Бир аз, бир кылым чыныгы кенч болуп эсептелет, анткени Инди океанындагы аралда менен материкке бөлүнгөн. Ал эле эмес, анткени, асыл таштарды казып чыкты. Ceylon арттыра (Шри-Ланка, 1972-жылга чейин аталган эле) өткөн кылымдагы, жыпар жыттуу заттарды, аларга дүйнө жүзү боюнча соодагерлери келди, ошондуктан, изумруд, көк жакут кем эмес бааланган. Ошондой эле, анын кулинардык салттарга жергиликтүү Болулук окутулду. Арабдар Айлендерс кантип сүйүнүп, пайдалануу жана күрүч табактын, Шри-Ланка салып buriyani араа өзгөртүп (салат Pilaf) жөнүндө айтып берди көрсөттү. Голландия Christmas кесим нан жана котлеты боюнча Ceylonese айтып, алардын этинен уйдун жана кыямдын Британиянын сүйүү сезими. Ошентип, улам Europe жана Азиянын ар кайсы аймактарында бир кулинардык салттарды аралаштырып жана Шри-Ланканын кулинардык өнөрлөрү бар эле.
Азия "нан"
Орус үстөлгө нан жок элестетүү кыйын болсо, Шри-Ланкада - күрүч жок. Ал тургай, түзмө-түз суроо: "Сен жеген? Беле", орус тили менен котормосу: "Сен күрүч жей беле?" Сыяктуу угулат. Сүйүктүү продуктту даярдоо боюнча ар кандай жолдор менен, негизинен, курч даам башка идиш текшилөө максатында. Анын үйү сенин колу менен жейм. күтүлбөгөн жерден сиз Азия тамак болушу жетиштүү бактылуу болсо, күрүч табак кийип, ар кандай curries бир нече жөөлүбөгөндүгүн. Анан оң колунан алып, (туура!) Бир пирамиданын аралашкан да бир чымчым, анын бармактарына чейин кармап, анын оозуна салып. Make Кирибати - Шри-Ланка, адатта, той, туулган жана жылдын кызмат жатат кокос сүтү менен күрүч. Бул zaley үчүн 2 чөйчөкчө суюктук бууланып чейин таруу, суу, туз, жарага 4 чөйчөк жууп. Ошондо кокос сүтү бир жарым чыны кошуу жана аз жылуулук жакчубуз. Андан кийин анын күрүч салып май менен терең тамак, smazh жана салкын болсун. башка табакка массасынын кулатылгандан кийин калыптанган жок жана алмаздар, аны кесип жок. кокос күрүч менен Sprinkle топ.
көптөгөн адамдар кантип ушунча көп Карри
Индия жана башка өлкөлөрдү кошуна айырмаланып, Шри-Ланкадагы биринчи Карри жыпар жыттуу май менен куурулган, анан башка компоненттер менен толукталсын. Ошондой эле ашпозчулар классикалык катышына ылайык эмес, - баары Fancy качып тарабынан аныкталат. даамдары курамы алышкыла кирет деп гана бириктирип, натыйжада ар түрдүүлүк Буш калтырат. Буйуртма туздуу же таттуу алып, эт же балык жана жашылча нускалары кошулат - ашкабак, картошка же жасмык. Шри-Ланкада тамактары менен тааныш эмес адамдар, ал Индия менен дээрлик бирдей деп айтылып жүрөт. Албетте, алардын арасында бир катар окшоштуктар бар. Ошентсе да, бул эки башка гастрономиялык бар. Шри-Ланка аралда жайгашкан, ошондуктан жергиликтүү тургундардын менюсу балыктын көп идиш табылган. Мындан тышкары, бөлүп караганда көп бар, кокос азыктарын күрүч жана көп пайдаланууну тамак - сүт жана кам каймак бар. Алар ар бир үй-бүлө менен Recipes тамга бар, анткени, Шри-Ланкада Карри параметрлери, жергиликтүү элдин кем эмес деп айтышат.
Анткени тоок Карри-картошка биринчи ылдый бир аз өсүмдүк майы, Fry 3 майдаланган пияз шакектерге жана Тоок даана бөлүнүп, анын далилдеген көздөй төк. Ошондо сарымсактын жарып койсоъуз жана жыпар жыттуу бир чымчым салып: кызыл жана жашыл калемпир, кориандр, куркума, зиренин, анистен тиштери, кабыгынан, 2 кашык. кашык майдаланган Ginger. Бардык кууруу, 10 Карри жалбырактарын куюп, 5 мүнөт даяр. Анан казандан чоң Суроо кесинди 10 картошка алып салды, ал эми суу мазмуну жарага 6 мүнөт. Ошондо кокос сүтү чөйчөктү кошуп, дагы бир 5 мүнөт кармап.
