сарымсак жана ачуу чөптөр менен Антик
- 1 Антик
- 2 сарымсак тиштери
- 0,5 пачка май
- 1 байлам укроп жана петрушка
- Provence ашкөк аралашма (татымал)
тамак бышырып кантип:
төмөнкү кабык өзгөрүүсүз калган, ошондуктан эти сыра туурасы 2-2,5 см кесип үчүн курч бычак менен. Soft май кылдат кылдат майдаланган чөптөр менен аралаштырып, майдаланган сарымсак жана татымал. Сиз туз менен калемпирди кошуп алат, бирок туз жок кылууга жакшы. Антик Ломтики акырын жергиликтүү бөлүмүндө нан ачып, эки тараптын ичинен зайтун майы менен майла. Ошондо тунук түрүндө аны кайра алып, эки учу бир аз Антик кысып. Top май нан бир аз эле майым, төмөн жана мөөр менен баштыктын бир барак кой. Анан камырды мешке 190-200 ° C 10-15 мүнөткө (Антик жараша) бышырыныз. Андан кийин, кабыгын кеңейтүү бир Антик ачуу жана ышталган көрөлү. бир үзүм боюнча Антик кесип, шорпо же макарон тамак-жылдын башында ысык кызмат, салаттарды же жөн гана.
French пияз Тарт
камыр үчүн:
- 200 г ун
- 1ч. чай кашык кургак ачыткы
- жылуу суу 150 мл
- 1 косыныз. өсүмдүк майы кашык
- бир ууч туз
толтуруу үчүн:
- 4 косыныз. кашык өсүмдүк майы
- пияз, 0,5 кг
- Лик 0,5 кг
- 2-3 көкөмерен жана бутактары
- 2 помидор
- 150 г anchovies (же туздалган шпрот,)
- 18-20-Каиданын кара зайтун
- Кара мурч жана туз даамын
тамак бышырып кантип:
Бир идиштин ичинде ун, туз калбырдан ачыткы кошуп. май - тамчылатып суу, анда төгөм. , Камыр (5 мүнөт) жууруп полиэтилен менен жаап, 1 саат үчүн салышына жол берген. Пияз, таза, пияз, жуу. Пияз менен ичке жарым шакектерге кесип Порей-ак бөлүгү. ысык май менен чоң көмөч казанга пияз коюп кээде тукуруш, 10 мүнөт бышырышат. Анан пияз кошуп, дагы 3 мүнөт бышырышат. Thyme жууп, кургак жана өчүргүлө. Tomatoes 30 секунд кетип, анан муздак суу үстүнө куюп, кабыгынан алып, кайнак суу куюп. элирип, чыйратылган өчүргүлө. Thyme жана помидор, пияз, туз жана татып калемпирди кошуп. Кыл жана капкагы 45 мүнөткө жетпеген тамак (жабылышы шапкесин алып 10 мүнөт). аптапта Табаны алып салуу жана салкын болсун. anchovies (шпрот) учурда, башчысы, Куйруктары менен карын жок. 2-ар бир балык эти, омуртка жана ири кабырга сөөгүн алып бөлүнсүн. жука катмарын салып Камырды жайып, жана банк баракта коюп, май кошулган. Hands жагын чыгарат. Бир калыпта пияз камыры аралашмасы үстүндө жатып, - балык эти. камырды 200 ° C Тандырга, зайтун жана 30 мүнөт жука менен Гарнирлер.
классикалык Ratatouille
- 1-2-кабачок же Zucchini
- 1 чоң баклажан
- 2 кызыл калемпир
- 2 пияз
- 2-3 помидор
- 1 Лик менен илишти
- 1 петрушка шактары
- 2 сарымсак тиштери
- 1 калемпир күйүп Гадылбек
- өсүмдүк майы
- Кара мурч жана туз даамын
- соя соусу каалаган болсо,
тамак бышырып кантип:
Пияз кесимчелер, Лик - жука шакек. Ошондо бүт өсүмдүк майы өчүрүү. Blanch жашылча майдаланган пияз кошуп кандырып башталгандан кийин помидор жана 7 мүнөттөн кийин 1 см калган жашылча бир тарап менен кесимчелер. Менен бирге. Туз жана калемпир. дагы 20 мүнөт мөөн. Сарымсак, петрушка жана ысык кызыл туз менен калемпир жаргылчагын жана тендер чейин 5 мүнөт үчүн тамакка кошуп. Зарылчылыгына жараша, сен соя соусу кошо аласыз.
