Ал тургай, иштеп чыгууда жана Италиялык ашпозчу сырларга ээ эмес. Жергиликтүү ашканасы токтотуп жана Рим храмдарынын тоскан тилкеде ошондой эле жөнөкөй, ошондуктан бул дүйнөдө абдан популярдуу болуп калды. себеби - каныккан жана жергиликтүү азыктары менен импрегнирдик жатат Италия, бир күн. Бул ушул эмес.
эч нерсеге карабастан алгысы италиялыктар таануу же блокторуна Mozzarella же күн караманын зайтун майын алмаштыра албайт. Өжөрлүк менен гана Emilia-Romagna менен сыр өндүрүшү улана берет, жана кошуна Тоскана жана Ломбардия эмес, (жана Италиянын тышкы килограмм сырды билген эмес). Алар, жүз эсе туура Apennines аш даамын мүмкүнчүлүк бар эле айтууга болот.
"Италиялык Трио"
макарон, сыр жана зайтун майын: италиялыктар бир компоненттерин жакшы тамак керек сөзсүз. сезондук жашылча жана жемиштерди кошуп үчилтиктен тамак бир укмуш сумманы түзөт. Алар, туз, калемпир, ашкөк жана жергиликтүү бир чымчым, албетте, жакшы, кызыл шарап куюлган чөйчөктү кошумчалады.
Зайтун майы
Башында, бири анын түсү менен уруп: бир терең, дээрлик изумруд, айрыкча, эгер Жулунган жемиштерди кысып мунай болсо, саргыч-күрөң, ал акырындык менен ичке пазасы боюнча терең идиштин ичине куят.
Анан жытын дем: оттуу, таза, зайтун бактарынын мөмөлөрүн эс толгон Умбриядагы этегиндеги күмүш. Андан кийин бул сырды катышкан коноктор, буудай нан бир чоң табак алып, бир аз тост көтөрүштү. Марттык май чачып, туз менен сарымсактын бир тогологун салып койсоъуз нанды, чач менен сүртүп, биринчи жолу турмушка зайтун майы чыныгы даамын сезген. Бул Италиянын бутерброд турат - жергиликтүү өз алдынча тамак негизи.
Май жана туз боюнча Apennines - эч кандай татымал, жана каалаган ингредиент кошумча болушу мүмкүн толугу менен көз карандысыз негизде, жашылча или мангал, Pizza камырдан бышырылган жаңы балык (ал эмес, нан көптөгөн ресторандар берилет Pizza Бианка, экен), ал тургай, бир топ Vanilla балмуздак. негизги нерсе сиз колдонгон майын, жогорку сапаттагы болуп саналат.
шарап келсек, италиялык тамак үчүн зайтун майы, атактуу тамактарды алардын бүтүрүү баа иштелип чыккан, анын тамактанып алып, бай, жүзүмгө. гана адис болушу мүмкүн болгон бардык нюанстары түшүнгүлө. Ошондуктан, ал мырза Montigny өкүлү maslodelcheskoy династиясы, даамын эмес, чейин буюмдун компаниясы Montigny (жогорку сапаттагы мунай ири италия) эмне ээлеп эмес жана туура эмес экени айтылат. Ошон үчүн, продукт бренд басым, тандалып алынышы керек.
жыт
Жакшы мунай ар дайым таза, чөп же жыгачтан, гүлдөрдү жана бадам ишараттары жыттанат. көктүн жыты болсо чочулап, ачытып, же жерди, ошондуктан, кулап зайтун өндүрүлгөн мунай, алар ажыроо жараяны башталды. кант уксус же спирт менен ачытылат жемиштерди туура сактоо, улам ачытылган бериниз.
кооздук сезим
Биз кайгы-капаны сезимде болгон? Эмне коркуп мүмкүн эмес! Бул polyphenols - дарылык каражаттар, анти-балдагы. Алар жашыл зайтун өзгөчө көп. мунай жана polyphenols мазмуну көлөмү көбөйгөн өлчөмүндө зайтун жетилүүнүн катары. Ошондуктан, мыкты өндүрүүчүлөрдүн башталгыч күрөң жемиш колдонушат. Эгерде мунай ачуу эмес, ошондуктан, ал бышкан мөмө сыгылган - бул жетиштүү азык, ал эми анын жарактуулук мөөнөтү кыска жазыла элек.
Түсү сапатынын көрсөткүчү эмес. Бул аймакта, өндүрүү жана мөмө-жемиш мөөнөтү ыкмасына жараша, сары, жашыл чейин өзгөрүп турат. мунай кызгылт бир болушу туура сактоону билдирет.
