Аш түп таттуу даамы бар, булар ар түрдүү үн турган Кудайга ыраазычылык билдирди да, конок жылуу кабыл алуу үчүн blagodaritvas жана тамак сурап калат. Сен аларды жашоону болот жана marinaddlya канаттууларды жана эт жана эт, жашылча-жемиш, мөмө-жемиш, ал тургай, салат.
баян
Биринчи жолу 1046-жылы upominaetsyao аш, аш bylprepodnesen Marquis Bonifacio белеги катары Германиянын императору Генри II эми. Ошол эле учурда, ал кыз бир сеп катары гана байлар, кээде ал тургай уксус mogposluzhit кичинекей Barrel mogliprepodnesti, анткени, бул pravdabyl белек падышанын татыктуу.
кызыктуу маалыматтар
эски аты "balsamic" Байыркы убакта анын сезгенүүгө каршы иш iantisepticheskim белгилүү гана ичимдик vkachestve айыктырып: стиракс, колдонулган деп бизге көрсөтүп турат. Италия жара жеп-жутуп жатканда, Lucrezia Borgia дайыма ичимдик lechilasbalzamicheskim. Бирок, ар бир DzhakomoKazanova бир Aphrodisiac бул мүрөк суусун колдонгон билет.
даярдоо
Аш шарап же алма узунураак gotovitsyagorazdo. Биринчи чакан жана жашыл жүзүмдү Trebbiano -kislovatogo боюнча, ширесин сыгып, анан ал коюу ырааттуулугу nepriobretet күрөң чейин аны тамак. Ошентип, андан кийин бара-бара сиркесин кошуп турган жүзүм, керек. Бул chtobyaktivizirovat кылган жана чөп pobochki төгүлүп, андан кийин ачытуу жараянын, тезирээк болот. egosvoimi даам тойгузам башка дарактардын түрлөрүнүн жана уксус egomnogogranny алып барабаны жана ошол эле учурда андан ашыкча нымдуулук алып даам берүү. Башында даярдоо алгач этаптары эмен iyasenya жасалган кичинекей челектерди талап кылыш керек, соргучту анда бөлүгү алча жана каштан орточо өлчөмү vbochkah жетилет чынында толтурдум.
орто баррелине талап бөлүгү сирке prigotovleniyapredusmatrivaet үчүнчү этабы, бир даана таттуу aromatomtutovogo дарактын менен буга чейин чоң баррлдин кошулат. асыл ырдашы катары Орто кылымдарда, аш менен келип, жыпар жыттуу толук тизмесин уксус өндүрүүчүлөр ачыла элек, ар кандай жыпар жыттуу заттарды kazhdyydobavlyaet.
Гана он эки letmolodoy balsamic колдонууга даяр, бирок, "жетилген" отуз tolkocherez даяр, уксус, ал тургай, кырк жыл өткөндөн кийин, кээ бир учурларда.
Бул, kachestvennyybalzamichesky уксус бул эрежелерге ылайык даярдалган, эгерде, анын атынан сөз Голландский ээ болушу керек: Сиз Aceto BalsamicoTradizionale ди-Реджо Эмилия (которулган: салттуу аш izprovintsii Emilia-Romagna) чала же Aceto, Pompadour Голландский ди Модена ( vperevode: Modena салттуу аш).
уксус Modena өндүрүлгөн болсо, анда ал egovyderzhannosti жараша, албетте, ар кандай түстүү жумула мөөр басылган. Ал 12 жылдан бери колдоп жатса, анын капкагы бир түскө, эгерде 25 жыл - алтын. uksusizgotovili Emilia-Romagna-жылы болсо, 12-жаштагы сирке суу кайда onvyderzhan 18 жыл кызыл энбелгиси бар, күмүш жана 25 жылдан ашык болсо, - алтын.
жаш сирке 100 мл кырк доллар stoitpriblizitelno жана жетилген - 70 доллар (өндүрүүчүнүн баасы).
алар кычкыл шарап куюлган көп жана onigorazdo төмөн абалды туруктуу деп арзан odnakostoit кыска да жолдор бар. Буга карабастан, бул vinegars арасында тамак izyskannoynovizny болот абдан жакшы даам таба tozhemozhno.
колдонуу
Албетте, ал Италиянын кулинарияда колдонулат balzamicheskiyuksus. balsamic mozhnovsegda бир тийүү да билип, бир аз тамак кошуу.
