Протеин үчүн өтө маанилүү азыктандыруучу адамдардын жигердүү спорт менен алектенген жана үзгүлтүксүз жашоо, улгайган жана жаш балдарга арналган. Анын денесинде милдети ушундай солду майлар катары кандайдыр бир башка элементти, эч бир затты, аткара албайт. Ал талап кылынат жана түзүү, калыбына келтирүү жана клеткалары, булчуң ткандарынын, тери, сөөк, кан колдоо боюнча ар кандай түрдө кырылып, ал жөн гана антителолорду түзүү керек. Бир белок түрү - өсүмдүк. ошондой эле өсүмдүк протеиндин мыкты булагы эмне экенин, ал өзү эмнени жөнүндө, жана төмөндө сөз болот.
Жашылча белок - обзор
аминокислота тизмегине ылайык, белоктордун эки түрү бар - толук жана толук эмес. Complete протеиндер маанилүү (зарыл) аминокислоталарды бар экендигин жана алар эреже боюнча, малдын келип чыккан эмес. Толук өсүмдүк белоктор - бир же бир нече маанилүү болгон амино-кислоталарды жетпей турган.
жаныбарлардан келип чыккан тамак-ашсыз толук белокту алуу үчүн бир гана мүмкүнчүлүк бар. Бул өсүмдүк протеиндин кылдаттык менен айкалыштыруу аркылуу ишке ашат. чектелген амино-кислота айкалышы түрдүү белоктун арасында өзгөрөт. Бул эки башка тамак-аш азыктары бириктирилип, бир протеиндин амино-кислота-бирине болгон жок жууй алабыз деп билдирет. Бул толугу менен белок деп аталат. Бул принцип ар кандай дени диета үчүн маанилүү.
Ошондой эле, организм да толук протеиндин өндүрүлүшүн мүмкүн, белоктор ар кандай өсүмдүк булактардан алына тургандыгы каралган. Таруу, метионин төмөн тамак-аш азыктары болуп саналат, жана дандык тирозин болушу күмөн болуп саналат. Бул vegetarians анча маанилүү аминокислоталуу дегенди билдирбейт.
мисалы, ошондой эле, жана мал протеин да жакшы кээ бир учурларда соруп беде жогорку сапаттагы протеиндин жыйынтыгы менен таруу сыяктуу өсүмдүк белоктун кошулмасынан турат. Соя - эт менен барабар катары каралышы мүмкүн жогорку протеин менен продукт.
Vegetarian диетанын нан жакшы балансташтырылган диета менен каралган, буурчак, үрөн, жаъгактар, жашылча-ар кандай кошулмалардын муктаж болбостон, бири-бирин толуктап белоктордун аралашмасын бар. кытырак боюнча буурчак, бир катмардуу сыр же арахис сүт, дан менен сүт (соя же уй) жана күрүч буурчак жана төө буурчак - бул белок тамак-аш жакшы мисал.
ал тамак учурунда күйүп турган бир протеин кошумча деп кабыл алынып келген эле мурда. Илимпоздор эми дене көп убакыт зарыл аминокислоталар үчүн турат, бул, зарыл эмес экенин билишет. А жакшы салмактуу жашылча-жемиш менен тамактангандыктан жонокой дене үчүн зарыл болгон бардык керектүү аминокислоталар, белоктор менен камсыз болот.
Өсүмдүктөрдү белок булактары
vegetarians жана салттуу эт жана сүт азыктары менен алмаштыруу, алардын менюну ар келет алгандар үчүн жакшы тамак-аш булактары - жемиштер жана уруктар, чанактуулар, соя азыктары (Tofu, соя сүтү, соя жымсалдабай) жана талкандар.
Ар түрдүү тамак-аш азыктары түрдүү протеиндерди, өзүнүн кайталангыс амин кислоталык курамы боюнча ар бир камтыйт. тамак-аш азыктарынын жана абдан маанилүү амин кислоталары катышы ар түрдүү болот. Алар орган тарабынан белокторду түзүү үчүн зарыл болгон башка болушу мүмкүн. белокту камтыган тамак-аш азыктарынын негизги аминокислотанын ар бири суммасы, анын сапатын аныктайт.
дене жогорку сапаттагы бир белок үзгүлтүксүз камсыз кылуу керек, анткени, катышы бардык зарыл болгон амино-кислоталарды камтыган өсүмдүк протеиндин булактары мыкты. белок негизги амино-кислота, жок эле дегенде, бир түрдүү же көбүрөөк камтыса, анда ал сапатсыз протеин катары аныкталат.
Белоктун сапаты адатта амино-кислоталардын саны жана жумуртка белоктун болушу, идеалдуу деп эсептелет, алардын катышуусу катары аныкталат. Бул жагынан алганда, мисалы, эреже катары, эт, жумуртка, сүт, быштак, ошондой эле малдын протеини булактары, абдан керектүү орган экендигин калыштуу эч нерсе жок.
Адистер буюмдун өз мазмунуна ылайык, таанымал өсүмдүк протеиндин булактарынын тизмесин түзүп жатышат. Бирок, бул жерде бир гана чийки продукт акыл бар экенин белгилей кетүү керек. белок санын тамак учурунда кыйла айырмаланышы мүмкүн.
