, Жүрөк, боор, бөйрөк бугу өтө баалуу болгон. Алар денеси үчүн керектүү заттарды топтоо эле. кийик эт сапаты өндүрүлгөн, жыл убакыт, ошондой эле түрлөрдүн эле көз каранды. этинен тамак-аш даярдоо үчүн идиш көп даамдуу жейрендей кылам аз айла-билиши керек.
татымы Карл чыгы менен бышырылган Deer,
заттар:
элик менен эти - 300 г ,.
жаңы козу карындар '50-жылы,
бекон - 40г ,.
өсүмдүк майы - 20 г,
Сыр - 22g ,.
каймак 33%.
Cranberry - 40 г,
Fresh розмарин - 5g ,.
салаты - 45ке,
пияз - 20г ,.
туз, калемпир.
жупкага жоондугу 0,5 см алуу үчүн Loin бугу тоскоолдук үчүн зарыл., таттуу калемпир, туз. Бэкон, пияз, жаңы козу карындар-тилке кылып кесип - зайтун майы менен куурулган (кандайдыр бир өсүмдүк майы ордун баса алат), эт боюнча тараган. Sprinkle майдаланган сыр менен эч кандай жарык даамы (эдам, Gouda ж.б..). Fresh розмарин, чыйратылган майдаланган - үстүнө сыр чачсын. , Ичиндеги эт нан, эт алмаштыруу бир тиш же бинт жип менен бир койду. рынан чейин ар тараптан төмөн жана кууруу унитаз оюк тарабына тараган. чыккан эмес, эт ширесин кууруп учурунда келип, бул соус үчүн пайдалуу болот. Андан кийин мешке коюп, 5-7-кен бышырыныз. столго ысык кызмат бөгүп кесип даяр ролл, үстүнө соустун төгөм.
татымал
эт ширесин 33% сүт менен бал кошуп куюп калган менен унитаз, 3 мүнөт кайнатып даамын жана дагы 2 мүнөт кайнатып туз кошуп. плитада даяр чыгы жайылып, розмарин, chives, ашкөк, Алкожа жалбырагы менен кооздоп. мененки үчүн өзүнчө идиштин ичинде берилет. Бул соус илбээсиндин ар кандай тамак үчүн жарактуу болуп саналат.
кооздоп менен Дир-эт
заттар:
этинен эт артындагы кесүү - 1 кг.
майлуу-ашы тамеки - 500 гр.
маргарин (май) - 2 косыныз. л.,
пияз, сабиз (Перште-класс) - 1 даана.
каймак - ¼ л. каймак.
сорпосу менен жууса музда чейин бышырылган - 1,8 литр.
Балык алмурут - ½ банктар
карагат желе - 2 кашык. л., таттуу калемпир, туз,
Бул кылдат кабыгынан кесип, сөөгү келген илбээсиндин этинен артындагы жиликтеп зарыл. эт жөнүндө май, туз жана калемпир nashpigovyvayut чакан тилгенде үчүн. пантүркизм-жылы май жылытуу жана эт бөлүгүн кууруу. , Сөөгүн жерге кайрылгыла, буга чейин ири жиликтеп бөлсүн сабиз жана пияздын чачсын. Ал эми 225 градус 40 мүнөт боюнча мешке бышырылчу, мезгил-мезгили менен жаан ширесин куюп жатат. өзүнчө идиштеги тоок шорпосун, кам каймакты таркатып, жана бышкан чейин он мүнөт бышырылган эт аралашмасын куябыз. мешке алынып даяр эт, сөөгүнөн этин бөлүп бүдүрчөлөр болжол менен 3 см салып, жок кылуу. Thick. эт, муздаткычтар, кууруу жана калган соус өзүнчө чөйчөктө кызмат. карагат менен алмурут нерселерди Балык жана аларга эт кооздоп. куурулган каштан, картошка croquettes жана Брюсселде өсүп менен кызмат кылгыла.
азу илбээсиндин
заттар:
Балык (массасы) - 1 кг.
өсүмдүк майы - көркөм 8. л.,
пияз - 2 даана.
туз, калемпир.
