макарон, окуя убакыт тумандай тарап жок болот. Бул байыркы гректер, кесме өндүрүү үчүн туруучу казыгы менен атайын бычак колдонулган белгилүү. биринчи жолу Кургак макароны орто жарында кыла баштады. колу менен жеген зайтун майы, сыр, чөптөрдүн, менен татытылгандай Алар күн куурап калды. Биринчиден, италиялыктар камыр кесүү үчүн атайын машина менен келип, анда ар кандай түрлөрүн өндүрүү үчүн басып. Жалпысынан алганда, эч нерсеси жок, алар "Wop" деп аталат.
MUSIC TASTE
Музыка күйөрман жонокой ал Forte же Ай деген эмне, Мехтеран түшүнө алат - кандай макароны fresca же Lasagna. Италиялыктар - белгилүү музыка сүйүүчү жана ырдашы. Алар макароны деп эле, алар, макарон карата абдан чыгармачыл болду. Бул макарон, канча түрлөрү Сен бүгүн эмес, ар дайым ачык-айкын, кийинки аларды эмне сатып алса болот саны кыйын. макарон сактоо үчүн тандоо, албетте кайра жазуучу өзүнүн россиялык аты окуй алат, бирок кээде которулган же өтө кыска мүмкүн эмес. Ошондуктан, бир аз Италиялык так зыян эмес. сөз макароны, тескерисинче, көп маанилери. Бул камыры, жана бир паста сыяктуу мамлекет бар, өзү макарон. алар менен тааныштырат азайтуу үчүн, ушундай түрү бириккен бир нече топтору бар.
Лонг-түз макароны - бул, мисалы, макарон же Cappellini болуп саналат. Бул алардын соустарды толтуруу үчүн жакшы. Алар, "уя" чогулуп болот. Мисал ийри-буйру. - түрдүү калыптарга жүндөрү ", жана башка ушу сыяктуу ийри" мүйүздүү "кең Балык үчүн кемчиликсиз бар" Spiralki'-rotini, биз ар кандай узактыктагы макарон, башкача айтканда, ичи = кч атаган эмне, ошондой эле, түз болушу мүмкүн. " ичине салынган нерсе. эт эт, же майдаланган жашылча болот. "жаа" көп түрдүүлүгү жана ар түрдүүлүгү, "көпөлөк", "катмар" алар өзүнчө бир топ болуп бөлүнүп жатат деп айырмалап турат. Бирок, ошонун баарын көрсөттү. италиялык кулинарияда атайын орун толтурган менен макарон керек эмес, : биздин сүйүктүү ravioli, же Pelmo көбүрөөк окшош же апарлар жалпак жана өтө кенен кесме, Lasagna (Lasagna.) - самап, тамак үчүн негиз.
Көпчүлүк макароны кургак түрүндө сатылган. Алар узак убакыт бою сактоого болот. Эмес, макарон, кээде эч нерсе келечегин митинг жана аларды стратегиялык мааниге ээ бир продукт болуп эсептелет. Ошентсе да Макароны Fresco, же жаңы макароны, өзгөчө даамдуу. Бүгүнкү күндө жаңы макароны жана башка өндүрүүчүлөрдүн (Италия, Испания, Дания) бир м же тоъдурулган жана бизден сатып алса болот. Ал жумшак (Lasagna ашканын, же балык менен апарлар, Cappelletti сыр, козу карындар) же жок (fetuchchine - кесме) болот жана ар кандай татымал (мис помидор же каймак) менен толукталган.
табличканын менен Rainbow
Кээде аты да тиш кыйын макарон, өтө өзгөчө сортун таба аласыз. Алар буудай ун, күрүч же соя даярдалган эмес, Азия өлкөлөрүндө, келдим. мисалы, "спагетти" бышыргыла гана 1-2 мүнөт болушу керек. Ата мекендик өндүрүүчүлөргө, ошондой эле Иерусалим artichoke менен диета үчүн кара буудай, макарондон же макарон сыяктуу түп өнүмдөрүн сунуш. Жалпысынан алганда, кошумчалары менен макароны көп суроо-талапка ээ.
Merry raznotsvete табак сиз иреттелген макарон сатып алса болот. Агыш кызыл түс бул жөнөкөй кызылчасы берем, кызыл - помидор же сабиз, жашыл - шпинат же брокколи, бирок абдан экзотикалык кара Биз кара сыя сыя Эгер.
Сиз "ажырайт" жакса, Чили менен спагетти аракет. Айтмакчы, күйүп калемпир камтылган окумуштуулар зат деп табылган - capsaicin - денедеги май кийинкиге калтыруу бербейт. Балким, ал Индия жана тай тамак-аш сүйүүчүлөрү ынтымакты сактоого жардам себептен? Сиз Мындай макарон "Алар, мени өлтүрүп койбойбу!" Деп эч качан.