Өсүмдүк азыктары (100 г продукт күнүнө) | Белок (г) | ||
Саргылт | 2 | анар | 0.95 |
ананас | 0.54 | Simple ак капуста | 1.21 |
спаржа | 2.2 | талкан улпагы | 17 |
бадам | 21 | сулу | 16.89 |
бананы | 1.09 | апельсин помидор | 1.16 |
буурчак | 21-25,3 | Грек жаңгагы | 15 |
брокколи | 2.82 | баклажан | 1 |
Brussels өстүрөт | 3.38 | н | 0.94 |
ак күрүч | 6.5 | шабдалы | 0.91 |
Ак күрүч dlinnozernovoy | 7.13 | таруу | 11.02 |
ак жүзүм | 0.69 | буудай улпагы | 16 |
грейпфрут | 0.63 | коон | 0.84 |
козу карын | 1.8 | турп | 0.68 |
козу карындар, Балык | 3.4 | Кара нан | 10 |
дарбыз | 0.61 | кызгылт жүзүм | 0.77 |
буурчак | 5.42 | чымгыр | 0.9 |
сап буурчак | 1.82 | Таттуу калемпир, желтый | 1 |
жашыл зайтун | 1.03 | Sweet жашыл калемпир | 0.86 |
Savoy | 2 | кара өрүк | 0.7 |
өрүк | 1.4 | анжыр | 0.75 |
күрөң картошка | 2.02 | соя | 36.9 |
Түстүү капуста | 1.98 | шпинат | 2.86 |
күрөң күрүч | 7.94 | Лик | 1.5 |
жүктөө | 18 | кунжут | 18 |
Kiwi | 1.14 | аттыргыч | 10,8 |
кытай капустасы | 1.2 | ашкабак | 1 |
укроп | 1 | арахис | 26 |
бадыраң | 0.65 | арахис майы | 25 |
лук | 0.8 | дан | 9.42 |
алмурут | 0.38 | сельдерей | 0.7 |
буудай эмбрион | 7.49 | chicory | 0.6 |
горчица | 1 | кызыл помидор | 0.88 |
жаъгактар | 15 | кызыл картошка | 2.14 |
лимон | 1.1 | кызыл жузум | 0.72 |
Кичи Азия алмурут | 0.5 | капуста | 1.43 |
макароны | 10,8 | кызылча | 1.2 |
манго | 0.27 | бойлорунун | 21 |
мандарин | 0.81 | алма | 0.26 |
сабиз | 0.93 | кулпунай | 0.58 |
өсүмдүк протеиндин артыкчылыктары
аялдар менен эркектердин бир 5000 сурамжылоого ылайык, кан басымы бир кыйла эт жеген адамдар менен салыштырмалуу жашылча, буурчак жана дан эгиндеринин узак мөөнөттүү керектөө учурунда турукташты. Бул vegetarians, башка кыйла аз гипертониядан, демек, катуу жүрөк-кан тамыр оорулары болот дуушар болушу мүмкүн эмес экенин көрсөтүп турат. Мындан тышкары, жашылча жеген пайда белоктордун жутулушу жана өздөштүрүлөт алсыз сыйымдуулугу экенине ишенишет. Бул остеопороз, бөйрөк көйгөйлөрү калуудан качууга мүмкүндүк берет. диета бул түрү ичеги-карын жолдорунун алдын алуу үчүн идеалдуу жана денеден токсиндерди жоюуга көмөктөшөт. Башкача айтканда, бул кадимки тамак-аш алып, натыйжада, кайра барып, бир нече убакыт бою аргасыз болот. Ал денеге зыян жок, бирок, тескерисинче, буга чейин маселе болгон жол, көптөгөн калыбына келтирүүгө жардам берет.
өсүмдүк протеиндин талап
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, биз мурда эле көп белок кереги жок экендигин көрсөтөт. чондор жана балдар үчүн белок сунуш көлөмү акыркы 20 жыл ичинде бир жарым эседен көбүрөөк кеткен. Кош бойлуулук учурунда белок талаптарды жогорулатуу, бирок, өзгөрүүсүз калган. Бул бери түйүлдүктүн нормалдуу өсүү жана өнүгүү үчүн өсүмдүк көп сандагы гана талап кылбастан, ошондой эле жаныбарлар белокторду, түшүнүктүү. Бул жакшы убакыт берүүгө Vegetarianism иши болуп саналат. Бирок, коомдун калган тамак-аш керектөөнүн жогорку даражага жетти.
белок сунуш кылынган суммасы гана дененин энергия муктаждыктары канааттандыргандан учурда анык болуп саналат. Болбосо, азык-түлүк белок өсүшү жана калыбына келиши үчүн эмес, электр энергиясын өндүрүү үчүн колдонулат. Бул дайыма өсүмдүк протеиндин булактарынын жайылтылбайт. Бул көмүртектерге жакшы булагы энергия үчүн колдонулат деп эсептелет.
популярдуу ой толгоолордун, спортчулардын жана физикалык эмгек менен алектенген адамдар, сөзсүз эле белок керектөө көбөйдү айырмаланып. талыкпай иш-аракети үчүн зарыл болгон энергия, ал мыкты гана көмүртектерге келип чыккан эмес. Бирок, бир гана булчуң белок караштырыларын организм өсүшү астында пайда болушу мүмкүн. Бул спорт белок тамак багытталган болот.
Өсүмдүк протеиндин мал белок салыштырмалуу артыкчылыктарга ээ. Бул алардын сапатын же коркуп жазчумун орган белок күмөн күн сайын эт, жумуртка жана сүт азыктары тамак үчүн эмес, адамдар үчүн сергек альтернатива болуп саналат. өсүмдүк протеиндин мыкты булактарын колдонуу, алардын ден соолугумду ойлоого мүмкүн эмес. Бул жөн гана сонун болот.