Биздин кадимки продукттарды колдоно билсек, биз сейрек алардын пайда же зыян жөнүндө ойлонуп көр. Бирок, жакында эле адамдар бир жүтөө үчүн ар түрдүү тамак менен пайда алып эмне жөнүндө ойлоно баштаган. Мисалы, майонез биздин дасторкондо дайыма бар жана ойго санда тамак ар түрдүү аркылуу таралган болуп саналат. Бирок эл көп колдонуп, эмне, ал зор таасир органы ишине жазыла элек. Ошентип, ал өзүнүн пайдалуу касиеттери кандай, үйдө майонез даярдык кандай, жесе эмне, майонез химиялык курамын билүү абдан кызыктуу.
майонез курамы
Мен ишенем көп аралашмага биздин сүйүктүү майонез бир бөлүгү бар экенин билиш үчүн абдан кызыктуу болмок эмесмин. Эреже катары, анын негизги компоненттери кычы, жумуртканын сарысы, уксус, лимон кислотасы, өсүмдүк майы бар. Бул буюмдардын баарын аралаштыруу, көп тамак үчүн жарактуу болуп саналат атактуу чыгы, алынган болсо, жакшы болмок.
майонез топуктуу ар түрдүү камтыйт майын камтыйт жана терини жашартуу жардам берет. Көптөгөн заманбап mayonnaises өсүмдүк транс майларды барак кирет. Биздин органдар өз Темирландын ылайыкталган эмес, анткени, алардын молекулалар жок. Бул продукт өсүмдүк майларында химиялык өзгөртүүлөрдү киргизүү талап кылынат. болсо, пакеттөө кулак салгыла, бул "жогорку сапаттуу жашылча май", - дейт бул барак өсүмдүк майы деп. кан тамырлардын, уйку бези жана майонез көз каранды болгон адамдардын белинен дубалдарына органы тарабынан өндүрүлгөн энзимдер, транс май молекулаларды жабышып, ошондой эле боорундагы майын чогулуп жатышат мүмкүн эмес. Бул майлар майонез ашык болуп саналат. Адатта, сиз бул майлардын көп колдонгон болсо, ашыкча, атеросклероз, зат алмашуу оорулар жана ишемиялык жүрөк ооруларына мүмкүн. майонез курамына өтө татаал. Бул ар кандай компоненттерин камтыйт.
майонез жогорку сапаттагы майларды камтыйт да, көп боло турган болсо, бул дагы ден соолукка зыян алып келет. Бардык Мындан тышкары, майонез абдан жакшы денебизди таасир эмес, дагы башка көптөгөн заттар бар.
Мисалы: буюмдун бирдиктүү ырааттуулугун сактап emulsifiers. СССР убакта, соя lecithin үчүн азыркы убакта ээлеп алды, ал emulsifier жумуртка lecithin колдонуу. соя үчүн мамилеси бир беткей эмес. Бул көп азыктарын даярдоого ГМО соя пайдаланууга белгилүү.
Даам күчөтүү, майонез менен эсептелип, кошулганда бир кыйла ачык жана буюмдун таза даам, алардын дээрлик бардыгы химиялык иштөө менен жүргүзүлөт, башкача айтканда, жасалма жол менен келип чыгышы саналат. Даам күчөтүү кийин көз айланат кандайдыр бир продукт, алар эритүүчү системасына терс таасир тийгизиши мүмкүн эле көз карандылыкты пайда кылат.
майонез химиялык курамы өтө татаал. Ошондой эле, бир нерсени бузулуп кетүүдөн сактай камтыйт. Бул кошулмалардын сактоо мөөнөтүн узартуу.
Алар ар кандай козу карындардын жана бактериялардын өнүгүшүн алдын алат. продукттун сактоодо болушу өнүмдүн ай сактап, кээде жылдар бою мүмкүнчүлүк берет. Бул продуктунун бардык буюмдун жарактуулук мөөнөтүн узарта жок, анткени, түз эч нерсе жок. анткени ашказан кислотасын сактоодо айрым ашказанында уратылган. Бирок, кичинекей бир бөлүгү мурдагыдай эле, дененин клеткалары кирет жана бул иш абдан жакшы эмес бойдон калууда.
Мындан тышкары кычы, майонез, өсүмдүк майы жана жумуртканын сарысы, мисалы, крахмал, желатин жана каолин сыяктуу продукттар, деп кошумчалады ал. Майонез, аз даамы менен мүнөздөлгөн, крахмалды кошулат турган. Жакшы жана пайдалуу майонез биздин тайэнесинин учурунда эмне. Ал эч кандай зыян келтиришпейт, бирок, тескерисинче, абдан пайдалуу деп эсептелген нерсе алып келген эмес.
үйдө майонез
майонез сүйүүчүлөрүнүн, бул туура тамактануунун бардык талаптарына жооп бере турган жакшы колго чыгы, даярдоо үчүн мааниси бар. Сиз жана даамы үстүнөн, түшүмдү айтып, ар кандай consistencies бир соустун болот.
4 жумуртканын сарысын, 2 чай кашык туз, 2 чай кашык сары кычы 1 чай кашык алып. кант кашык, 0,5 зайтун майы калемпир жана кара мурч. бардык буюмдар жогорку сапаттагы жана жаңы бар экендигине ынануу керек.
Биринчиден, биз эч кандай чет өлкөлүк гана эмес, ошондуктан, өтө кылдаттык менен протеиндин сарысын бөлүп керек. Сарысы Mustard, таттуу калемпир, анан туз кошуп, бажыканадан. Дагы бир жолу ар дайым бир багытта станоктун айлантып, жакшылап аралаштырып,. Андан кийин, тоскоолдук батуу эмес, ал эми, зайтун майы тамчыларына кошуп баштайт. 150 мл зайтун майын алып келет, сиз бир аз агымы, акырын куюп алышат. Бул үй майонез даярдоодо маанилүү нерсе деп жатат - жай шашылам. көп зайтун майы чейин соолуп калды тоскоолдук керек, ал эми салмагы канттан жасалган дубалдар жана жылмакай артта баштайт. Азыр болсо, сиз, 2 аш кашык шарап уксусу кошуу жана массаны аралаштыруу керек. Бул дагы суюк жана аки таш болуп калышы керек. Кээ бир бирдей жетишүү үчүн, аягында бир аз суу кошуп. Сиз бир-бири менен тыгыз жабылган идиште мындан ары үч суткадан кечиктирилбестен, муздаткычка бир майонез сактай алат.