сүзмө пайдалуу касиеттери
Табигый каймак атайын тандалган ачыткы аттанды, түзүмү, каймак жасалат. каймак курамы баалуу майындагы болуп B2, B12, A, E, PP, C; ошондой эле өсүп жаткан организмге үчүн өтө керектүү болгон темир, калий менен канал сыяктуу.
буюмдун биологиялык мааниси керектүү аминокислоталарды камтыган сүт белок бар, лактоза жана digestible майлар менен шартталган. Биологиялык сүт азыктарын салыштырмалуу адам орган тарабынан жакшы даамын татпай, пайда болгон заттардын, бышып жетилүүнүн жана баскычында экенин менен шартталган.
кычкыл каймак сүт ачытуу ал пробиотикалык таасир сатып алууга мүмкүнчүлүк берет: каймак денеси чириген ичеги-чөйрөнү каршы күрөшүүгө жардам берет микроорганизмдер бар эле. Кичинекей мындай микроорганизмдер тобу бактериялар пайда өсүп, көбөйүп, жардам берет.
Сүзмө өтө аш болумдуу тамак болуп берет, ал анын касиеттери пайдалуу тойбогон жана каны менен ооругандарды, начар ичегилердин жана табиттин жабыр тарткандар камсыз майын ири өлчөмдө, бар.
Сүзмө Билдер күч-кубат берет, психикалык ишин стимулдайт. Бул сүт азыктарын күйгөндүгүнүн үчүн дарылоочу каражат катары колдонулат. сүзмө он төрт саатка чейин эрте менен жакшы жегиле. Күндүн экинчи жарымында каймак пайдалануу боор оорулары курчутуп алып келиши мүмкүн.
Бирок каймак он күндүк сактоо жашоо үчүн иштелип чыккан болсо, анын пайдалуу касиеттерин баарын жоготуп жатабыз. сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн, сүзмө пастерлейт, ал коргоочу кошумчалады. Бул каймак мыкты балдар тамак-аш даярдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн эмес.
Төмөн майлуу каймак (10% жогору), андан кийин 1, 5 жаштагы балдар менен кары-балдарга сунуш кыла алат, соустар, салаттар, кошсо болот.
сүзмө, керектөө касиеттери
типтүү каймак-жылы 2-камтыйт, 9% карбонгидрат жана белок бирдей өлчөмдө, 30% май.
Кычкыл жогорку сапаттагы жаркыраган көрүнүшү, кийим, орто жоон, жыты жана даамы, белок жана май менен дан эгиндеринин ар кандай эле.
Smetana биринчи сорттогу изгиликке даам ачылбаган, жана бир аз ачуу даамы бар болот. каймак ырааттуулугу жогорку сапаттагы каймак аз коюу керек.
ГОСТ боюнча каймак (сапатына мамлекеттик стандарты) курамы гана ачыткы жана кам каймакты камтышы керек. "Каймак" гана пакеттөөгө, бул учурда жазылган болот. Ооба, даярдоо жараяны учурунда стабилизатор жана emulsifiers кошулган болсо, кутулоо "сүт азыгы" жана "кычкыл" эмес болушу керек. Сүзмө, так сүт азыгы болушу үчүн сүт-өсүмдүк болушу мүмкүн, бул учурда, семиз жашылча менен алмаштырылсын мал семиз болсо. белоктор жана майлар толугу менен алмаштырылды кийин, балким, семиз болуп саналат.
Эреже катары, мындай кырдаалда, бул сөз, "каймак" аты менен үнсүз пакеттөө жазылган. Бирок, эмне үчүн башка айласы керек? Бул абдан сүзмө өндүрүү наркын төмөндөтөт тургандыгы менен түшүндүрүүгө болот.
кремди сатып жатканда Этикетканын гана эмес, зарыл, ал эми азык-сактоо мөөнөтү (мисалы, сактоо мөөнөтү). -Жылы бекем упаковка табигый каймак 2 - 6 ° C менен белгиси "," 5-жана 7 күн арасында болот. аккан кутулоо - Оозу менен пластикалык чөйчөк, сүзмө чейин 72 саатка чейин сактоого болот. продукт болсо бир аз табигый Ингредиенттер, ошол чейин 2-4 жумага сактоо жашоосун жогорулатат, сактоо температурасы да жогорулатуу менен бирге 2-20 ° C болуп саналат "."
каймак, каймак продукт ортосунда кандай айырма бар? Кантип бири-биринен бөлүп,?
сүзмө сапаты жөнөкөй эксперименттерди жасап болот белгиленсин. биринчи тажрыйба аз-майы сүзмө сапатын тиешелүү. шайкештикти жакшыртуу үчүн даярдоочу крахмалды же башка салгычтар кошуу үчүн тыгыздыгы Бул каймак, классикалык эле эмес. Ошондо өндүрүүчүсү ашкерелөө үчүн, жөн гана сүзмө (эмес, албетте, ар кандай, бирок, бир аз сандагы) йоддун бир тамчы менен толукталсын. каймак реалдуу болсо, анда ал бир аз сары болот. Мисалы, сиз, каймак-чардан толуктоолор бар болсо, анда ал көк экен.
Биз экинчи эксперимент жүргүзөт. Бул үчүн, чыныны алып, ошол боюнча ысык суу куй. Андан кийин, сүзмө, элжирей бир чөйчөктү кошуу. аны бирдиктүү ак түс берип, smeiana толугу менен сууда эриген, анда ал сүзмө сапатын көрсөтөт. ал тармал бир аз болсо - бул nesvezhesti каймакты дейт. Мисалы, кычкыл абдан сапаты начар болсо, анда ал чөкмө түшүп алат.
үйдө сүзмө даярдоо
Сиз үй сүзмө боюнча даярданса болот. Бул максатта, бөлмө температурасында, каймак атайын ачыткы кошуу зарыл. Жогорку сапаттагы каймак же йогурт ошондой эле атайын ачыткы катары кызмат кыла алат. Замат каймак кычкыл даам татпайт, алар 5-8 ° C температурасында бир бөлмөдө үчүн зарыл болгон жана, ага тийбегиле да, бир-эки күндүн ичинде бут тосууга аракет жок. Бул жолу "бышкан" бара-бара муздап коюу жана сүзмө мүнөздүү даам алган үчүн жетиштүү болуп саналат.
Каршы
каймакты ашказан, ичеги жогорку Кислоттулукту, жарасы менен коштолгон гастрит үчүн сунуш кылынган, эмес, жегиле.