Жакында эле, калктын көпчүлүгү кайра иштетилген жана токтоп калган тамак-аш түрүндө гипермаркеты тармагы тарабынан сунуш-тиричилик жактан ээ. узак жана зоналык күндөн кийин үйүнө кайтып, өтө аз иштеген аялдар, ал бүт үй-бүлөсү үчүн кечки тамак бар экенин ойлогондо кубанта турган - бул бир кокустук эмес. Албетте, бул жагынан тез тамак-аш селейип - жөн гана Кудайдын элчиси, "сыйкырдуу таякча", а. Бирок алар баары жесе болот же жокпу, чындыгында, ошондой эле бир нече үй кожойкелери, ошондой эле тоъдурулган азыктарын жана тамак жөнүндө ойлонуп, айрыкча, балдар.
ал тууралуу ар түрдүү изилдөө менен чайкоочулуктун такыр адашып керектөөчүлөр, ал бизге керек. бул ыңгайлуу жана иш жүзүндө колдонорлук, дени сак жана ден соолугу үчүн коопсуз болуп маданияттын жакшы болот - Кээ бир заморозки дешет. Башкалары өч алар, бардык пайдалуу заттарды жок чөйрөлөрүн бери тоңуп калган тамак-аш таза эч нерсе жок жана болушу да мүмкүн эмес болуп, ал тургай, зыяндуу пайда болот деп эсептейт. Мисалы, бир нече жолу продукт ээрисин, анан кайра токтоп калган болсо, анда ал негизинен жегенге мүмкүн эмес. бул пикир ар бир жашоо укугуна ээ. Бирок баары бир туура? түшүнүүгө аракет кыл.
Эксперттердин пикири боюнча
Freezing алардын сактоочу буюмдарды соолугу жолдорунун бири болуп саналат. Бул, мисалы, туз, шекер жана уксус сыяктуу зыяндуу кошулмалары менен сактоо жараяндардын айырмаланып, азык заттардын көбүн сактап калат. Мындан тышкары, муз менен өз милдеттерин-жылы тамак-аш азыктарынын аз жаңы келген ар түрдүү даамы жана текстура, ал Балык колдонулбайт.
Бүгүн, тоңуп калган тез тамак-аш азыктары, алар убакыт менен акчаны үнөмдөө үчүн белгилүү болуп жана кирешенин жакшы булагы болуп эсептелет. Бирок, жай менен түбөлүккө сактап калуу мүмкүн эмес экенин эч бир продукт жок. Мындан тышкары, бул жол-жобонун жүрүшүндө бул дени сак жана пайдалуу тамак-аш менен камсыз кылуу үчүн үч негизги эрежелерин сактоо зарыл:
- Freezer таза жана сапаттуу азыктарды тандалып алынууга тийиш. Анткени эритүү кийин, тазалоо же аларды жууп албай калат. продукт башында эски болсо, аны суукта так жандандыра эмес. Бул продукт жегенге болбойт.
- Муздак жараяны бүт продукт -18 ° C, ал тургай, төмөнкү температурага чейин муздаган турган маанилүү баасы болгондо. Бул температурада, микроорганизмдердин жана өнүктүрүү химиялык жооп токтоп, андан жасалган буюмдар, алар биздин жетишкендигибиз учурда эле таза бойдон калууда. Best баары - тез Сден продукт үчүн минималдык температурага чейин бир нече мүнөттөн алып жатат. Азыркы тоъдургучтар аны жонокой азыктык өзгөчөлүктөрү жана топуктуу жоготуу жок кылууга мүмкүндүк берет.
- биз да бир-ашка катыруу чечим болсо, анда ал буюмдардын сапатын сактоого жардам берет, бул алдын-ала дарылоо же "кубара" деп аталган, өтө маанилүү болуп саналат. Алар алдын ала тазаланып, кесип, кайнап туздалган сууда жайгаштырылган, 3-4 мүнөт кайнатып, анда бар (кайнак суу кийин кайталап). Ошентип, ал кийин буюмдун даам жана жыт начарлата турган энзимдердин иш-аракет, токтоп калат. суу алып кетишкенден кийин, аны дароо муздак суу менен бай муздап же муздуу сууга чөмүлдүрүү расмисинен өзүнчө идишке салып коюу менен. продукттун толук муздагандан кийин гана, ал пакеттелген жана селейип болот.
Тажрыйба азыктардын кургатуу же Каннинг сакталышы мүмкүн экенин караганда азыктык баалуулугу жоготуп кыйналып, анча-мынча болсо да, төмөн температурада сакталат экенин көрсөттү. Бирок, тоңуп калган тамак-аш азыктары жана тез тамак-аш, аларды даярдоо жана сактоо үчүн кээ бир талаптар сакталбаса, анда адамдын ден соолугу үчүн реалдуу опуза болушу мүмкүн.