курма жана арахис майы менен айырмаланып, зайтун майын, ал "жаман" тойгон майлар көп камтыйт.
кеңеш
Зайтун майы - жандуу продукт Ошондуктан кылдат сактоо талап кылынат: тыгыз жабык идиштердеги, аба менен байланышпашыбыз керектигин жана караңгы жерде, ошондуктан пигменттерден камтылган мунай жигердүү нуру менен өз ара баштала элек. Күн жана аба нурлардын зыяндуу жана даамы жана май пайдалуу касиеттери бар.
май пайдалануу
Италиялык ашканасынын кандай италиялык же, жок эле дегенде, бир күйөрман, атактуу тамактарды атайын oiler шорпо, аны куюп жатканда Гимн зайтун майын ырдашат, салаты, макарон, сыра, эт жана балык, бир сөз менен, баары столдун үстүндө. Ал эми гүлдөп жергиликтүү тургундар карап, алар ишенбесин даяр. Сен шек баштаса, ал эксперттердин корутундусу угууга болот.
Витамин Е жана polyphenols ийгиликтүү клеткаларды жок эркин радикалдар менен иш-каршы, ошондой эле анти-кары таасирлери бар.
моноканыкпаган май кислоталарынын үстөмдүк атеросклероздун жана башка жүрөк-кан тамыр оорулары рискин азайтат.
мунай жонокой жутулган, жана жогорку Кайноо чекитине кууруу үчүн ылайыктуу болуп саналат. Тамактануу 180 градуска төмөн кайноо температурасы бар жылуулук майларды эмес, сунуш кылып, болбосо, carcinogens түзө башташат.
паста жашыруун
Италиялыктар сыноо дээрлик ар кандай макарон чакырып, көп санда жеп. Beads Acini ди ReRe бир кооз, сорпосун идишке куюп, менен түтүктөр casseroles тамак Casarecce жана популярдуу Спагетти татытылгандай помидор. Ал чынында эле жөндөн Maccaroni туура эле. реалдуу италиялык макароны Barilla өндүрүү боюнча ири ишканалар-жылы макарон, 200дөн ашык түрүн чыгарат, ал эми жыл сайын жаңы бир нерсени ойлоп таап турушат. айырмачылыктарга көбү тамак жана калыпты тиешелүү. Бардык кургак италиялык макароны эки түргө бөлүнөт: бир гана атайын ун, суу жана башка жумуртка кошулат жүргүзүлөт. Ал эми эч кандай жасалма кошулмалар бар! Secret даам, калыптандыруу жана италиялык макароны пайдалануу - мисалы, кургатуу жолу менен ун жана ишинин өзгөчөлүктөрү. Бул өндүрүш көп жылдык тажрыйбасы аркылуу ишке ашат. макарон үчүн Мука "манка" деп аталган жана катуу буудайдан гана алышат. Barilla сыяктуу алптар, өз Жаргылчак (дүйнөнүн ири), аны тарт. тийүү боюнча манка манка салат. Орой майдалоочу өзөгүн чагылдырып турат: макароны жөнөкөй айырмаланып, акырындап энергияны ал муктаж, татаал карбонгидраттуу бир булагы болуп саналат. макарон, бир табак эт же салат бир кесим да бир канча убакытка энергия менен камсыз кылат.
Италияда мыйзам жумшак буудайдан макароны Recipes ун кошуу үчүн тыюу салынат. Ошондуктан, италиялык макароны - 100% катуу.
Кук италиялык
Италиялыктар суроо макароны тамак-жылы абдан билгилик болуп саналат. Жекшемби массасынан март катары ал dente белгилүү принцип, ыйык байкалган. Макароны гана туура doneness болушу керек: жумшак сыртта бир аз ички бекем. Бул үчүн, бир суюктук паста ээлеген көлөмүнүн көбүрөөк 3/4 кем эмес жана суунун мындай көлөмү таба алып - 1 литр 100 г. продукта курсу. кайнап кийин, туз кошуп, макарон кой. сызма зайтун майын кошуп эмес, бул продукт тасманы камтыйт. Тамак учурунда макарон кыл. Ал эми пакетте көрсөтүлгөн убакытты байкайм. Ошол сыяктуу эле, силер макароны даяр экенин көрүп, бир colander салып кой. "Бышырган" куюп эмес. Бул соустарды даярдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн.
татып Mix
Макароны кээ бир кереметтүү аралашма түзүүгө кирише кызыкпагыла өтө жеңил болуп саналат жана Жер ортолук кызуу. Эгер чыныгы Макароны Italiana алууну кааласак, чыдамкай ыраазы болсун.
