Тамак-аш кошулмалары айрым технологиялык максаттарга жетүү үчүн тамак-аш үчүн атайылап киргизилет синтетикалык же табигый заттар деп аталат. Ошондой эле, бул материалдар түздөн-аш кошулмаларынан деп аталат. Бүгүн, басымдуу көпчүлүгү тамак-аш өнөр жайы - кондитер азыктары, ичкиликтен, балык жана эт иштетүү, маалымат тарады жана алкоголсуз суусундуктарды, нан жана башка - алардын баары ар кандай кошулмаларды жүздөгөн өндүрүүдө колдонулат.
Classification саны
Мындай кошумчаларынын жашыруун боюнча ЕС-жылы 1953-жылдан бери атайын номерлөө системасы колдонулат. Анда ар бир кошумчалары катында "E" баштап, өзүнүн уникалдуу номери бар. Бул номерлөө системасы акырындык менен тазаланган жана кийинчерээк кодексине-жылы кабыл алынган.
Бул системанын ар бир кошумчалары катында "E" ары-жеткен саны менен (мис, E122) билдирет. бөлмөлөр төмөндөгүдөй бөлүштүрүлөт:
- 100-199 - боёгучтар;
- 200-299 - МЕХ;
- 300-399 - антиоксиданттар;
- 400-499 - коюлтуучулар, стабилизатор, emulsifiers;
- 500-599 - анти-caking агенттер жана рН жөнгө;
- 600-699 - аромати жыт жана даам берүүчү күчөтүү;
- 700-799 - антибиотиктер;
- 800-899 - камдык;
- 900-999 - башка;
- 1000-1999 - antiflamingi, анын ичинде ар кандай кошумча заттар.
кээ бир тамак-аш кошулмаларынан тобокелдиги
Мындай кошумчалары адатта буюмдун сактоо мөөнөтүн көбөйтүү, өндүрүү, сактоо жана кутусунун ичинде ар түрдүү максаттар үчүн тамак-аш азыктарын туруктуулугун жана коопсуздугун жакшыртуу үчүн талап кылынат. Бирок, бул өндүрүүчүлөрдүн бири баш эмес, бул толуктоолор бир топтолушу, адамдын ден-соолугуна коркунуч туудурушу мүмкүн экендиги белгилүү.
Билдирүүлөр бир кошумча аллергия, рак, ашказандын бузулушуна себеп болот деп, маалымат каражаттарында көп көрүүгө болот, ж.б. Бирок, кандайдыр бир заттын таасири заттардын саны ар кандай болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбай, жана айрым жеке кетүү керек. бардык кошумчалар керектөөнүн суткалык курсу боюнча аныкталат, анткени ашыкча терс натыйжаларга себеп болот. ар түрдүү заттар дозалап килограммга адам денесинин бир граммы үчүн мг бир нече ондон чейин өзгөрө алат.
Ошондой эле, алар дене топтоого болот дегенди бул заттардын кээ бир бөлүгү, бир жыйындысы таасири бар экенин унутпашыбыз керек. Control Албетте, тамак-кошумчалар эрежелерин камтыган, анын ичинде, өндүрүүчүлөрдүн жоопкерчилигин камсыз кылуу.
Натрий нитраттардын (E250) зат уулуу зат obscheyadovitogo иш-аракет болсо да, колбаса менен, адатта, колдонулат (дагы келемиштер жарымынан көбү дене салмагынын килограммга 180 мг-дан ашык өлчөм башкаруу менен каза болгон), бирок, аны иш жүзүндө колдонуу боюнча тыюу учурда эмес, бар, анткени, ал: "анча жаман" болуп, жакшы продукт пайда менен камсыз кылуу, демек, өсүп сатуу көлөмүн (ал үй колбаса түс менен гүл саткан дүкөн салыштыруу жетиштүү камсыз кылуу максатында). бышырылган караганда ышталган колбаса азотунун жогорку сортторун жогорку баасы, анткени алар аз санда колдонулат деп болжолдонот.
Калган кошулмалар, кант, сүт кислотасы жана башка балдар коопсуз болот деп эсептелчү, мүмкүн. Бирок, ар түрдүү өлкөлөрдүн синтези алардын ыкмалары, тиешелүүлүгүнө жараша, ар түрдүү, ошондуктан, ошондой эле дене болот ар кандай, алардын коркунуч. Көп өтпөй кошумчаларынын уулуулугун боюнча талдоо жана жаңы маалыматтар үчүн иштелип чыккан ыкмалары, тамак-аш кошулмаларын ар кандай заттардын мазмунуна стандарттары ар кандай болушу мүмкүн.
Мисалы, буга чейин газдалган суу жана КЖЧнын E240 Азыркы коркунучтуу деп таанылат жана колдонууга тыюу салынган камтылган зыяны E121, болуп эсептелет. Мындан тышкары, бир адамдын денесине зыянсыз кошумчалар, сөзсүз түрдө ар бир үчүн коопсуз болууга эмес, ошондуктан балдар, аллергия оорулуулар жана кары, доктурлар аз тамак-аш кошумчаларын жеп сунуштайбыз.
жана химиялык атын жана эки тамгалуу коду - башкаларга толук жазууну колдонуп, ал эми ордуна тамгалык кодексинин маркетингдик максаттары үчүн өндүрүүчүлөрдүн бир катар кошумча (мисалы, "glautamat натрий") аталышын көрсөтөт.