Ызгаар азыктарына ыкмалары
заманбап тоъдурулган буюмдардын үч негизги ыкмалары бар: тез Сден, орто жана жай. Fast тоңуп калган буюмдар, "тез океандардан" деп аталган бир жараянын дуушар кылган адамдар бар. максималдуу кристаллдашуу Бул аймак боюнча мүмкүн болушунча тез арада, тамак-аш жылуулук кийин жеткен азык-түрүнө жараша ар кандай бөлүктөрүндө температурасын туруктуу жеткирилет -18 ° С жогору эмес, ошондой эле туруктуу бойдон калууда. Жакшы сапаттагы гана freshest чийки зат тез-тоңуп калган тамак-аш азыктарын өндүрүүдө колдонулат экенин белгилей кетүү зарыл. тамак-аш азыктарын ыкчам .кДж даярдоо Processes тиешелүү куралдарды жана технологияларды пайдалануу менен мүмкүн болушунча эртерээк өндүрүлөт. Алар тамак-химиялык, биохимиялык, микробиологиялык өзгөртүү мүмкүнчүлүгүн азайтуу үчүн арналган.
"Шишка" бир калыпта кармап туруу же полиуретан панелдер курулуп жаткан туннелдерди токтотулмайынча жасалган "blastfrizing" деп аталган. Мындай ыкма Балык жана балык азыктарын, эт, куштун эти жана жашылча чечимге үчүн жарактуу болуп саналат. Бул үшүк эт азыктарын, жашылча жана жемиштерди бекемдигине камсыз кылуу үчүн коопсуз ыкмаларынын бири болгону белгилүү болду. Жана тез тоңдурулган, буюмдарды анча катуу таасир.
тоңуп калган тамак-бренды Оку:
Бул тоңуп калган тамак-аш мазмунун курамы жана аларда калория суммасын билүү маанилүү. Тамактануу А жана С, белоктор, темир, калий менен жипчеге бай тамактарды тандоо үчүн сунуш кылабыз. эреже катары, тез даярдоо тоңуп калган тамак-аш продуктыларынын бөлүгү мүмкүн болушунча таза тамак ордуна ушундай жол менен ишке ашырылат. ага калория өлчөмү 300-350 (б.а., 12-14 г жалпы майы, майлуу 4,5 г, 600 мг же андан аз туз, 0 transgenic май, 15 г белок жана 3 грамм ашпашы керек . май). Айрым учурларда болсо, калория бир катар көбүрөөк ченем болуп, тоңуп калган тамак-бир кызмат түшкү тамак же болбосо кечки үчүн жетиштүү болушу мүмкүн эмес. көп диетологдор салаттар, куурулган жашылча же жемиш кошумча тоңуп калган тамак сунуш себеби мына ушунда. Бул тез арада кошумча калория жок денени тойгузам жардам берет бир жипче жогорулаган башаты, камсыз кылат.
Муздатылган же тоъдурулган азыктар - жакшы болот?
муздатуу (жана океандардан) максаты микроорганизмдердин жана энзимдердин таасири астында болгон буюмдарды жай химиялык жараян. Бактериалдык өсүш ортосундагы температурада токтотулган -5 чейин -8 ° C, жана козу өнүктүрүү - -11 ° Сден ашпаган учурда Андан тышкары, төмөнкү температуралар энзим ишин кыскартат, ал эми өз өндүрүшүн токтото албайт. Муздатуу гана кайра жайлатышат мүмкүн, бирок, аны алдын алуу эмес. Эгер алар табигый заттар эки же үч күн чыгарылган күндөн тартып кала бери кезегинде муздатылган тамак-аш азыктары, салыштырмалуу так артыкчылыктар бар экенин көрсөтүп турат кайсынысы. температура учурунда, адатта, -18 С же андан да төмөн °, бактериялардын өсүп эмес, ала турган, ошондуктан, сактоо мөөнөтү кыйла узагыраак.
Ар дайым жакшы топтомдолгон тамактарды тандап!
Тамак-аш кутулоо булганышы жана зыяндуу микроорганизмдердин аларды коргоо максатында иштелип чыккан. Мындан тышкары, атайын кутулоо технология, олуттуу азыктарын пайдалуу касиеттерин жоготуп кыскарган. Freezing атайын туура пакетти талап кылат. кутулоо бузулган болсо, анда аба агымы эмес, жана азык-түлүк Дегидрейтед, ал Кындан майын жана пайдалуу касиеттери түбөлүккө жоголот жогорку пайыздык келет. сөзсүз даамын өзгөртүү жана зыяндуу заттардын пайда алып Processes да начар таъгактоо улам пайда болот. Баарынан маанилүүсү, пакет продуктудагы Vitamins жана минералдар сактоого жардам берет аба, бөлүнгөн деп. Бул үчүн, жакшы өндүрүштүк өсүмдүктөр бир боштук, пакетинин чыгып жонокой аба сордурулуп болот атайын насостордун колдонушат.
Ал жабыркаган пакеттөө менен тамак-аш азыктарын, керектөөчүлөрдүн ден соолугуна коркунучтуу болушу мүмкүн экенин эске алуу керек. Алардын керектөө р, аллергия, ич, же ич катууга алып келиши мүмкүн. Биз алар бери керектөө үчүн жараксыз болуп калды деп бир жолу ээрисин буюмдар, орто Сден текшерүүгө дуушар кылынышы мүмкүн эмес унутпашыбыз керек.
Албетте, бүгүнкү күндө ошол тоңуп калган тез тамак-аш дүкөнү жана чебердик менен тосууда колунда кемчиликсиз бир табакка колун салып кетиши мүмкүн эмес - пайдалуу жана даамдуу. Бирок, экинчи жагынан, сиз азыктарынын сапатын жана адамдын келип чыккан так биле албайбыз. Ошентип, үй-терең куурулган тоок менен куурулган жашылча, албетте, алда канча жакшы тоъдурулган баламалары болмок.