Samboly, күйгөн тили
Биз Шри-Ланкада мамиле эмес, өзгөртүү үчүн колдонулат. Ошол замат столдун ар кандай эт менен кокос торт жайылып Роти менен чөйчөк көп кийип - алар менен сак бол. Анткени, алар абдан кызыктуу болот, башка өлкөлөрдө да бар, бирок, бул жерде алар эмес, ачуу калемпир аябаган, даярдалган. да, алар тил аркылуу өрттөп ала сезип ушунчалык курч болгондуктан, Шри-Ланкадагы, табитти жакшыртуу үчүн негизги тамак-аш. Алар samboly деп аталат. sambol баклажан даярдан. эки баклажан, жука катмарын бөлүп, башын кесип, туз жана куркума менен чачып, эки саат бою таштап. Ошондо өлтүргүлө суюк, кургак жашылча жана май менен ышталган. Алар, бир майдаланган пияз менен майдаланган жуп чили калемпир аралаштырып даярдап жатканда, 2 ч. лимон ширесин кашык жана 3 косыныз. кокос сүтү менен кашык. баклажан менен аралашмасын бириктирет.
Ананас жана калемпир
Эмес, орус туристтер бир жолу, Шри-Ланкада бир кымбат мейманканада чыгып кеткен жана бөлмөсүндө кабыл жемиш себетти таап, ачууланып үчүн: "Эмне үчүн силер алма кылабыз?! Бул манго rambutanami "кийинки жолу ушундай абал боюнча келе турган болсо, берүү үчүн жакшы болмок, ант берүүгө шашкан эмес болуп калат: Шри-Ланкада Алма - сейрек кездешкен. Алар абдан кымбат, ошондуктан алар гана Урматтуу коноктор мамиле кылынат. Бирок, башка мөмөлөр экзотикалык болуп эсептелбейт. Банан жергиликтүү кууруу, таттуу калемпир, соус, рамбутан кууруйт толтуруп жасап, ананасы чейинки Pomelo жеп, бир гана кара калемпир, туз (жол, абдан даамдуу) менен жаңы колдонот. мөмө-жемиш унутулгус бири - зор (40 кг чейин) pupyrchatye жүктөө. Sweet, дененин билинбеген даамы чийки, Балык candied кабыгынан жегенге жана жалбырактары салаттарды кошулат элек. Эч бир аз ийилчээктик жана манго: ал Карри жалбырактын Ayurveda колдонулган дары чай менен кургатылган гүлдөрдү жана сөөктөрүн бышырылган жатат жайгаштырылат.
Шри-Ланкада алма
ананас Карри сиз озунуздун досторунузду тан калтырасыз. Бул аралаш үчүн 4 саат. Чили калемпир кашык, куркума, Карри порошок жана туз. 2 ананас кесимчелер жана аралашмасы менен ар тарабына чачып чыгышсын. бир аз өсүмдүк майлары жана өрт өчүрүүгө, аны 3-майда, майдаланган сарымсак кесилет, көмөч казанга салып куюп, 1 майдаланган пияз шакектерди, Карри 10-чыгып, корица чырпык бир жуп. казанды ананас коюп, аралаштырып жана аз жылуулук боюнча 7 мүнөттөн кууруу улантат. Андан кийин ысык кошуп, кокос сүтү 1,5 чөйчөктөн куюп, дагы 10 мүнөт бышырышат.
arrack
Эгерде Шри-Ланка жаткан болсо, тааныш эркек жергиликтүү ичимдик Arak үчүн эстеликке түшүрүш үчүн шектенбесек болот. Ошол эле аты менен бирге ичип-көп Азия өлкөлөрүндө, бирок бул жерде ал курма дарактары өскөн ширесин кошот деп айырмаланат.
сурабады
аралда абдан популярдуу сурабады - курма наркы.
ингредиенттер
■ кургак ачыткы - 4 аш кашык
■ 1.5 суу-айнек
■ 1/2 чыны сыра
■ кокос сүтү айнек -1
■ күрүч уну - 3 чөйчөкчө
■ кант - 3 косыныз. кашыктарды
■ туз - даамы
■ Мунай - кууруу үчүн
■ жумуртка - 10 даана.
