деген окумуштуулар сыяктуу эле, акыркы азыктарын (суу менен көмүр кычкыл газын) үчүн кеткен жиктери аркылуу денедеги май бир грамм протеин же карбонгидрат бирдей өлчөмдө деп көп эле жолу менен камсыз кылат. Бирок толугу менен майларды алып, Тамакка да өсүмдүк жана жаныбар келип чыгышынын бул татыктуу эмес. Чынында майы бар жаныбарлардын азыктарын жеп, биздин денебиз холестерол сыяктуу бир затты алат деп турат. Ооба, ошол эле холестерин, ашыкча биздин саламаттык сактоо, жана жогоруда жүрөк-кан тамыр системасынын тоскоолдук бардык зыяндуу. Бирок, ошол эле холестерол адамдын денесинде май метаболизмасында негизги компоненттеринин бири болуп саналат экенин эстен чыгарбоо керек. Ансыз ал дененин негизги биосинтези айрым ишке ашыруу мүмкүн эмес дейбиз. Мисалы, холестерол жок болгон учурда, мисалы, гормоналдык толкундоолордон пайда сыяктуу стероиддик гормондор, синтези Сен дененин жалпы абалы боюнча бир топ олуттуу натыйжаларга алып келет билген болушу мүмкүн эмес. Демек, тамак-жаныбарлардын майлардын өлчөмү жана чектелген болушу керек да, бирок толугу менен тамактануу да, арыктоо үчүн диета менен, дагы деле кереги жок, аларды алып салынсын. Биздин столдо негизги тамактар-чардан жасалган буюмдар же калориясы төмөн сүт азыктары жатканда, мисалы, бир гана нерсе, өтө кыска убакыт майын колдонуу баш төлөй албайт, деп аталган учурунда "орозо күнү,".
өсүмдүк майын болсо, алардын тоюмдуулугу мал майлардын, ошондой эле жогору. өсүмдүк майларын суюк абалда бөлмө температурасында көпчүлүгү экенин, жана жаныбарлардын майлардын - катуу: жаныбарлардан өсүмдүк майларын көрүнүшү менен айырмаланат кыйла жеңил болот. Ал эми башка айырмаланып, биздин ден-соолугубуз үчүн маанилүү, ал заттардын ушул топтордун ар кандай психологиялык, иш-милдеттери болуп саналат. Бул, анын курамы тойбогон май кислоталарынын өсүмдүк майлары да бар экен - линол, тескерисинче, ден соолукту сактоо үчүн абдан пайдалуу заттар linolenic жана arachidonic кислотасы. Ал эми биздин дене майы улам мал азыктарын, ал эми ошондой эле өсүмдүк майы бар тамак-аш үчүн эле эмес, зарыл көлөмүн камсыз болушу керек, ага ылайык, бийлик менен шартталган. Баса, азыр азык-түлүк дүкөндөрү өсүмдүк майларын, анын таза түрүндө бир катар-жылы - күн карама, зайтун, соя жана башка өсүмдүк майы. Бул тойбогон май кислоталарынын дененин күнүмдүк талапты камсыз кылуу үчүн биз өсүмдүк салаттарды даярдоодо пайдалануу өсүмдүк майын кашык эле жубайлар жетиштүү болот.
Ошентип, өсүмдүк жана жаныбарлардан да биздин тамак-майга катышуусу үчүн зарыл көрүнүп эле турат жана узак илимий боюнча далилденген. Ошентип, ал тургай, арыктоо үчүн катуу диета менен дагы эле баарын жегенге тамак-аш тизмеден майын камтыган азыктарды чыгаруу үчүн баалуу эмес.