Бирок улуттук испан ашканасы болуп - курч, ачуу жана Түштүк Europe менен туздуу.
сарымсак, пияз жана сирке менен абдан типтүү тамактарды даярдоо Spanish үчүн. тамак-аш көп көмүр жана ачык күйүп бышып жаткан.
Мындан тышкары, алар өз алдынча, аларга гана таандык, ар бир испан облусунун кулинардык салттарына ээ.
Каталан ашканасы көп табактын негизги компоненти болуп саналат, ар кандай татымал бардык тамактар, милдеттүү түрдө колдонуу үчүн типтүү болуп саналат. Каталонияда, соустарды 4 негизги түрлөрү бар. Бул - "пияз sofrito" (sofrito), сарымсак, помидор, ашкөк, калемпир; "Samfaina" (samfaina) баклажан, калемпир, помидор; "Пикадили" (picada) сарымсак, куурулган бадам, жашыл; "Али-Намояндагон" зайтун майын кошуп, сарымсак (Али-Оли).
Каталонияда белгилүү тамактары - "cazuela" (ысык), suquet де Peix (monkfish менен жыттуу коюу шорпо), mongetes Amb botifara (ак буурчак бир тарап табактын менен май чочконун колбаса кайнап куурулган), CAPI-и-каршы күрөш (дегенсип деп чочконун буту жана чочконун башы) жасалган.
Каталонияда, ак нан сыяктуу, kotoryysch edro зайтун май куят, сарымсак, помидор менен баштады. ошондой эле өз-өзүнчө Бул, закускаларды түрүндө берилет.
Kitchen Алжир - адатта Ортолук. Ал кемчиликсиз ингредиенттердин ар paella даяр (балык, эт, азыктары, жашылча), мисалы, белгилүү немис "saldero" балык жана кууруу көмөч казанга какталып бышырылган күрүч сыяктуу башка күрүч тамактар.
Немис ашканасы жашылча чөп тамактардан көп - бышырылган, куурулган, таза. кызылчасы, буурчак жана төө буурчак дыйкан (pisto huertano) үчүн абдан популярдуу өсүмдүк тамак.
Жасмин - Испанча тарыхтын "Moorish" мезгилдин мурас. Halva "nougat", балмуздак, токоч - араб ашканасынын баары кайталанууда.
Мадрид Spanish ашканасында өзгөчө орунду ээлейт. атактуу тамактары - Мадрид куурулган эт, "уюткан" (судак чабак, кесип) коштоп, "Cocido madrileño" (кытырак менен түшкүсүн буурчак шорпо,). Өзгөчө таанымал Мадрид "Callosa" - калемпир соусу менен кан сосиска менен Майкли, жыпар жыттуу май менен кооз.
жашылча, буурчак басымдуулук менен мүнөздөлгөн Kitchen Meseta облусу. Meseta да келген илбээсиндин этинен сыяктуу, атайын бир эмендин жана каштан боюнча семиз, Мында тамак-аш даярдоо.
Castilla Ла-Манча-жылы бышкан эт, жашылча жана эт салат менен, куурулган жумуртка жана куурулган эт абдан жакшы көрүшөт.
Basque Өлкө - түндүк Spanish кулинардык салтынын бир типтүү өкүлү. анын ичинде тамак-аш "үй стол" бар, жалпы деп ушунчалык "үй-бүлөлүк" тамак жасап жатат: "changurro" (Карабас жана краб), "Туна идиш" (Балык менен картошка).
Баскалар урундоруно абдан сыйлашат. Famous тамак - "бакалар ал Пилесер-Пилесер" (Найтингэйл боюнча коду) сарымсак соус даярдап жатат. Бул жерде жаш көчмөн, "kokotxas" (деңиз чортон менен кабырчыгы) абдан жакшы көрүшөт. тамактануу ар кандай сууда, мисалы, ".Брахиоподдор жана бир Кашмирдин" (Бышырылган буттун) камтыйт. Айтмакчы, өткөн тамак Galician ашканасынын дагы мүнөздүү.
башка түндүк аймактарында элдик anchovies-жылы, буурчак +, ар кандай сүт азыктары, уйдун, эчкинин жана койдун сүтүнөн жасалган сонун сыр.
Испаниянын Түндүк анын сапатын азыктары менен белгилүү. La Rioja жана Navarre облусу табигый тамак-аш мол жана ар кандай белгилүү. Бул сарымсак, жашыл, бадыран, калемпир, картөшкө, салат, алмурут, шабдалы, ж.б., ж.б., ж.б.
Салттуу тамактар бар: "pimientos rellenos" (ашкөк калемпир), "Navarro cochifrito" (кой тамак).
Жасмин - Балык жемиштер, шоколад мөмө, печений. Sweet тамактар, айтылып өткөндөй, маданият мурасы болуп саналат.
Андалуз ашканасы элдин кулинардык адаттар, каада-салттар, качан Испаниянын түштүк жашаган сүрөттөйт.
Атактуу суук шорпо "Попури" Andalusia келип чыккан. Ал май менен кууруп бир жолун таап, ошол жерде болот. Зайтун майы Испаниянын түштүгүндө өндүрүлгөн, ал мыкты болуп эсептелет.
түштүк Spanish ашканасы "pescaitos fritos" абдан белгилүү - башы менен кураштырып, "pinchos morinos" (маринатталган бир темир бышырылган эт) жана чочко тамактарды (таттуу Балык "Jabugo" менен жеп жатышат, кичинекей куурулган балык, түштүк-жылы өндүрүлгөн Huelva) облусу.
Испания болсо, анда, албетте, классикалык, улуттук тамак-аракет кылышы керек - Испанча омлет "Tortilla" ышталган колбаса жыпар жыттуу май менен майлап, кой сыр "manchego" "choriso" Балык "Serrano" даамдуу сүрсүтүлгөн Балык "Jamon" жана, албетте, " Попури ".