Даярдоо ыкмасы
1. Razvedi ачыткы 1/2 чыны жылуу сууга 1 TBSP менен. кантты кашык жана 10 мүнөткө калтырып. 2. табак 3 чөйчөкчө күрүч унга Чеп менен ага ачыткы куюп. калган суу, сыра кошуп, аралаштырып. жылуу жерде камыр салып, ал ошол жакка бет алсын. 3. Клярдагы кокос сүтү, 2 TBSP салуу. шекер жана туз идиш. камыр суюк болушу керек, бирок куймак бир аз жоонураак, 4. Жакшы Preheat салымдары жана анын майын smazh. 5., көмөч казанга салып сабоого куюп, бат эле тарап кеткен деп ойлонуп, жана "кирип" аласыз. куурулган жумуртка алуу үчүн, ортосуна жумуртканы сындыр. 6. Bake 5 минута убакыт ичинде бир колу менен жабык кабактын астында торт.
крабы сыяктуу
ата мекендик кино "Kakraki" Михаил Mikhailovich (Михаил Efremov) баатыры акын болгум келчү, ошондой эле сот заседаниесинин катчысы болуп калды. Ал эми турмуштук тажрыйбасы, акча жана күч-кубатка ээ. Бирок, эч кандай бакыт алып келет. Ошондо, балким, "Kakraki" жеп эч качан жалактары (Olga ыр), аткарылбаса, анда ал, эмне белгилүү болмок. Сиз "Kakraki" эмне деп ойлонуп көрсөк болот. Бул маселе тасманын бир учкул сөзү менен жооп берүүгө туура келет. "Эгер танышуу жей беле?" -: "Ал ким?" - "Бул абдан көп, бир бөлмөнүн сыяктуу эле болуп калды."
- чегирткелер (кичинекей) - 4 даана.
- эстрагон -. 1 аш кашык
- шарап уксусу - 4 чөйчөкчө
- зайтун майы 1/4 чыны
- Туз - 2 аш кашык
- chesnok- 1 мухитин
- таттуу сары кычынын данындай. - 1 аш кашык
- калемпир 1/4 чай кашык
Даярдоо ыкмасы
чоң казанга суу (көлөмүнүн үчтөн бир бөлүгү) куюп, Lobsters жана жапкычты каптады. Ликашенконун 10 мүнөт ар кандай болушу мүмкүн. соус үчүн, уксус, май, эстрагон, туз, сарымсак, таттуу калемпир, Mustard Mix. Жаап, муздаткычка бир жер. оролуу Жонадап танышуу даярдалды жана соус менен кызмат. .Ооба, Жахаба жана Christopher Миллер менен карикатуралардын-жылы "Cloudy котлеты бир Chance менен" деп таанышына жетишүү болуп, анын башкы каарманы талкаланган шаардын ачкачылык тургундарын канааттандыруу үчүн чыгат. Ал ар кандай сапаттагы жана ар кандай санда үзгүлтүксүз азык-түлүк өндүргөн бир машина куруу үчүн башкарат. Мүлгу бою ач көздүк эстүү жана шаардык зор котлеты уруп, жамгыр эмес, алган эмес, ошондой эле созулат. Баса, мен сүйүүгө куткардым жана кабарладым котлеты үчүн эмес.
Азия стили котлеты
- уй эти - 400г
- пияз - 2 даана.
- ун - 2 аш кашык.
- Картошка - 400 г
- ак шарап айнек -1
- суу айнек -1
- сарымсак, петрушка
Даярдоо ыкмасы
Шыптары петрушка менен сарымсак. , Жумуртка менен эт аралашманы айлантуу петрушка менен бир аз Шок кыздар нан, жарым кыйналган сарымсак кошуп, кылдаттык менен баарын аралаштырып. туз менен калемпирди аралаштырып, котлеты, мына, түрмөк ун менен сокур жана зайтун майы менен кайнак көмөч казанга бир нече мүнөт аткылады. Син Табаны алуу. пантүркизм менен козгоп, токтотуп туруп, жаа менен, от, ал үчүн сарымсак, петрушка жана бир аз ун кошуп калган. 5-10 мүнөттөн кийин, котлеты менен көмөч казанга салып, натыйжада соустун койду. шарап жана суу куюп, бей жалбырагын, жарага алып жана 10 мүнөт өлүгүн кошуу.