дененин негизги курулуш материалы - дене салмагынын 20% ды түзгөн белоктор болуп саналат. Бирок, биз мектептин биология сабак билгендей, адам денеси суу 70% га турат. Ошондуктан, кандайдыр бир жол менен денеге суу көрсөткөн болсо, анда төмөнкү биздин органдарды жана ткандарды түздү, негизинен, бир протеин болот. белоктор Мындан тышкары энергиянын камдык-бир булагы болуп саналат: майлар жана карбонгидрат органдын жоктугу белоктордун энергия бөлүнүп түшөт.
Ал эми биздин дене клеткаларынын баары дайыма турушат, белок жана ар дайым керек. денеде бир белок жетишсиздиги булчуң иши менен көйгөйлөр менен башталып, кийин, баарынан мурда, жүрөк. биз керектеген тамак-аш бизге белоктордун, майлардын жана көмүртек, топуктуу жана минералдык булагы болот. Жакшы тамактануу негизинин бири бардык зарыл болгон заттарды кармап туруу үчүн туура тамактануу керек.
Ал эми эт протеин абдан зарыл булагы болобу? Ал эми канчалык пайдалуу, бул кароого этин жалмап кетти? Же болбосо, жок дегенде, сен да тамак-эт алмаштырууга болот? протеин жана темир тышкары, эт көп изилдөөчүлөр менен жүрөк-кан тамыр оорулары негизги себептеринин бири катары каралат майлардын жана холестериндин, жогору болуп саналат. эт сиңирүү өсүмдүк тамак караганда көбүрөөк токсиндерди чыгарат, - демек, ичеги-карын ооруларына жана оорулар.
эт белоктордун бир кеңири таралган пикир окутуу үчүн өтө ылайыктуу болуп саналат жана эч кандай башка бир алдануудан башка эч нерсе жок. Узак өмүр себептерди жана шарттарды изилдөө мүнөздүү өзгөчөлүгүн белгилеген: эт ажалсыз же жокко менен диета же кичинекей бир бөлүгү болуп саналат. Ооба, адамдын денеси жакын эт жечү караганда чөптү үчүн курамында: өздөштүрүлөт жана өсүмдүктөрдүн тамак-аш азыктарынын жана жутулушу ылайыктуу адам ичеги ары анын денеси алты эсе эритүү аппаратынын мүнөздүү, болот.
Чынында эле, дене белоктор жана минералдык үчүн бардык зарыл болгон бардык учурда бийликтин негиз болгон өсүмдүк азыктарындагы камтылган. Эт-аш ордуна таруу жана дандык болушу керек. тамактануу ар кандай буламыгы жана буурчак жана талкандар, азыктары, салаттар, жашылча, жемиштерди жана жаъгактарды шорполорду басымдуулук керек.
гречка пайдалуу касиеттерин боюнча биринчи кезекте эгиндери арасында экинчи протеин буурчак мазмуну топуктуу темир жана башка чачылган элементтер, бай бийик гана болуп саналат. Эч нерсеси жок гречка, кан пайда жана күч-кубат жана туруктуулук берип жакшыртат, ал көпчүлүк элдик дары жана спорттук тамактануу колдонулат. Сулу май бай, ал холестерол жана кан басымынын жогорулаарын, калыбына жок. бардык дан эгиндери ичинен буудайдын түшүмү айыл чарба комплексинин негизги дан өсүмдүктөрүнүн. Бирок, топуктуу көп жана биологиялык активдүү заттар камтылган тегирмен менен, б.а. эгинин кабыгынын ун өндүрүү жараянында текке кетет.
кээде XXI кылымдын тамак-аш деп аталган Legumes, белок биринчи орунга баалуу, жогору болуп, (40%) жана соя белоктун да тамак алда канча жогору. Мындан тышкары, крупа B топуктуу бай (витамин B12 кошпогондо) жана микроэлементтерди, алар була жана алардын көп сандаган бар, анткени, ичегилердин пайдалуу таасири. Буурчак шорпо салттуу үчүн колдонулган эзилген картошка жатат, ботко. Жана буурчак ун тартып, кесме жасап май токоч куймак тамак. Буурчак, чачылган элементтер, топуктуу жана белок анын мазмунуна гана бир аз төмөн уй эти, бай бардык буурчак сыяктуу. Буудан каршы рак касиеттерге ээ жана чыгаруу органынын, ошондой эле уулуу заттарды ракка көмөктөшөт. Буурчактын, жогорку белок жана топуктуу тышкары, диабет боюнча Бирок сөзсүз, диабетке касиеттерге ээ. буурчак соя, кээде да XXI кылымдын эт деп аталган өзгөчө орунду ээлейт, бири - анын белок орган тарабынан 90 пайыз же андан көп жеп. Ошол эле учурда дене эт холестерин жана майлардын коштогон жок өсүмдүк протеиндин алат. ачытылат соя соусу, б.а. ачытылган продукт өсүмдүк протеиндин жана туз 8% чейин улам туздуу даамы менен алмаштырылышы мүмкүн камтыйт. Соя килограммга белок суммасына ылайык уйдун үч килограмм туура келет.
Эле буурчак жеп, эт берип кийин бир нече апта, кандагы холестеролду үнөмдөйт.
тамак-аш катары эт пайдалануу жактоочуларынын негизги аргументи бул витамин B12 жигердүү кан пайда, зат жана нейрон ишине катышып жатат, негизинен уй боор жана бөйрөк, этти дээрлик гана бар, ал эми иш жүзүндө өсүмдүктөрдүн келип чыккан азык-түлүк камтылган жок болот. башка топуктуу жана минералдар менен салыштырганда витамин B12 дененин муктаждыгы аз - бир күн гана 2-3 микрограмм, бирок андай эмес эле. Бирок, өсүмдүк бул витамин башында табылган жок, болсо да аз санда, ал эми, анын ичинде кошумча кесүү жана сүт азыктарын. Ошондуктан, витамин B12 менен организмдин муктаждыгы толук салат, балык, балыр, кальмар, ошондой эле сүт азыктарын жеп аркылуу жетишүүгө болот.
Азыр сиз тамак, эт ордуна албайт деп. Ал гана эмес, негизинен калыбына келтирүү жана ден соолугун бекемдөө жана көбөйтүү өмүр сүрүүнүн салым кошот зыян бербейт экен. Көрүнүп тургандай, мүнөзү башкача боюнча тапса болот ушунчалык бай. Бирок, ар бири өзү үчүн бардык да, жаман да жактары салмагы кийин жесе же толугу менен таштап кеткен эт жеп, жыйынтык чыгарууга болот. Ошентсе да, тамак-аш даярдоо, силер дайыма дары негиздөөчүсү сөздөрүн эстеп, Гиппократ, байыркы белгилүү дарыгер керек: "Тамак-аш, дары катары бизге кызмат керек."