коен тамактарды даярдоо: Recipes
ысык жана foie коёнду эт даярдоо
алдыңкы буттары, шейки, кесилген эт, кызгылт сары, майдаланган Nutmeg жана сарымсактын бөлдүк менен кабырга, сокуга жанчып, аралаштырып.
Бэкондун ичке сыра коюлган чөйчөктүн түбүнөн, аны топтоштуруп жайгаштырылат, ал эми май жогорку катмары дагы. Андан кийин баары бышырылган эт коён, андан кийин төмөн капкакты табак менен камырды мешке салып бир саат үчүн "суу сууга" коюп турган суунун болжол менен жарым суммасын толтурат. Андан кийин кабыгын жана эт жогорку сындырым нан алып, сары тиштүү жана суук алып. муздаган паста Алкожа жана жаңы чөптөр менен кооздолгон болот.
Эсеби жок эт алынат - 250 - 300 грамм, жооноюп, 100-150 грамм, 1 косыныз. кургак кызыл шарап, 1 косыныз. л. каймак май, 4 сарымсак тиштери, 1/2 чай кашык лимон торлуу же кызгыл корки, талкаланып Nutmeg 1/4 чай кашык. Туз жана калемпир пайдаланууга татып.
Чеснок соусу менен коён
май, пияз башчысы, сарымсак, коёнду боор чакан бөлүктөргө бөлүп кыскартуу жана керамика же чопо койду - соус менен коёндун даярдоо майы деп башталат. Анан бир аз уксус кошулган +, коёнду +, канды, туз, жер кара калемпир, жаңгак даярдалат Oregano. 2 ч бышыр коюшчу. Care бул өрттөп эмес деп кабыл алынышы керек. соус бир аз мурда жылытып кызыл шарап же уксус суюктук калган - Зарыл болсо, сиз бир аз кошо аласыз. бир саат Бородач тамак жазасына учурдан баштап өтөт кийин, куурулган эт менен коён, чочко жетишээрлик татыктуу суммасы ovenproof бир табакка колун салып, аны таштап, анан майлуусун кагаз менен жаап коюуга зарыл. коендой даярдоо үчүн бир сааттай убакыт талап кылынат. Коён катуу тамак жайылган сарымсак чыгы менен даяр болот кийин, анын үстүнөн - коёндун.
Ландес менен коён буурчактарынан
Коён, кайра бир кыйла жогорку жылуулук боюнча чочконун же каз майы бир кууруганда көмөч жана Серегин салды талкалап, ичине кесип жатат. керамикалык кошулган азыктар ж-а куурулган пияз, сарымсак тиштери жана бекон - бекон (Балык). 1/2 чыны кургак кызыл шарап кошуу. шарап дээрлик чыйкан кийин, күрөң, сорпосун идишке куюп, же тоок запасын (жөн гана суу болот) 1 TBSP жайгаштырылат. 6-жумшак помидор менен алмаштырылышы мүмкүн кашык томат пастасы, сууга чейинки илди, кургатылган porcini козу карындар. Андан кийин, ал жерде 2-3 саат аз жылуулук боюнча капкагын тамакка менен коён тыйынды, капкагын жайгаштырылат, башкача айтканда, бул убакытка чейин болуп коён азык жетиштүү жумшак болуп калбайт. учурда чыгы абдан коюу болот, бирок, тануучу дагы суюк болсо, анда ал бир көмөч төгүлүп жана тез коёнду соус кээ бир оор отко бир жолу салып бир кууруганда көмөч казанга түшүп, муздап болбой турган болушу керек Ал кайнатып, аны биразга мүмкүн.
куурдак коён
даярдалган туздалган коён Өлүк каерде болсо, арткы буттарынын жана бөйрөк бөлүгүнө кайра бөлүнүп: White жана кургатылган май бекон сарымсактын 1/2 см * 3 алынып каалаган болсо, кошулат. Хам бекон өтө терең эмес, чегип. кайра түзүү коендой айтканда, суу, 2 аш кашык куюп, 1-май бир кашык. өтө ысык эмес, мешке салып, көмөч түбүнөн ширесин куюп жатышат. кактап бышырып же бугунун турган соус менен кызмат кылган.
