Өзгөчө уй ортобузда. Эт түрлөрү жана кууруганда даражасы.
Адатта, биз marinate же аны андан ары иштөө үчүн зарыл болгон эмес, дүкөн даяр эт, сатып. Эт, даамын үчүн жыпар жыттуу заттарды кошуп, ошол замат кууруу башташы мүмкүн. Бирок уйдун түрлөрүн айырмалай алышыбыз керек. Биз көп ribeye жана striploin жолугушат. Алардын арасындагы айырма - май өлчөмүндө. Ribeye - майлуу стейк, башкача мрамор эт, тиешелүүлүгүнө жараша, жана таттуу даам катары striploin бар, - деп аз майлуу, улам-чардан ири жаныбарлардын бир аз катуу, көп учурда кошумча басаĩдатат, берет майын, бир жагы fringing бар.
Бул дүйнөдө уйдун Стейк меши стандартташтырылган даражада кабыл эске алуу керек - бул: кан, орто жана оор куурулган. Адатта, стейк термометрди тамак турган канчалык аз ким ээ бар экени аныкталат. Себеби - көз, бардык көз алдында.
көмөч казанга куурулуп, классикалык уй стейк даярдоо үчүн эмне кылыш керек?
классикалык уй стейк даярдоо - оор эмес жана басаĩдатат, келечектеги тамак ар бир адам өзү тандап алат - эттин майын мазмунду меши жыпар даражасы.
заттар:
- Уй стейк - 1 даана.
- Ground кара мурч - татып;
- Туз - татып;
- Зайтун майы - 2 косыныз. идиш;
- Розмари - 1 бутактары.
даярдоо:
- боштук пакеттеги эт алып салуу жана дем алуу, ошондой эле көп бул жагымдуу кызгылт түс алган жок, ошондой эле айлана-чөйрөнүн температурасы жакын эмес, уруксат;
- Эми түздөн-түз столдо уй туз менен калемпирди эки тараптын, зайтун майын кошуп (жер жүзүнө баарын с = рт = п) (Эгер тактайды жардам берет);
- жакшы кызыл-ысык тутулууну аны тапшыруу. Бул себуу жер менен мыкты актерлор темир көмөч барбекю болмок. бир эскертүү бар - стейк өтө коюу болсо, ал, ал ар бир тарабын кууруу жана мешке жөнөтүү үчүн 1,5-2 мүнөт үчүн зарыл болгон 180 градуска 5-10 мүнөт бышырып болуп саналат. А жука (2-2,5 см) мешке пайдаланбастан баскычтарында орточо zazharki эске алуу керек;
- тутулууну кошумча май кошуу даамын бузат кереги жок. Жетиштүү май жана эт менен бийик. тосмолор жана тараптын унутпа, кайда май катмары болуп саналат. толук продукт болушу үчүн бир нече мүнөт Табаны жабуу;
- очокко стейк алып салуу жана плитада пантүркизм менен бышып сындырым нан кийин жылуулук, орун жок жана дагы ысык Стейк тамактын даамын баса турган розмарин бир бутактары койду.
Ишара: дароо бышырылган эт кийин тамак киришүүгө эч качан. жылуулук дарылоо кийин, сок борборуна кылат, эгерде бир бөлүгүн кесип боюнча - ал көпчүлүк төгүлгөн. даяр Стейк эс алыш үчүн 4-5-мүнөт уруксат берүү жана бир аз муздатып, анда жей бергиле +.
даамдуу эти стейк үчүн кантип боюнча жарманке
Жогоруда ыкма кээ бир айтылган ыкмалары, бирок бардык маалыматтарды жалпылайт көрөлү:
- абдан даамдуу даярдоо - орто же орто. Бул биринчи жолу (1,5-2 мүнөт, ар бир тарап) көмөч казанга кууруп, анан бөлмө куурулган эт, 10 мүнөттөй Тандырга, 180 градус температурада аркылуу жетишүүгө болот;
- Сиз мешке жайгаштырылган түшүрсөк эт жардам берет;
- эт marinate кереги жок - жөн гана даамы туз менен калемпирди кошуп, даяр болгон розмарин бир бутактары кошуу ысык болуп саналат;
- Эгер ширеси бирдей бөлүштүрүлөт деп, 4-5 мүнөт муздатып чейин эч качан эт бүттү бөлүгүн кесип;
- Себуу темир идиштерин ыргытышты - калыптандырууда жана кууруу үчүн мыкты болуп саналат.
даамдуу эт үчүн берген акылдарын жана тамак алып, жумшак орто кууруганда этке ойлонуп мамиле. Bon болсун!