- Жумуртка, чоң - 4 даана сыноо үчүн (:)
- Жумуртканын агы - 1 Ар бир
- Кошер туз - 1 Чымчып
- Кумшекер - 1 косыныз. кашык
- Мунай - 85 гр
- Ун - 160 гр (нан)
- Май бөлмө температурасы - 30 гр (үчүн :) каймак
- Кошер туз - 1 Чымчып
- Кон крахмал - 30 гр
- Vanilla көчүрмө - 1 чай кашык
- Бардык сүт - 2 чөйчөкчө
- Жумуртка - 2 даана (чоң)
- Жумуртканын сарысы - 1 Thing (чоң)
- Кант - 120 гр
- Heavy каймак - 1 чыны (Анткени ganache :)
- Полусладкое шоколад - 250 гр (чипсы)
- Жүгөрү сиробу - 1 косыныз. кашык (ал-болот шоколад агарды)
, Казанды, кант менен тузду, куюп, жакшы аралаштыруу жана кам каймак кошуу: анын камыр менен баштайлы. кайнатып алабыз. ун кошуу. жакшы Mix. туйлап, мындан ары да, камыр чогулуп баштайт. температураны төмөндөтүү. туйлап улантып, бир топ пайда кылышат бир нече мүнөт тынчын ала баштайт. бир идиштин ичинде жана жай ылдамдыкта камыр айтканда, электр аралаштырганы, анда тарап кеткенче, сабоого бажыканадан. Эми, төмөнкү ылдамдыкта кийинки жумуртканы кошуудан мурун, бул аралашма, ошондой эле камсыз кылуу менен бир жумуртка бирин кошуу. белок кошуу үчүн унутпагыла. камыр, жоон жана жоон чыгат аралаштыргыч ылдамдыгын жогорулатууга мүмкүнчүлүк берет. Бардык жумуртка дагы 1-2 мүнөттүн ичинде камчы кошо кийин. бир ZIP пакетте камыр коюп жана кабынын (2,5 см) учундагы кесип. Эгер кесиптик кондитер баштык бар болсо, аны колдонушат. банк пергамент жайгаштыруу. көптөн бери 10-12 см камыр болсун. кондитер кеңейтүү ошондой эле, орун сактап койгула. көп "колбаса" боюнча суу менен сугарган жакшы. 220 ° С температурада 15 мүнөт орто текчеге жана жука бир идиш коюп Ошондо 180 ° С температураны төмөндөтүү жана бышыруу zolotovato күрөң түскө ээ керек 10-12 мүнөт бышырып. Андан кийин, бир сетка бетинде сенин Еклери өтүү. Андан кийин эгерде, сиз пластикалык учу менен кондитер баштык жок болсо, бычак колдонгон. ортосунда бир аз уюп калышы керек. Еклери жана кайра мешке үчүн бир нече мүнөт койду. Сиз кондитер баштык бар болсо, жөн гана ар бир Эклер борборунда бир тешик тумшукка бир таяк колдоно (сүрөттө эле). Ал эми, дагы бир жолу, бир нече мүнөт, мешке коюп. Эми, биз кийинки кадамга. кремди жаса. казанды, орто жылуулук үстүнө, сүт куюп, кант 60 г жана жарык жарага алып. Ошол эле учурда, '30 cornstarch 60 кант грамм жана мп кутулуш үчүн кичинекей идиштеги Адал бир чымчым тузду ажыраткан. жумуртканын сарысы орто казан + менен камчы, анан жатка крахмалынан аралашмасын кошуп, жылмакай аягына чейин бажыканадан. сүт кайнатып баштады кийин, абдан жай, азыр жылуулук жок жана, 1/4 жумуртка жүгөрүнү аралаштырып куюп, тез эле, бир гана сен баарын кылсак, камыш бул жерде (зарыл эмес, бажыканадан, бир стол бетин бар экенин текшерип жылмакай эмес жана ар кандай желим замбил тиркөөгө жакшы). Кийинки, суук плитканын боюнча таба коюп, дайыма кетирип, кайра бүт аралашмасын куябыз. баары жакшы аралаш болсо, кайра орто жылуулук ысык унутулуп кийип тыныгуу жок 5-6 мүнөттөй сабап жатышат. аралашмасы четине жеткенде, жылмалап өчүрүп, суук жаздыргыч Казан койду. Андан кийин, электен жана орто табак алып. Ал эми ар кандай каймагын жумуртка бөлүкчөлөрдү бөлүп. кеседе сүт жана болчумун кошуу. жылмакай чейин кыл. продукт дагы ысык мунай жакшы эле эрий. каймак тасманы жаап, кино, каймак карманат болушу керек. муздаткычка Chill. Анан муздаган каймакты алып жана толтуруу үчүн иш. Сиз кондитер баштык бар болсо, анда жөн эле тешик аркылуу каймак Еклери толтургула, эгер жок болсо, анда сүрөттө кашык менен крем колдонуу. Азыр ganache. , Орто жылуулук үстүнөн каймакты узабай эле, алар кайнатып баштайт жылуулук жок жана акырындык менен кашык менен козгогон, шоколад, кертик кошуу. шоколад толук эриген чейин түрткү бер. Сиз мыкты шоколадды издеп келсе, анда 1 кашык кошуу жүгөрү сиробу. Сиз Еклери akunat жакшы болушу үчүн, узун бир табакка колун салып ganache төк. Ал эми таш муздаткычта койду. Ар бир нече мүнөт жетип жана бут тосууга аракет. Ал thickish болсо, кийинки кадамда өтүүгө болот. Ganache кыямдын ырааттуулук, бирок бир аз тамчылатуу керек. ganache жогорку бөлүгү Эклер малып. ал Эклер бурдурууну жок болсо, силер өтө алыс, Батыш менен барып, бир аз, аны жылуу болот. Сиздин тамак ырахат.
Кызматтын: 12