казанга Бани
750 г коён сыра, туз жана калемпир салып кесип, унга түрмөк менен, Бэкондун ою боюнча, бүдүрчөлөр менен тагышты (250 гр), 3-кесинди пияз жана бир идишке салып, нан 1-2 кесим алуубуз, ошондуктан 3, кызыл шарап куюп, / 4 бардык суюктук камтыйт. Stew акырын 1 - 1,5 саат.
Коёнду, Grill кууруп,
майонез жана бир нече моюн сарымсак тиштери - даана бир коен колдун Өлүк каерде болсо, сөөгүнөн этин бөлүп, ар бир жеринин улам бир аймагын басып бир аз сабап, майлап, сарымсак, туз, зайтун майы менен с = рт = п тосмолор менен тамак жасап, соус менен кызмат кылган.
зайтун менен коён
мурдагы ыкма эле, маринатталган коён. бир аз 3 TBSP менен Fry. өсүмдүк майы менен кашык, чыйратылган майдаланган пияздын (4 башчылары) менен толукталсын. пияз, бир аз ремикс кийин, алтын Браун чейин коён тыйын жана Fry, анан мөөн, бир аз кошуп жибер - бир аз ысык суу. Өз-өзүнчө ремикс 250г-көчөт пияз, коёнду кошуу. коен pomyagchaet шарап, томат пастасын айнек кошуп жатканда, бир аз (он мүнөт) бышырылган суу зайтун (200 г), кызыл шарап бир нече кашык менен аралашкан коен кан менен. туз жана калемпир менен Сезон. муздагандан кийин чыгы кичине коюлануу керек, биз мындан да көбөйөөрү менен экенин белгилей кетүү керек.
Hare тамыры менен
коён, ошондой эле даяр ", зайтун менен коён." 1 TBSP-жылы, бир аз ремикс пияз, майдаланган шакек башчысы. өсүмдүк майы идиш. алтын Браун чейин коён тыйын жана Fry кой, анда жумшак чейин суу менен себилип.
өсүмдүк майы, сыра, петрушка жана сельдерей 1/2 кесип, 2 сабиз, кууруу, бул үчүн жарым коёнду эт кошуп, туз, калемпир, бей жалбырагы жана пияздын кошуу - өсүмдүк майына куурулган көчөт. союу учурунда чогултулган коен кан кошуу, маринаддалган куш, аны электен бүлүк салышы керек эле деп, кадимки тыгыздыгы чейин шарап, томат пастасын, мөөн бир стакан куюп турган, ширеси, аны эритиш. үстөлгө суук берилет.
1 жыртыгын Өлүк каерде болсо, шорпо, тамырлар, 3-пияз, 2 кашык өсүмдүк майы, бей жалбырактын, 1-шарап айнек, 150 пияз көчөт-1 кашык томат пастасын, туз, калемпир жана г.
сары кычы менен коён
1200 г Коён, коён боор, пияз, 4, ак нан, чай 6 Жетилуу кычы, 150 сүт г, 2 жумуртканын сарысы, 100 г каймак, туз, калемпир, бей жалбырактары татып.
сүт ак нан коюъуз. пияз менен каймак май куурулган боор жарым. Бул аралашма, жанчып, бүт чөбүнүн жумуртканын сарысы кошуп, натыйжада аралашмасы коёнду ур. туз жана калемпир менен Сезон. коён өлүгүн тигип жана Mustard майла. Бир басым жакага-жылы өтүп, мунай менен бардык тараптан Аны кууруу, бей жалбырагын кошуп, 45 мүнөт себилип. сүзмө менен кызмат кылгыла. Bon болсун!