Бир аз тарыхы
Ошентип, "befstrogany уй" Орусиянын тамак, Count Александр Grigorievich Stroganov белеги. Же, тескерисинче, Мен саны өзү жана анын ашпозчулардын бири менен келген жок. Бул тогузунчу кылымдын 90-жылдарынын экинчи жарымында пайда болгон. Ал эми кээ бир уламыш бул тамак саны жашта эле, анткени, саны боюнча ашпозчу тарабынан ойлоп, эт жеп, кабыл алуу жараяны үчүн кыйын болуп жатат деп айта алам.
Эч нерсе жок, бул назик даярдоо үчүн татаал, бирок тамак жана үй-бүлөсүн жана конокторду тан бере ала тургандыгын билип, кээ бир өзгөчөлүктөрү жана маалымат бар. Оку кылдат жана даамы таза жана алкоголсуз кылам бардык майда-биле алабыз.
Cooking Уй Stroganoff классикалык нускасы эки өкчөмө таш ыргытып,
заттар:
- эки же үч баштар
- жаңы уй эти 200-250 гр
- каймак (майлуулугу 10-20%) - polstakana
- каймак (көбүнчө чала бышкан) - 100-120 с
- Май - 50 OZ
- zazharki үчүн зайтун майы же өсүмдүк майы
- помидор сыяктуу
- Өз каалоосуна жараша калемпир, туз
уй Stroganoff үчүн эт даярдоо өзгөчөлүктөрү, эт Stroganoff же башка ысымдарынын бири "Boeuf бир ла Stroganoff", - жарым сантиметр менен бир этти кесип, анан самандай бул кесип. натыйжасында хлеба ун бир аз өлчөмдө тоголотуп керек. Ал тамак учурунда, туз жана калемпир Балык керек экенин унутпоо керек, бирок кайсы учурда болбосун этке ун себүү учурунда жок.
Биз Уй менен бүткөндөн кийин, биз пияз даярдоо киришет. Бул жарым шакектерге кылынышы керек, бул өтө коюу эмес. Эгер жакса, табактагы пияз титиреши болгон, ошондуктан, биз аны ысык сууга салып коюъуз сунуштайбыз.
Азыр абдан маанилүү нерсе. жакшы кайнаткан боткону көмөч-жылы, бир аз май кошуп, артынан буга чейин аз жашылча же зайтун майын кошуп.
Андан кийин майдаланган пияз жарым шакек кууруу башташат. Ал анын ширесин коё бербей турган учурга чейин, бир кыйла жогорку жылуулук боюнча болушу керек жасачубуз.
Сен жаа бир аз бириктириш үчүн баштаганын көргөндө, эт кошуп. Мындай учурда, биз температураны төмөндөтүү бир аз сунуштайбыз, жана кандай учурда болбосун, эт аралаштырууга болбойт. Башкача айтканда, элечек, пияз менен куурулган керек. Бул ишти мындан ары сага 10 -12 мүнөттөн өтөт. Даяр түсү менен аныкталат. эт жарык алтын түскө же ашпозчу бир чөйрөдө бул тууралуу сөз кылууга болот - "лакталган".
тамак аркылуу де-жылдын орто ченинде да, сиз даамы калемпирди кошуп алат. Эскертүү - бир гана калемпирди!
Ошол убакта, качан эт "сүрөт" бар, помидор даяр болушу керек. Ушул, бир ири же орто помидор жубайлар үчүн parboiled керек, кабыгынан жана тордун бошотот. Ошол сыяктуу эле, силер эт сары кубарып экенин көрдү эле, майдаланган помидор, бир гана ушул жерде баары тутулууну турат козгоду болот кошуу керек. Андан кийин, токтоосуз, Skillet мазмунун алып, биз көмөч казанга эт көбүртүп болсо, анда ал таш, биз өтө даамсыз болот.
табагына каймакты жана 10-15 мүнөт себилип улантат. Сиз эмне үчүн жана кычкыл сүт жана кам каймакты кошумчалады суроо туулушу мүмкүн? Жооп жөнөкөй, кычкыл Stroganoff бир аз кислотасын берет жана каймак - таттуу. Бул байланыш табактын өзгөчө даам берет. Тамак-жылдын акырына карата абал боюнча, туз кошуп. Натыйжада, биз коюу соус менен даамдуу тамак керек.
multivarka менен уй Stroganoff даярдоо үчүн, классикалык чыгаруу боюнча тамак-аш үчүн пайдаланылган ошол эле өнүмдөрдү керек. Multivarku "бышыруу" же "Hot" режиминде киргизүү үчүн, жарык сары түскө чейин пияздын кууруу жана пияздан үстүнө эт керек. Мындан тышкары, аппарат капкагын жабуу керек. эт бир аз басып алынгандан кийин, "өчүрүү" режиминде multivarku жана жогоруда айтылган ыкма менен тамак мындан ары да болот.
өчүрүү убактысы болжол менен алып 1 саат жана 20 минут.
befstrogany алдын ала кайнатылган жана куурулган картошка менен азыктандырган абдан даамдуу. Бирок, макарон, жөнөкөй тарап булар бар болсо да, мындай айкалыштыруу даамын бузат эмес. Бул рецепт гана күнүмдүк түшкү тамак катары, ошондой эле негизги тамак майрамдык дасторкон катары эмес, кемчиликсиз. Bon болсун!