Эгер Украина баруу болсо, анда, балким, дүйнө элдеринин ичинен "койду" гастрономиялык салттарын байкаган. жеп жатышканда, сен чие менен коюп кайрыла алат. түшкү тамак үчүн - Суши-бар учурда Miso шорпо. Ал күнү-жылдын акырына карата - Марокко жалбыз чай менен baklava бир кесим. Бүгүнкү күндө атаса болот, ар бир алышат - улуттук тамактары абдан популярдуу болуп саналат. Ошол эле учурда, мен Гоголдун сыйкырдуу дүйнөсүнө аралашып келет жана баштапкы украин тамак кызмат кылат эле. Биз силерди сөзсүз аракет керек украин ашканасынын мыкты тамактарды эмне көрсөтүп турат.
Агартуучулук бул доордо, көп адамдар дене үчүн, кээде карама-каршы, мүнөз баштап жатабыз. Ошондой эле ал, улуттук күч-салт болгон - абдан туура. Менен бир шарт: адам төрөлүп, аймакта жашаган. "People" менюсу дайыма кылымдар тарабынан тастыкталган азыктарын салмактуу айкалышы. Мисалы, эт мол менен Грузиянын тамак үчүн алалы. chakhokhbili бир табакты же койдун шашлык менен беседке бир нече жегенге аракеттениъиз - тамак, чынын айтсам, кыйын. Грузиндер бул маселени чечтик! Алар жаңы чөп (петрушка, кинза, эстрагон) эт салынган түйүнчөктөрүн басып - бул эт сиңирүү жардам берет. Ошондой эле кургак кызыл шарап жуусун. Ал заттарга энзим pepsin өндүрүүнү жандырат. Мындай мисалдар ар бир улуттук тамак-жылы табылган. Ошентсе да, бул азык-түлүк чынжырлар үч муундар үчүн түзүлөт, анткени чет гастрономиялык ырахат, биздин столдо "катталган" деген мааниге келбейт.
Башка сөз менен айтканда, биз азыр тамактануу биз үчүн экзотикалык киргизүү, же кумарларга жемиш шашлык, анда идеалдуу бул азык-түлүк гана биздин неберелерибиз менен алек болот. Ошентип, жакшы Slavic салт болгон диетаны куруп жатышат. Биз майрам, мезгил-мезгили менен алар бар болсо, экзотикалык кулинардык кубаныч пайда алып келет. Биз азыр айтып украин ашпоозчуларынын Украина япон жана Марокко кулинарияда, ошондой эле унутуп салттарды популярдуу менен таанышууну баштоо үчүн үйрөнүү үчүн.
Fat буламыгы болот деп,
Бул бардык көп тааныш сезилет: буламыгы - албетте, экинчи нан, сезондук жашылча көп жана, Бэкондун ою боюнча, бир кесим. Бирок, биздин ата-бабаларыбыз чыныгы дары бир жөнөкөй тамак үчүн абдан жакшы билген. Украиналыктар, даамдуу тамак жакшы көрөм! Меймандос украин тамактарынын салттар менен иш жүзүндө түшүндүрмө бар. орто топтун Дыйкан эмгек абдан энергия сыйымдуу жана кыш узак жана суук болот. Ukrainian мырзайымы татаал иш чейин: posytnee, ошондуктан арзан кайтаргыла. Ал эми туулган шорпо, коюп, коюп, куймак, судак жашылча. гречка, арпа, сулу, таруу - - дан эгиндери, ар түрдүү, ар дайым ата-бабаларыбыздын үстөлгө жердин текебердигин курдум. Oatmeal жалпысынан экинчи нан катары бааланат. жаман оруу-жыюу учурунда ал качып чыйратылган, калдыктарынан алып, аларды жана сулу triturated. Сулу маанилүү топуктуу бай, башка жей бир топ убакыт болуп саналат жана бул арпа жарым крахмал турат жыйынтыктары, акырындык менен алек болот. Ошентип, бир канча убакыт бою ал курсак сакталат. Баса, сулу сактоо жана Бишкек издөө - жана казак-кубатын, легенда, дагы деле бар!
даамдары ар бири - өз мезгили
Slavic ашкана көптөгөн диний, салтанаттуу тамактарды-жылы - Куткаруучу боюнча - мисалы, Shrove Шейшемби, алма жана бал тамактар даярдалган буудай же гречка куймак сыяктуу. Ukrainian ашканасы "сезон" - тамак-кыш жылуу маалында, жогорку калория жана майлуу тамак, туздалган басымдуулук кылат - жемиш чийки же дымыктырылып. Ошондой эле, биздин ата-бабаларыбыз жайкы Окрошка, кызылча, botvinya (кызылча баштарынан менен суук kvass шорпо, чалкан, ат кулак, пияз жана кайнатылган балык) жеди. Июнда июлунда тамыры өсүмдүктөрүн убакыт келгенде: шалгам, кара чамгыр, parsnip, кызылча менен азыктанып (чөптөр менен меште жарага) негизги табактын жана чөп катары (бул учурда колдонулган чийки жашылчалар), ал тургай, десерт (бал Алабаш баӊги же чамгыр - жөн гана даамдуу). Desserts тууралуу айтып жатып. Ак кант укугу 19-кылымга чейин карапайым адамдар үчүн мүмкүн эмес эле. Ошондуктан, азык-түлүк бал кошулган жана анын негизинде даамдуу жана ден соолугу үчүн мөмө-жемиш candied даярдалган. Berries малина, черники, кулпунай, алча жана алмурут мөмө жапайы бал-кайнатып, андан кийин мешке кургатат. суук жана кары жана жаш бул деликатес калкалай - Ошондо Калина мешке чопо идишке түнү кыйналышат. Favorite суюк украиналыктар uzvar (кургатылган алмурутту менен мармелад, алма, түшүм) - бул топуктуу жана минералдардын реалдуу, кампасы да жок!
