улам ал белокту көп мазмуну негизинен тамак-аш катары буурчак наркы. Туура айтасыз, анткени аталган буурчак бул ашка касиеттерин "өсүмдүк эт". буурчак 100 гр 23 гр белок бар (салыштыруу үчүн: уйдун 100 гр белок болжол менен 19 грамм камтыйт, ошондой эле чочконун эти ошол эле салмагы - белок 15 гр). Бул көнүгүү кийин жогору болушу жана булчуң ткандарынын тез арада калыбына келтирүү үчүн милдеттүү шарт катары жигердүүлүк менен адам кылган, тамак-ашка байланыштуу протеин тамак жетиштүү болушу өтө зарыл. Мындан тышкары, буурчак спортчулар дагы бийликтин маанилүү курамдык бөлүгү болуп саналат жана ал көмүртектерге каражаттардын жетиштүү суммасы (буюмдун 100 граммга жакын 57 гр) камтыйт, анткени. Бул заттар биз үчүн абдан маанилүү бир өзгөчөлүгү бар - дененин майдалоо, алар жеке иш менен камсыз кылуу, анын ичинде биздин клеткалар дененин иш-милдеттерди жүзөгө ашыруунун ар кандай кармап, колдонгон энергияны чыгарышат. семиз мазмуну менен буурчак үрөн аз - буюмдун 100 грамм күнүнө 1,5 гр.
Улам, буурчак жана химиялык курамынын мындай мүнөздөмөлөр ал булчуң белокторду калыбына берет адамдардын тамак-аш киргизүү үчүн оптималдуу ашка касиеттери, ишке келет, көмүртек ажырашынан улам дене энергия менен жабдуу, ошондой эле ашыкча дене салмагынын пайда болуусуна жол бербейт, абдан аз май бар. Бирок, ошол эле учурда, алардын бир аминокислота түзүмүндө деп буурчак белоктор жаныбарлардан келип чыккан белоктор ашка касиеттери бир аз төмөн эстен чыгарбоо керек. Адам денесинде көп органдарга жана органдар системаларынын нормалдуу иштеши үчүн абдан маанилүү бир чындык өсүмдүк белоктор, алардын курамы же кээ бир абдан маанилүү амин кислоталары өтө аз сандагы жок. Ошондуктан, буурчак жогорку протеин менен маанилүү азык продукт экенин, ал тургай, экинчи аты бар ", жашылча, эт" карабай, ал дагы деле жаныбарлардан келип чыккан белок азыктары үчүн толугу менен алмаштырган болуп кызмат кылышы мүмкүн эмес.
Буурчак, ошондой эле кээ бир дарылык касиеттери менен мүнөздөлөт. Мисалы, дары-жылы бөйрөк жана боор бекем заара чыгаруучу каражат катары колдонулат. жүрөк буурчак менен байланыштуу ар кандай оорулардын, ошондой эле күнүмдүк тамак-киргизүүнү сунуштады. буурчак үрөндөрүн камтылган белоктор липотроптук касиеттерин, б.а. бар Алар семирүү алдын алуу жөндөмдүү. буурчак, ошондой эле өнөкөт гастрит жана жарасын оору, атеросклероздун жана кант диабети менен сунушталат жегиле.
Учурда, өсүмдүк нокоттой сорттору, алардын азык-касиеттери боюнча бир аз айырмаланган эки чоң топко бөлүнөт. буурчак (бирок ал бир мээ деп аталат) кербен ири катуусу даам уруктар бар. Бул сорттор он алтынчы кылымдын аягында алынган, алар азыркы учурда дүйнө жүзү боюнча таратылган жана бизге белгилүү ар дайым жашыл буурчак Балык азык-түлүк дүкөндөрү банктардын текчелеринде жеткиликтүү болот. Экинчи сорттогу тобу - өз жемиш пергамент катуу катмары менен камтылган эмес деп аталган кант эрте буурчак,. Бул мүлк кынында кант, буурчак бүт жегенге болот Потап - уруктардын жана жалбырактай болуп.
Буудан уруктар адамдын ден соолугу топуктуу көптөгөн маанилүү бар - B1, B2, PP, C, каротин. Peas жана минералдарга бай - калий, Phosphorus, темир, магний, кальций.
Ошентип, буурчак, анын ашка касиеттери урматында бардык курактагы адамдар үчүн сарамжалдуу электр менен жабдуу системасында орун берген. Бирок, ошондой эле тамак-аш буурчак колдонулган учурда, кээ бир адамдар метеоризм күнүн белгилеп кетүү зарыл - ичтин. буурчак пайдаланууну чектеши, мисалы, подагра жана заара кислотасы диатез сыяктуу оорулары үчүн сунуш кылынат. Бул өсүмдүктүн уруктарынын Себеби организмдеги пурин деп бар - дене ичүү заара кислотасынын пайда болгон бир зат. Бул туздарды пайда кемирчек депозиттер жана биргелешкен алат. Бул мүлк буурчак, бирок толугу менен чыгаруу оорулуу адамдардын тамак-аш, бирок, бул оорулардын алдында керектелген тамак-аш буурчак санын кыскартуу үчүн негиз болуп, мурдагыдай эле болушу керек эмес эле.