МАРК жазган Жакшы Кабар жаш кийик эт, 2 см кичинекей жиликтеп бөлсүн кино, жууп, алып. Thick, бир аз, бычактын сабы түртүшөт. Туз, калемпир, ар кандай өсүмдүк майы майлоо жана жарым саат бою таштап. тез эле кызуу көмөч казанга салып зайтун майын куюп жана Teflon менен капталган көмөч казанга нан Fry эки тарапка койду. майдалап, пияз жана кетчуп куюп чачсын кызмат чейин. куурулган картошка менен кызмат кылгыла, булочка же кара нан.
илбээсин Стейк
заттар:
эт же Балык бөлүгү жүлүн - 1 кг.
бекон - 120 гр.
өсүмдүк майы - 50 гр.
Май - 50 к.
пияз - 2 даана.
ун. - 2 аш кашык.
арча мөмө - 50 г
туз жана калемпир татып, петрушканын.
Эт Leg бөлүктөрү же жүлүн ROE 3 см бүдүрчөлөр кесип, тасмалар, ошондой эле жууп, тазаланган., Аз түртүп, калемпир, туз, себелеп өсүмдүк майы менен. катуу идиштин ичинде бири-бирине көз салып, пияздын өтүү (майдаланган даана), петрушканын. кысымы астында кой жана 2 саатка салкын жерге койду.
Teflon каптоо сала кесинди бекон бүдүрчөлөр менен пантүркизм жөнүндө, ошондой эле жылынып, кууруу эт даярдалган. Бышырылган эт, камырды табакка салып, үстүнө даяр соустун төк.
эт куурулган жатканда, соустун керек.
татымал
½ чөйчөк суу кошуп кууруп кийин калган ширеси пантүркизм менен, ун, туз май, бир чымчым кошуп, ошондой эле бышыр. Маанилүү иш: Сиз андай эмес болсо, пантүркизм мунай, эттин бир бөлүгү кийин өзгөртүлүшү керек, андан чык жагылгандыктан алуу.
гарнири
бир кооздоп жөнүндө жакшыраак, кертик киргизет, кыстыбы, кайнатылган күрүч, помидор салат, кашыкка менен кызылча салат.
бугунун жасмыкты
заттар:
далымдан бөлүнүп эт, же чочоюп - 1 кг.
май же маргарин - 100 г,
бекон - 100 г,
пияз - 2 даана.
арча мөмө - 2 даана.
кызыл калемпир. - 2 аш кашык.
кара калемпир, зире, кыйналган. - тарабынан ½ дык.
уй эти сорпосу - ¼ Art. л.,
Ун - 1 косыныз. л.
Тасмаларды так эт, жакшы жууп, сөөктөрдүн бөлүнүп, чоң жетиден салып кесип, кабыл алгысы басым жакага, бир басым меши куйду бул максатында, кесинди пияз, бекон, майлуу, тамак бышыруунун. Кошуу зире, кызыл калемпир жана кара мурч, пияз, эт, туз, бардык аралашманы 7 мүнөт бою жакшы жана Sauté. уй, сорпону кошуу жана 20-30 мүнөт себилип. Жасмыкты майдалап, картошка croquettes, otarnym күрүч, жашылча салат же мармелад менен кызмат кылган.
зразы илбээсиндин
заттар:
1-1,2kg. эт Балык,
3-4st. кашык өсүмдүк майы,
100г бекон сыра,
1 чай кашык майдаланган Кейперс,
5 арча ягоды,
3 буурчак кориандр,
1 косыныз. Spoon ун, туз, калемпир,
2 туздалган бадыраң.
ROE тасмалары бөлүнүп Loin, жакшы жууп, 2 см соккулары алып келген. Ал эми 5-7 см, туурасы. чыгарма бир аз, таттуу калемпир, туз түртүшөт. Ар бир жөнөкөй кагаздын бетинде пияз бир шакек салдым, бадыраң тилкелери, түрмөк тактоо. Балык бузулуп жок эмес, алар бир жип, түрмөк ун карбай-жылы, көмөч казанга салып, зайтун майын куюп, ошондой эле, Пан оюк капталга эки тараптын түшүп жана Fry жылдырат жылытып, байлап керек.
Кийин, Мөл боткону ширесин баса баштайт учурунда, алар ар дайым суу кошуп, арча ягоды, Capers, кинза кошуп бир аз суу, капкакты агызып, конкурска чейин томон жылуулукту үстүнөн себилип керек.
гарнири:
кооздоп Анткени силер сууга бышырылган же куурулган картошка бере алат, картошка croquettes, жашылча салат, кайнатылган күрүч же жемиш Compote.