- рынокто аты "йогурт" менен өндүрүү 70% - бул такыр башка продукт болуп саналат. жасалма деген эмне? (: Сүт steptokoki, ачыткы, пайдалуу бактериялар ж.б. бул микроорганизмдердин бир ууч жакшы жетилген адам) чыныгы классикалык айранды түзүү максатында, камкаймак дан эгиндери боюнча баштаса колдонушат.
Ирина Романчук, эт жана сүт технологиялар институтунун изилдөөлөр боюнча башкы директорунун орун басары:
Бул учурда сиз гана дене камкаймак мүнөздүү болгон азык алат деп ишенимдүү түрдө айта алабыз.
даярдоо йогурт, классикалык технология татаал. Өндүрүүчүлөр, ошондой эле алардын ишин, көп, козу карындар жана сүт кислотасы бактериялардын таза маданиятынын камкаймак эмес, өрттөгөнгө колдонуу аркылуу керектүү көрүнүшүн жетишүү жана йогурт мүнөздүү даамын жакшыртат.
чыныгы сүт ичип кантип айырмалай?
чыныгы айранды сатып алуу үчүн керектөөчү үчүн бир гана жол бар -, канчалык маанисиз, кылдат пакеттөөгө каралоо максатында окуу болуп саналат.
көрсөтүлгөн Бул йогурт, бир бөлүгү катары - сүт (кургак сүт кошумчалары жол берилет), камкаймак баштаса (бул камкаймак козу негизинде жүргүзүлөт).
жарнама амалдарына жем жок. камкаймак ордуна ачыткы бөлүгү катары саналып келсе, - "Таза маданият", бул продукт камкаймак менен тиешеси жок деп ишенимдүү айтса болот.
Мындан тышкары, йогурт, ал кандайдыр бир боёгучтар, коргоочу же стабилизаторлорду кошууга тыюу салынат.
курамы "таза маданияты" деген болсо, анда мындан ары чыныгы йогурт болуп саналат.
жаз менен гана йогурт дүкөндөрүнө сатып
Терезенин сыртында, күн жылыганда, температурасы көтөрүлөт. Бирок бул белгисиз, анткени сүт азыктарынын даяр сатуучулар бар. Камкаймак 0 +6 чейинки температурада сакталат. Ар кандай четтөөлөр ачыткы же микроорганизмдердин өлчөмүн жогорулатууга алып келет. Кандай болбосун, айранды тоноп кетишти.
Кандай жасалма май, балмуздак жана "коюлтулган сүттү" аныктоо үчүн.
кокос балмуздак
ал толугу менен өзүнчө кайталангыс даамы балмуздак деген - ар бир балмуздак дешет. Бирок, чыныгы балмуздак табуу - бул көйгөй болуп саналат. Балмуздак балмуздак башка түрлөрүнөн негизги айырмачылык - майлуулугу, ал 12% дан төмөн болбошу керек. Бул технологиянын майын мазмуну боюнча сүт майлары менен камсыз кылууда. Ошентсе да бир катар изилдөөлөр DC "UKRMETRTEST-СТАНДАРТ", көп Sundae гана 60 пайыз экенин көрсөткөн - сүт майы, жана калган 40% - өсүмдүк. Бирок, балмуздак кокос майы 100% болгон өзгөчө учурлар бар.
сүт жок "Басылманын"
чыныгы коюлтулган сүттү дагы жасоону, сүт жогорку сапаттуу жана мыкты жабдуулар менен болушу керек. Көп арзан кант жана өсүмдүк майы менен сүт аралаштырып "коюлтулган сүт" үчүн. Башкача айтканда, негизинен, өндүрүүчүлөрдүн көпчүлүк жатат.
туюндурмасы кокос майы. коюлтулган сүт сыноо боюнча ал 95% га чейин келген кээ бир маркалардын өсүмдүк майларынын SIC IPPs СЫНАП, бир бөлүгүн өткөргөн.
май айында - курма дарагынын майы
Май, ошондой эле, "күнөө" Өсүмдүк майлары. буюмдун курамына эмес, бардык өндүрүүчүлөр алардын этикеткаларында көрсөтүлүшүн, сүт майы менен кошо, ошондой эле кокос бар. Азыр болсо, украин чыгаруучулар, сатып алуучу үчүн күрөшкө, буга чейин сатылган буюмдун чыныгы курамын көрсөтүп баштады.