"Кем эмес" деген эрежени карманышат. классикалык Спагетти с aglio даярдоо, чыракка электрондук peperondno өмүрмүн сарымсак, зайтун майы, кургак кызыл ачуу калемпир жана петрушка. Алар италиялыктар күнү кечинде кетип жатканда жакшы эле. Же зайтун майын кошуп, сарымсак, эзилген помидор, ачуу калемпир жана кургак райхон.
макароны жоон, жоон чыгы болушу керек.
Fresh чөптөрдү макарон, Жер ортолук даамын берет. Delicate райхон мыкты акыркы мүнөттө соус кошулат. Бир жыгач розмарин - козу карын менен макарон менен.
Бородач мүмкүн болушунча азыраак майын коюп көр: анын эсебинен кескин калория идиш жогорулатат өзгөртүлгөн. Тескерисинче, каймак, шорпо же өсүмдүк шорпо (мисалы, помидор же куурулган кызыл калемпирдин) колдонушат.
белоктор буурчак же аз майлуу сүт азыктарын кошуу менен көчүрүп аласыз байытуу.
Zucchini жана кемчиликсиз бири татымал менен баклажан: экспериментин коркпогула.
сыр
Биз French наамын берип, Италия сыр өлкөнү атаган жок. Ал эми пайдасы жок. Gauls сыр алуу салтына билгенден кийин, ал байыркы Рим болуп, Apennines техника байыркы ата-бабаларыбыз ушул күнгө чейин тирүү. Бул кабарлоо сыяктуу эле жандуу жергиликтүү рынокто туш болуп, зор дөңгөлөк бүртүкчөлөрү rikkoty көк горгонзола менен аралаштырып, ашкабак башчылары provolone ак тобурчактын менен бириктирилген ак кол чатыр, астында жазылды. Бүгүн Италияда жергиликтүү гана эмес, десерт шарап менен кызмат кылган жок, бирок ошол эле учурда абдан популярдуу даамдары менен кошо тууралуу сыр 400 түрү бар.
Mozzarella
Mozzarella сыр патриоттук даамдары Insalata caprese бир бөлүгү боло алат эле: ак сыр, жашыл райхон, кызыл помидор - улуттук желек түстөр.
Capri салат жатты ичке чөйрөлөр менен помидор менен коюу - Mozzarella сыр (буйвол сүт артыкчылык Mozzarella ди bufala). жаңы райхон жалбырак, туз жана калемпир чачып, зайтун майы менен чачат. бул сыналган болсо, сиз Pizza Margherita алуу - дүйнөдөгү белгилүү.
Грана Padano
Келип тарабынан көзөмөлдөнөт Бул сыр. алар татыбаган белгилүү килограмм сырды көлөкөсүндө грандардын, нандуу Текстура менен катуу сыр, үй-бүлөсү менен мыкты өкүлдөрүнүн бири. Ачуу, бир nutty даамданган, ал жей кыйын болуп убакыттын өтүшү менен, бери дегенде эле, 9 айга чейинки курактагы жатат. сыр жетилет ары, дагы бир Тарт болуп калат. өтө туздуу эмес, жаш Грана padano жакшы кызыл шарап турат. Майдаланган кескин сыр макароны, сыра жана өсүмдүк тамак-аштар менен кызмат кылган.
шарап
дээрлик ар бир италиялык тамак туруктуу шериги. Алар жай жана узак. Apennines 20 шарап аймактарында, ошондой эле ар бир - кызыктуу жергиликтүү шараптар. Бул жерде, Италия жана башка буюмдарды, ошондой эле, сиз "даам глобалдаштыруу." Таппай калат региондогу мыкты шараптар менен таанышып баштоо. Мисалы, Veneto облусунун менен - Италиядагы ири "Шарап". Бул жерде абдан популярдуу шараптарды үч болот: ак Soave, уламыш боюнча, айры, дагы готика падыша Theodoric, жеңил Bardolino болгон (кызыл же кызгылт түстө) менен атактуу - Valpolicella - бай алча түстө жана жумшак даамына. Valpolicella Amarone бардык түрлөрүнүн эмен челектеринде жаштан кичине кургатылган жүзүм, абдан кадыр-барктуу шараптар болуп саналат. Amarone - Veneto облусунун жана үй-бүлө Winery Маси картасынын текебердик, алтынчы муундагы жергиликтүү ондуруш салттарына ишенимдүү бойдон.