жумуртка, петрушка жана калемпир сызыктар менен кооздоп.
бардык учурларда үчүн Блин
- 1 стакан ун
- муздак сүт 0,75 чөйчөкчө
- 0.75 чөйчөк муздак суу
- 3 чоң жумуртка
- 0.25 с. Of туз
- 3 косыныз. кашык сары май
- Табаны майлап үчүн май
тамак бышырып кантип:
бир Комбайн же бажыканадан жылмакай чейин бардык микс. муздаткычта 10 мүнөткө койду. Бул ун бөлүкчөлөрү суюктук өздөштүрүүгө мүмкүнчүлүк берет, жана Блин дагы тендер болот. суу тамчылары бул топ эчкидей боюнча эмес таяк Табаны (төмөнкү диаметри 12-20 см), ошондой эле жылытуу; жараатын сары май менен майлашат. 2-3 TBSP төк. түбүндө да катмары менен капталган эле ушунчалык Test, кумгандарды жана ар түрдүү багыттар боюнча телеметрия. ышталган блинные түбүнө чейин 1 мүнөткө бышырып; буруп, тез эле башка тарапка кууруу. Grill кийип очокто керек. толугу менен салкын качан Блин, аларды түртүп бүктөп кой. муздаткыч, алар 2-күн сактаса болот, жана муз - бир нече апта.