- уйдун эти - 400 грамм
- Аш - 2 косыныз. кашыктарды
- Worcestershire чыгы - 1 косыныз. кашык
- Honey - 1 косыныз. кашык
- Зайтун майы - 1 косыныз. кашык
- Туз жана калемпир - - даамы үчүн
- Кызыл шарап - 100 мл
- Ун - 1 косыныз. кашык
- Пияз - 1 Ар бир
- Эт бышырган - 300 миллилитр
жыпар жыттуу май менен уйдун эти бир бөлүгүн RUB - Мен жөн гана туз жана калемпир, башка эч нерсе жок болчу. мөөр пластикалык азык-түлүк, баштыктагы уйдун бир бөлүгүн коюп, аш, worcestershire соус, бал жана зайтун майы кошулган экен. Кылдаттык менен жакшылап ингредиенттерди аралаштырып келген: White менен бир калыпта көйнөк эт козгоодо. Эгер андай эмес: White үчүн ингредиенттердин бири болсо - эч чөкпө, аны (же сиз бир нерсени ордуна) жок кыла алат. Биз бир нече саат бою муздаткыч marinate жөнөтүлөт (мурун ал тамак marinate зарыл). 8 саат маринатталган. бир аз май менен кызуу көмөч кийип эт маринатталган эт. эки тараптан 3-4 мүнөттүн ичинде орто жогорку жылуулук боюнча Fry. эт бир ишенимдүү, бирок өтө катуу кабыктын менен талкууланышы керек. Куурулган эт бөлүгү бир банк чөйчөккө салып, 190 градуска камырды мешке койду. Азыр оор нерсе - эт кургап жок. так убакыт кууруганда кесим көз каранды жана даярдыгы кандай артык көрүшөт. орточо салмагы 400 гр уй бөлүгү 190 градус 10 мүнөт бышырылган керек. Андан кийин биз, бир кесим эттен жулуп, аны 10 мүнөткө тура берет. эч кандай учурда кесип жок! Эт дагы эле ысык болот, эт ойлонуп бышырылган чейин "киреше" болуп саналат, себеби, ички температурасы жогору болуп саналат. Ал эми эт бышырды чейин - Бородач даярда. куурулган эт көмөч, тилинген жана куурулган жумшактык менен пияз бекит. пияз назик болгондо - көмөч кошуу жана тез арада кетирип, ун кууруу. ун май жана пияз менен жакшылап аралаштырып, кийин, эт marinating кийин калган сорпосу, шарап жана: White көмөч кошуу. Козгоп коюу соус чейин орто ысыктан жакчубуз. Азыр, эт жиликтеп бөлсүн болот. Көрүнүп тургандай, мен табитин кабыктын менен жабылган эт бар, бирок ичинде бир аз ным калат. Эгер толугу менен куурулган эт жакса - бир нече мүнөттөн узагыраак үчүн мешке бышыруу. кызыл шарап соус жана кооздоп (улуу с) менен эт кызмат кылгыла. Ал кызыл кургак шарап менен эле кетет. Bon болсун!
Кызматтын: 2