балык кулак тарабынан даярдалат кандай баштоо жөнүндө чечим - бир эле түрүн же андан көп. башкы нерсе - шорпо байлыктын жана, албетте, сары. Gray кулак, даамдуу, бирок даамсыз сезилет. ири жана майда балык: мыкты салт эки кулак жайларына эсептелет. Бирок, үч күнү менен аякташы мүмкүн. Маанилүү эреже: жырткыч балыктар жана жечү кандай учурда бышырылган реалдуу кулак. An өзгөчө burbot каралышы мүмкүн, бирок ал бир гана компоненти катары керек, негизги эмес, пайдалануу.
Демек, туура, Бе кулак сөөгүн даярдай турган чортон, же болжол менен 1,5 кг Zander үчүн. Идеалында, Эгер таза болсо, балык. Эгерде ал жок болсо, тоңуп калган да келет. тамак бышыруу үчүн колдонулгандай балык унутпа, бардык (!) көз (катуу) жана бакалоор тышкары.
биринчи жумшак жылуу балык чейин. муздак суу менен 15 мүнөт толгон Чөгүп аны коюу менен. Fish суу былжыр менен жууп эмес, ошондой эле, көп, зыян жок. курч учу менен болжол менен 25 см болгон бычак узундугун алып.
Сиз башчысы сүзгүч боюнча бычак өчүрүп palming, 45 градус бурч боюнча эки тараптан аны кабыл алуу, башын кыя чапты. ошол эле учурда омуртка сөөктү кесип аракет бычак баштын сөөктөрү балыктын (орунсуз хирургиясы үчүн кечирим) базасын түзүшү керек.
Кийинки сен башы менен көз бакалоор алып салуу керек. бакалоорлоруна сак болгула менен, чортон, анткени абдан курч сөөк-чыгарылышы бар. эски зыгыр майлык алуу, мүмкүн коргой. даяр даярдоого башчысы.
курсагын кантип кыскартууга болот, бардык бак сөглеп, ыргытып жок. боор жана жейрендей же икра үчүн тамак калтыруу. Өзгөчө кылдат burbot боор менен - кулак негизги жасалгалоо болуп саналат.
Бир курч бычак көкүрөк, анал жана жамбаш сүзгүч учун кесип. Туура, бул салмагына кылам! Ошондо капкак сөөгүнө кабырга чейин шырыктарды бөлөт. куйрук жана сүзгүч (ал баары бир үзүндүсү) менен Ridge, сууда сүзгөн жана сууда башчысы көмөч казанга салды. Ошондой эле алдын ала кесип бириктиргичтери териси, кой бар. Абдан маанилүү бир жагдай - тараза кандай учурда терини оорусун кырып салыш үчүн, кереги жок! Жашоодо кулак, атайын байлыгын маани берет! Бул балык мурда эле муздак суу агымы боюнча былжырды адалдоо жатат деп билдирет.
Сиз шорпо жасап баштаса болот.
көмөч экенин баары, муздак суу, калган кан, анткени үмүтсүз сиздин сорпону көтөрөт менен жууъуз. муздак суу, 3 литр менен мазмунун куюп, өрттөп салды. кайнап кийин, көбүк атып жок кылат! ысык жай дагы бир 40-50 мүнөт себилип.
Ушул эле учурда, мисалы, Балыкчы сыяктуу болжол менен 2 см, туурасы жана чыйратылган боо менен калган окуусунун бир кесип. Мунун баары калемпир тиштеп майдаланган кара мурч, туз, 2 лимон Ортолук ширесин куюп, петрушка менен чачсын. даана таш каптырып, капкагын, тоңдургуч болуп жакшылап аралаштырып.
Азыр таза 2-3 сабиз 3 ири жана көп баштарды. 2-3-тамыры петрушка таза бар жана талкаланып болсо, сельдерей же parsnip. Сабиз жана 2 пияз майда кесимчелер. акыркы кесүү же өтө кылдат пияздын аарчуучу. Бардык жашылча, акыркы лампалар тышкары, наркобарондор менен passaged тамырлары, аз жылуулук үстүнөн 10 мүнөт, андан кийин 3-бай жалбырактарын кошуп, кара мурч 10 буурчак, 4 жыпар жыттуу. шорпосу кайнап-жылдын башынан тартып бир саат өткөндөн кийин, көмөч тараптан көбүктөнгөн алып калгандары болсо майдаланган пияздын кошуу.
Азыр таза жана кесилген 5 картошка. 40-50 мүнөт өтүп, тери жана сөөктөр тамак. дагы бир салып, сорпосун идишке курчуткум аркылуу colander, койду жазат. Массалык маалымат cheesecloth басма калган. Бул массалык бүт балыктын бир чакан, бирок абдан даамдуу жана баалуу нерсе бар болчу - эмеден. Сиздин маалымат алуу үчүн, Кэтрин II сарайында жогорку эсептелген Herring беттерине, кулагын ырахат! Калганынын баары кызматчыларына берди.
сорпосу булуттуу жашка чыкканда, бардык жоготкон эмес! муз суунун жумуртканы ак, кылдат 3 мүнөт бажыканадан, кошуп, 50 мл же жакшы, майдаланган муз. Анан муздаган сорпосу, элжирей натыйжада массасы куюп, дагы кайнатып. Cool, бөлүкчөлөрүнүн жана башка бир белок кошулмалар түрүндө бөлүнүп чыгып, биринчи көмөч казанга куюп, аны майла.
Ошондуктан, биз таза, азыктандырышат жана unsalted шорподон оң даярдоо менен калган. Туз даамын жоготсо, аны кайра кулак ылай болуп кетпеши үчүн, тамак-жылдын аягына чейин 5 мүнөт талап кылынат. отко сорпо кой жана картошка замат кайнатып баштайт да төк. Бардык ары боемочулуктарды төмөн жарага жүргүзүлөт. тамак бышырды, 15-17 мүнөттөн көп эмес болчу. кайнак картошка 5 мүнөттөн кийин spassirovannye жашылча кошуп. Эти, бышырылган чейин 7 мүнөт, ошондой эле козгоп, сорпосун кошуу жок. Андан кийин, бир Мүнөт кошуу от жагып, артка кыскартат.
Азыр бир ылай (же бийик дубалдар менен Аллах) ROE же боор кошуп c.lojke Milt (жогорку жок) менен кычыратып, туздар устун жашыл пияз кыйылган. эч кандай жашыл жок болсо, бир аз пияз лампочканын менен алмаштырылсын. Тез жылмакай чейин күйшөшчү же кашык сылап, кулак салып төгөм.
Акыр-аягы, майда тууралган петрушка-жылы 4-5-кабыгынан жана калемпир эле лимон окуусунун чакырган.
Башкача айтканда, биз тийиштүү түрдө даярдалган кулак Төмөнкү кандай эле! Bon болсун!