аш менен аралашпагандай olivkovoemaslo болсо, жагымдуу, жумшак жана назик vkus.Takzhe сыяктуу куюп бар турган, салат, татымал, poluchitotlichnuyu болот neemakat нанга болгон болот өзүнчө чыгы катары берилиши мүмкүн, бул жакшы, даамдуу түшкү тамак улуу башталышы болуп саналат.
эт үчүн: White даярдоо аш yavlyaetsyaotlichnym компоненти, жашылча жана үй канаттуулардын - vkuspoluchaetsya абдан жумшак. аш кошуп Seafood - Мисалы, табууга etoprosto, ал кара икра жана avokado.Esli менен күрүч skalmarami же салат тамак этке уксус кошуп, анда ал такыр башка vkusovoyottenok ала турган мүмкүнчүлүгү бар: атап айтканда, жакшы жыйынтык берсе, sbryzgivat myasouksusom алууга болот, тамак учурунда.
салаттар сыр менен жакшы классикалык schitaetsyasochetanie balsamic, мисалы, салаты помидор, ашкөк listevzelenogo жана жумшак сыр.
Бардык айкаштарын Атайын аш жана кулпунайды жыйындысы болуп саналат. майдаланган кант isbryzgivayut аш менен чачырады сок, анан руккола жалбырагы жайылып, ал болжол менен жыйырма мүнөттөн жайларына жана кызмат бергиле.
Polzabalzamicheskogo уксус
аш курамы кичи imakroelementov, органикалык кислоталар, pectins, polyphenols жана башка ochenpoleznyh жана тийиштүү заттардын бир катар көрүүгө болот.
polyphenols, theanine жана anthocyanins, ошондуктан sovremennyekosmetologicheskie өндүрүүчүлөрдүн uksusbogat Balsamic жигердүү izgotovleniyasredstv териси үчүн колдонуп жатышат. Анын үстүнө, анын курамынын жардамы менен, ал теринин карылык zametnozamedlyaet пайдалуу. Мындан тышкары, Pompadour - etootlichny антисептик.
Vredbalzamicheskogo уксус
башка уксус сыяктуу эле, ар кандай sluchaenelzya пайдаланууга аш, сен ашказан povyshenakislotnost болсо, албетте, бул продукт individualnayaneperenosimost алып келсе.
Азыркы учурда көп адамдар билген, naskolkobalzamichesky уксус пайдалуу, ошондуктан, рыноктук суроо-талаптын аны жакшыртуу etuproduktsiyu наркын төмөндөтүү үчүн аракет кылып жатышат. Ошондуктан, мисалы, caramelized кант сыяктуу компоненттерин negotakie кошулган ичимдик, iskusstvennyearomatizatory, жүзүм ширеси топтоштурулган, коюулатуучу жана ochenhoroshie эмес, башка кошумчаларынын. Албетте, deshevomzamenitele келгенде, алар дененин, ошондуктан аш ovreda болушу абдан жай болуп айтып бере алат пайда netnikakoy. сапаттуу продукт кадимки акча турганын унутпагыла.
, Pompadour - узак даба
Салттуу аш орточо 88 калорияда бар 100 грамм анын калориялуулугу менен мүнөздөлөт, бирок, анын пайдасына шек жок болсо да. 100 гр balsamic mgkaliya 70, 20 мг-канал, 12 г тт камтыйт, темир, витамин С, А, B1, B2, V3.Blagodarya polyphenols, balsamic рак мамиле болот антиоксидантка катары колдонулган, жүрөк оорулары, мындан тышкары , ал патогендик организмдин өсүшүн чектеген алат. Жогоруда айтылып кеткендей, сонун аш түрү salatnuyuzapravku менен бирге зайтун майын, бирок бул татымалдары холестерол dlyasnizheniya мыкты жолу экенин белгилей кетүү керек. Ал эми, сен аш курама smindalem пайдалануу болсо, арпа, корица, жемиштерди, майлуу балык, соя белогу itselnozernovym нан, анда көрбөйбүз мазмунду, кан басымы нормага келтирет, тромбоз тобокелдигин азайтууга төмөндөйт билүү жөндөмүн жана эс тутумун жакшыртуу, ошондой эле сезгенүү оорулардын рискин төмөндөтүүдө.