Абхаз тилинде сөз "adjika" "туз" дегенди билдирет. Биз койчулар Абхазиянын керек бул рецепт татымал көрүнүшү. Алар өздөрүнүн койлору үчүн тоого жаш чөп менен жаңы жайыттарга койлор мал алып тез салмак кошуусу, аларга туз берди. Бирок, ошол күндөрү туз, ал эми азыр болсо, ал жок болчу, анткени кымбат болду. Ошондуктан койчулар туз уурдоо кайрылган, бул, Себайот калемпир туз кошулган алдын алуу.
Бирок, демилгечи койчулар чыгуунун жолун тапты. чөптөр, сарымсак жана татымалдарды ар бир туз кошуп, койчулар мыкты кескин аралашмасын берет. натыйжасында аралашма "apyrpyl-JICA" деп аталып башталды Абхазия "калемпир туз" же "adzhikttsattsa" дегенди билдирет, - ". туз, бир нерсе менен майланып" Бул дүйнөдө тез тамактануу adzhika деп аталат.
классикалык рецепт гана adzhika калемпир, туз жана сарымсак пайдалануу болуп саналат. Бул бышырып стол кандай Абхазия ажырагыс бөлүгү болуп саналат. көп кылымдар бою даярдоо adzhika чыныгы жараян бизге келди.
атайын жалпак таш учурда аталган terochnik (басып), кылдат жана узак туз, калемпир, сарымсак менен баштады. Бул иш-жылдын жыйынтыгы боюнча, алардын көрүнүшү май окшош adzhichnaya аралашмасынан пайда болот. деп аталган мындай adjika "Абхазия май." Бул "мунай" ышталган калемпир негизинде даярдалган жана жоболор жоокер суучул же Мергенчинин негизги бөлүгүн түзгөн болчу.
Биздин күндөрдө да, классикалык рецепт adzhika бир аз жөнөкөйлөтүлгөн эле. Тескерисинче Бендер terochnika адаттагыдай колдонуу, режиссерун же торчосу жана ышталган калемпир колдонулган жана таза.
ачуу кг.Болгар жаран 1 кг курч же "эркек" adzhika муктаж даярдоо үчүн, ¾ чөйчөк туз (озгочулук кебектүү), 0,5 кг сарымсак жана ар кандай даамдаткычтары 0,5 чөйчөкчө - соолуктурат - suneli, кориандр, Жалбыз.
сарымсак, чили калемпири пайдалануу жана курчтугу adzhika камсыз кылат. Мындай adzhika даярдоо абдан этият болушубуз керек. колунун териси жана тышкы күйүк, пайдалануу резина кол каптарды чейин көздөрү коргоо үчүн, жана мазмун чогултуу үчүн - полиэтилен баштык. Бир гана бул ашказандын былжыр подкладка боюнча аралашмасын кандай таасир божомолдой алышат.
Мындай adjika колдонуу табигый нерсе гана мыкты ден-соолук менен алышат. Ошондуктан, бир аз классикалык рецепт даамын жумшартыш үчүн өзгөртүлүшү мүмкүн. бул бөлүгүндө Анткени сен ысык калемпир таттуу коӊгуроо алмаштырууга болот. Бул учурда катышы ар түрдүү болушу мүмкүн, идеалдуу рецепт - Bulgarian 800 г жана ысык калемпир 200 г. Бул, албетте, классикалык рецепт эмес, бирок adjika жана курч келет.
Калемпир тазаланып, уруктар, алынып жана данга болгон жууп, анан Комбайн же торчосу жерге. Сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле руданын, анда баары кошулуп, туз кошуп. Чөптөр (петрушка, укроп, кинза, же Риган) даамын кошууга болот. Идеалында, натыйжасында аралашма гомогендик жана тыгыз болушу керек.
Бүгүнкү күндө үй-adzhika көп Recipes, ал ар бир үй-бүлөсү болгон. Бул ошол эле кошулган жок кылат: помидор, сабиз, алма, кабачок, пияз, калемпир, хрен, баклажан, жангак жана өсүмдүк майы. Мындай көз караштарында алыс салттуу экени түшүнүктүү.
Биз силерге ийгиликтүү тамак adzhika үйүндө, ошондой эле "аял adjika" көбүрөөк жалпы жана бир сунуш. Бул adjika абдан даамдуу, тендер жана жапан чыгат жана өзүнчө табактын, эт жана жашылча-татымал катары гана эмес, ошондой эле кызмат кыла албайт.
Анткени аны даярдоо анда томат ширеси, сабиз, таттуу калемпир, таттуу алма даана 3 кайен калемпири 1 кг кошумча 3 л менен алмаштырылышы мүмкүн 2.5 жаңы помидор кг зарыл. Бардык жашылча жана алма, ошондой эле, анда басчу жана үч бетке жууш керек. кээде козгогон эми натыйжасында аралашма бир саат кайнатып эле. тамак жараянын аягына чейин 5 мүнөт сарымсак 200 грамм кошо керек, 150, кантка жана күн карама майын г., 9% сирке 150 мл, чейрек чөйчөк кебектүү тузду. Баарын жакшылап аралаштырып, бир жарага алып жана өчүрүү. натыйжасында аралашма арылтуу идиштерин салып жатканы жана кышында чуркашып, ойноп жатышты.
Бул ыкма үчүн adjika жумшак, кутурма жана сулуу барат. эт тамактар, балык, тоок, картошка, макарон үчүн снэк соус катары колдонуу да пайдалануу деп. Ошондой эле, май сыяктуу эле нан менен майлап болот. Сиз ачуу adjika жаккан жок болсо, анда аны даярдоо сарымсак жана кайен калемпири санын азайтуу үчүн болушу керек.