Эмне үчүн чочконун "жарык"?
Украинанын ашканасынын оордугуна жөнүндө талашып-такыр туура эмес. Анткени, ошол эле учурда стол FRITTERS сорпо, өпкөсүнө аяктоону карагыла үчүн, эт kruchenyky, куймак бир майрам үчүн, козу карын жана өткөргөндо менен. күнүмдүк турмушта, бир табак тамак үчүн, адатта, бир же эки кишини тамак-аш берилет. Мындан тышкары, тамак-курамы толук бири-бирин толуктап турат. Мисалы, бир нече кылым мурун жубайлардын мурун, элет жеринде жашаган көпчүлүк үй-бүлөлөрдө Манты буудай унунан даярдалган - мындан ары анын ичинде азык. Мындан тышкары, бир гана өсүмдүк толтурган менен: алча, капуста, чалкандын, Получение. Бул жөнөкөй: камыры өсүмдүк була жана андагынын жей берет! кызылчасын менен бышырылганыбы-ашы, - Же shpundru алып. табактын Керектүү компоненттери - пияз (ал эт өздөштүрүлөт үчүн зарыл болгон кислота) жана кызылча kvass (бир энзим жабышып май чочконун жардам заттарды камтыйт).
Баса, андай сүйүктүү Украинанын май - бул тамак-аш продуктусу болуп саналат, аны калыбына келтирүүгө болбойт. Эгерде, албетте, ага ак нан же куурулган картошка жеп жок. Fat кан холестерол көлөмүн төмөндөтөт, ал - азыркы чөйрөдө өзгөчө маанилүү болуп саналат - радионуклиддерди топтолбойт. Бирок, бир гана пайдалуу жаңы семиз эмес, тамеки же туздалган - жана күнүнө ашык эмес 15-20 гр.
Wonder мешти
Биздин ата-бабаларыбыз эстүү даярдады - Мештин ичинде. тамак-аш менен коёрдон мурун, алардын чөптү. Натыйжада, ал ошондой эле булар өз ширесинде кургап жатат. Бул абдан даамдуу жөнөйт! Андан тышкары, тамак-майындагы ичинде кайнап учурунда пайда болуп, мешке жок эмес. Экинчиден, азык көмөктөшөт сактоо жана идиш, экологиялык жактан таза материалдык - чопо. мешке тамак бышыруу казандарды Эскертүү: алар бир аз жогору чектелип жатат. Бул тамак менен тез эле ширелүү айланат "келет". Картошка да мешке бышырылчу: көмүр боюнча тери менен - Ошентип, өсүмдүк калий сакталган. Мурунку артыкчылык судак жашылча-жылы зайтун майын (анын соодагерлер алып) даамы менен. Украинада бир күн карама жана сары кычы жайылган эле 18-кылымда.
herbalists салтын
Жыпар жыттуу жана дары чөптөр көп украин ашканасынын мыкты тамак-аш даярдоодо колдонулат. Мисалы, Портер нан же кант кызылчасын гана эмес, даярдалган, ошондой эле сейрек мөмөчөсү жана жалбырактарына, Карл Маркс жана Калина. турган татымал пияз, сарымсак, зире, жалбыз, таттуу калемпир жана көкөмерен, дарагы ар кандай катары колдонулууда. Кызыл беде дагы кычкыл жана кээ бир үй-бүлөлөрдө туздалган. кышында алар адаттагыдай эле кооз Салаттар. А рейдинен кургак жалбырактар жана бедени гүлдөр, ун кошулат. Койчунун баштык (Украина "Gritsik" боюнча) салаттар, шорпо, туздалган кошулат. Чалкан жайдын аягына жегенге болот. Бул жашыл шорпо жана салат кошулат. Баса, биз бери келген улуу салышы сунуш: кайнак суу менен күйдүрөт чыйратылган кайнатылган жумуртка жана пияз, майдаланган менен чалкан аралашып кетет, каймакты.
Botwin: жайында даамы
Биз салттуу украин тамак сунуштайт. Бул шорпо артыкчылыктары көп бар. Ал кемчиликсиз күч, жайкы аптапта сергитем. Rich "тирүү" дагы. Ал аз калория - Сенин бел коркунучтуу деле эмес экен! Сиз керек болот: 1 литрлик kvass, 250 ашканын жана сабагынын г, 2 бадыраң нуру chives, ашкөктүн, майдаланган хрен, 250 кайнатылган балык г (икрасын семга же алабуга).
Шпинат жана ат кулак чыйкан өзүнчө, Комбайн менен тарт. майдалап, бадыраң, пияз, ашкөктүн аралашып, даамын хрен кошуу. kvass жашылча төк. стол өзүнчө табак кесинди балыкты алып коюп жатканда, көк чөп менен аны кооздоп.