козунун же козунун этинен бут
- козу же койдун арткы буттарынын 2.25 кг (май жана жамбаш сөөк 1,8 кг четтетилгенден кийин таза салмагы)
- 2 косыныз. кашык каймак каймак
- 0,5 саат. Туз кашыктарды
- 0,5 саат. Teaspoon кара калемпир тиштеп
тукумдатуу үчүн:
- 1 чыны петрушканын жалбырагы
- 2 чеснок кесилет (моюн)
- 2 даана. Шалот (чыйратылган майдаланган)
- жакшы ак нан 120 гр (4 даана)
- 2 косыныз. кашык зайтун майын,
тамак бышырып кантип:
жумшартылган май менен козу рублинин санын шыйрагы менен, туз жана калемпир менен чачсын. камырды 220 ° C мешке жогору көмөч жана 20 мүнөт жука сырткы бетине бекит. петрушка, сарымсак, шалот .Райондун үчүн жана Комбайн нан коюп, көгөрүп салып тарт. идиштин өткөрүү аралашмасы жана зайтун майын кирип, акырын, алар толугу менен май менен каптап ушунчалык күкүмдөрүн peretryahivaya (ысык тукумдатуу сактап жана toasty күкүмдөрүн жардам берет). эт тент менен бышыруу, натыйжада майын чогултуп, аларга козу төк. чакан тыгылып үчүн буттары эки капталындагы Pat багуу жер. Тандырга, эт, жылуулук кыскартуу 200 ° С. Куктун үчүн болжол менен 30 мүнөткө кайтуу (эт 152-155 ° жетиши керек ички температура). ысыкка чыдамкай табакка бутун которуу жана камырды мешке 15-20 мүнөт салышууга жол менен 165 ° Сге чейин банк суу 0,3 чыны куюп, жыгач кашык менен майы менен аралаштырып. натыйжасында соус менен козунун Кусочки санын шыйрагы менен кызмат кылгыла.
Bouillabaisse
- 700 чакан балык г
- 500г эти капага бөлүнүп
- 500 г деңиз бас жасалды
- 300 жаңы-муз Мидии г
- 300 жаңы-муз жыттуу чөп менен г
- помидор 1 кг
- 5-ст. кашык зайтун майын,
- 1 пияз башчысы
- 3 сарымсак тиштери
- кургак ак шарап 200 мл
- 2 Бай жалбырактары
- сүйүнүп, бир ууч
- 0,5 саат. Chili порошок кашыктарды
- 2 бутактары жаңы жапалак
- туз даамын
- 1 French Багет
соус үчүн:
- 150 майонез жана г
- 2 сарымсак тиштери
- 0.5-берене. кашык калемпир кызыл жер
- 1 косыныз. Spoon томат пастасы
тамак бышырып кантип:
помидор жууп, тери, аларды алып салуу. Бул үчүн, мөмө чокулары бир нече секунданын ичинде cruciform кесиктер кайнап жаткан сууга малып алып, андан кийин - муздак суу. кичинекей кубатуулугу этин кесип. Пияз, сарымсак корки жана өчүргүлө.
Thyme жууп, кургак жана жалбырактарына бөлө. казанды, зайтун майын ысык. жумшак чейин 5 мүнөт пияздын жана сарымсак жана Fry кой. помидор кошуу менен шарап куюп. шарап бууланган чейин тамак. Ошондо бей жалбырак, ангина, Saffron, туз жана чили күкүм кошуу. суу, элжирей 600 мл куюп жана жарага алып. Чакан балык иликтенүүдө, жашылча менен казанды бакалоор, жууп, жер жок. 1 саат Ликашенконун себилип, булар көрүшкөн жок. Андан кийин электен сорпо курчуткум таза казанды куюп салып. Мидии кызыл жана кара икра эритишет, муздак суу менен идиштин ичине салып (сөөктөрүндө икра, анда алар өздөрүнө ачык-айкын болушу керек болсо). Fish бириктиргичтери, жууп, бүдүрчөлөр таштады. Шорпо бир казанда соусе, Shrimp жана балыкты кошуп, 20 мүнөт себилип. соус, кабыгынан жана сарымсак кесүү үчүн. майонез, кызыл калемпир жана томат пастасын менен аралаштырып. Антик бир Тамада же Тандырга, даана жана кастарлоо бөлсүн. Май чыгы. Bouillabaisse идиштерге салып төгөм. сарымсак кытырак менен кызмат кылгыла.
French алма пирог "Tarte хүнүн"
- алма уюткан 1,6 кг (же алтын, Royal Гала, Сейде, Jonagold, Jonagored)
- 70 г сары май + 20г толтуруу үчүн
- 80 эрип май г
- 130 толтуруу кант + 20 г г
- 170gmuki
- 1 жумуртка
- бир ууч туз
тамак бышырып кантип:
ун, каймак май, туз менен кант майда күкүмдөрүн түзүү үчүн колун сыноо үчүн. Андан кийин жумуртка менен тез эле камыр жууруп кирет (эгер зарыл болсо, узак ачыткан 1 саат кошуу үчүн зарыл болгон эмес. Суу аш кашык). 5 см бийиктикте бурчтары менен 24 см диаметр алып, аны сары чачсын кант салып койду. Apples таза, кесип жана кесинди. Бек ийилген тараптын абалда сындырым нан ылдый жерге (тегеректин ичинде). Андан кийин алма дагы бир катмарын түзөт. катмарлар арасында майдан бир нече Духаа коюп, кант менен чачсын. Меш түрдө коюп, razogretuyudo200 ° C 30 мүнөт. Андан кийин алып салып, 25 мүнөт аз жылуулук үстүнөн өткөрүшөт. , Камырдан алма катмарын камтууга бир айры менен бир нече тешик жасап, мешке токоч дагы 25 мүнөткө кайрылып. торт даяр болгондо, ал бир нече мүнөт жерде сыраны иче берели. Андан кийин кызмат табактын бир түрү менен жаап, тез кезек кызмат.