Биринчи окуя мындай болгон. Уй Stroganoff да, 1861-жылы орус кулинарияда көрүндү. ал менин рецепт китебин алып ким биринчи Stroganoff тамак жазуу жүзүндө айтылган Елена Molokhovets бул уй салышы болду. Россия империясынын бир өлкөгө, Strogonova жеке ашпозчу чакан бөлүктөргө бөлүп, эт кесилген куурулган бөлүгүн-жөнү, ал эми уй Stroganoff даярдалган-жөнү, ал эми андан кийин Көп замандар мурун, соус менен толтуруп, кызмат. Бул уй Stroganoff рецепт бар эле калп жатат.
Окуянын ушул пунктка ылайык уйдун Stroganoff ыкма пайда экинчи чыгаруу болгон. Болумушту Россиянын облустарынын бир кары Strogonov башкаруучу жашап, ал көп учурда өз чечимин түрткү үчүн эмес, жеке ашпозчулардын иштеши үчүн, келген аракет жана кызмат ордунан бошотулат. Бир French ашпозчу Strogonova жашыруун улгайган кандай түшүнүп, алар ден соолугу толугу менен оорулуу тиш жана ооздугун эле. Ошондо бир акылдуу ашпозчу чакан, тыкан бүдүрчөлөр салып жиликтеп чечими, ошондой эле ал куурулган башкаруучуга столдун үстүндө даамдуу чыгы менен кызмат кылган. Бул уламыш боюнча, башкаруучу абдан жагып калгандыктан +, бул тамакка көп атактуу коноктор менен коноктоду.
Экинчи окуя Парижде, абдан популярдуу ресторандар бири келип, ал эми бул, Stroganov-жөнү айтып, анын убагында Татиана Меттерних, эстеп негизделген. ресторан жана ашкана, ал калп жактырып, ал ресторанда ашпозчу менен салышы менен бөлүшүү үчүн чечимин кабыл алды. Абдан тез France-жылы элдик тамак болуп калды. Бирок, Strogonov арыздын барган дагы Парижде эт бышырып, бул ыкма эсепке алуу болгондуктан 1891godu-жылы өтө шектүү befstrogana көрүнүшү бул версия, жана белгилүү ресторан, бир гана 1896-жылы ачылган. Ошентип, эмнеге ишениши же жокпу, чечиши керек, ар бир адамдын тарыхын берген.
уй Stroganoff кандай тамак?
Уй Stroganoff Veal жасап жатат, уй эти болот. эт бышырып жакшылап жууш керек чейин, андан кийин эт тандалып алынган кичинекей бир даана, узундугу болжол менен 1,5 сантиметр жана 0,5 см жогору эмес туурасы салып кылынсын. плита тутулууну кий, каалаган мамлекет жылуулук, анда өсүмдүк майын куюп, ага бир аз убакыт кызытылган берет. Анан акырын алтын Браун чейин кесилген эт жана Fry жатты. суу белгилүү бир суммасын кошуп, анын ичинде эт шамдагай берүү үчүн зарыл болгон нан курмандыгына көмөч казанга тендер келейинби чыкты кандай. Кийин идиш жарага (бууга) суу каалашынча унитаз алуубуз пияз жана сабиз толуктай алат. жарым даяр эт, сен каймакты же помидор жана 30-50 мүнөт, андан кийин муктаж алдында беш мүнөт даамын туз жана калемпир кошууну уланта аласыз.
Бүгүнкү күндө эч кандай бир рецепт, тилекке каршы, жок. Бул ыкма бар, көп жылдан бери, ар түрдүү элдердин жана аны даярдоо учурунда тажрыйба өзгөртүү. уй Stroganoff Pohlebkin эле тамак чыныгы ыкма менен жакын, ал баары бир деле уй Stroganoff жасаганды билген. Андан тышкары, Pokhlebkin кийин, бул рецепт так жана туура түзүү эч ким алган жок.
Prescription Pokhlebkin Stroganoff Veal же эт перзенттеринин даярдалган керек болгон абдан карып калган эмес. кыйла чоң бөлүктөргө Эт кесип, андан соъ кылдаттык Slugger. Андан кийин талкаланып-өчүрүү даана табигый жарым см кем эмес жоон эле нан көп даана, кесип жок. уй сындырым унга тукумдатуу жана эрте кызуу көмөч жайгаштырылган меши даяр. мунайга меши жараяны мындан ары эки же үч мүнөттөн кем эмес. эт ширелүү жана назик чыкты. Бул жерде ысык эт, каймак кошо, помидор, туз, калемпир, жана соус менен бүт эт, 20 мүнөт, кээде саат ичинде кылышат коюшчу.