акыркы жаңылык - органикалык макароны. Алар, башка "органикалык" азыктары чендеги жогорку дүкөндөрдө сатылат жана абдан кымбат турат. Бул мода дени сак болушу үчүн жана адамдарга көз каранды болушат dietetics ыктагандыгы төлөй албайт. Бул кесме кошумча эч нерсе бар. Баарынан маанилүүсү, алар жер семирткичтер жана уу химикаттар жок эле өстүрсө өтө жогорку сапаттагы буудай, жасалган.
Акылбек Recipes
классикалык макарон үчүн рецепт абдан жөнөкөй: мука ооба суу. Бирок, ун - атайын, макарон, жогорку сапаттагы глютен менен, суу менен жеңил жана атайын тазалоо эмес. Кээде ал тургай, жумуртка кошуп. Бул азыркы макароны катуу буудайдан (Triticum катуу), ундан гана турат деп айтылып жүрөт. бышыргандан кийин алар ийкемдүүлүк сактап, ар дайым чогуу болууга эч качан.
Атүгүл Петир I мезгилде Италиянын Fernando макарон кабыл алуу бир орусиялык ишкер сырын ачты. XIX-XX кылымдар бою өз кезегинде учурда Россия Италия тандалма катуу буудайдан менен камсыз болгон. Сорттун бүт дүйнөгө белгилүү "таганрог" деп аталган, бирок, тилекке каршы, ал кийин жоголуп кеткен. Бүгүнкү күндө дүйнөнүн ар негизинен жумшак буудай өскөн. 5% га катуу бөлчөк эсеп жөнүндө. Россияда макарон көбү кадимки Унду макарон тарабынан өндүрүлгөн, бирок сындуу буудай алынган. Кээ бир эксперттердин айтымында, заманбап технологиялар, жумшак жана катуу буудайдан жасалган макарон, керектөө сапаттары айырмачылыктарды азайтуу үчүн жол деп эсептешет. Ал эми Италия, Грекия жана Парижде, мыйзам чегинде катуу гана сортторун колдонуу үчүн башкача ойлонгондорду жол кайда.
Durum буудай ийгиликтерди жана ылай камсыз өзгөчөлүктөргө ээ. ал сүзгөнгө Ун өндүрүү пайда болгондо - nibs, паста жана polukrupka жогорку класстар үчүн колдонулат - биринчи түрдүү. катуу буудай carotenoids-пигменттер макароны гана пайдалуу эмес, сатып алууга, ошондой эле жагымдуу янтарь көлөкө болуп камтыйт. Анткени көбүрөөк протеин жана анын өзгөчө касиеттери, тамак учурунда крахмал гранулдар белок тордолгон курчап турган бир түзүлүштү пайда болот. Ошондуктан, суу крахмал пастасын жетпеген сумманы өтөт жана анын калыптанган сактап калат.
Тамактануу адистери катуу буудайдан даярдалган бул макарон тартып, аны калыбына келтирүү мүмкүн эмес дешет. Бул типтүү ката болуп саналат. макарон, 100 грамм, чынында эле, абдан аз май бар, 10% белок жана көмүртек көп - 70-75%. көмүртектерге көп сандаган сиз абдан активдүү жашоо образын алып келсе, пайдалуу болушу мүмкүн. Мисалы, бир мелдеш спортчулар алдында, айрыкча энергетика толуктоо үчүн, спагетти-партиялык уюштуруу. Эгер тынч кечин артык болсо, бир бөлүгү чектөө керек. Албетте, Джой Лорен мисалы, ачык айтылган: "Мен макарон жакшы көрөм", ошондой эле сулуулук жана сан таасирдүү дешет. ага өзгөчө тамак-аш гана бөлүгүн - Бирок, макарон, эч унутпа. Италиялыктар дайыма жакшы көрчү, бир гана макарон, ошондой эле жашылча, сыр, балык, ашын менен кызыл шарапты да - кыска-жылы "Жер Ортолук диета" деп аталган нерсени. спагетти тойгузуу, кожоюндун аялы дайыма стол, помидор, зайтун майы, пияз, чеснок коюлат. Ошондой эле алар, албетте, бир нече Кетчуп.
Макароны жана песто
бир же бир соустун тандоо, биз маанилүү эреже унутпашыбыз керек: кыска жана коюу макарон, жоон чыгы болушу керек. макарон үчүн салттуу соустарды бири - песто. Бул ылай бир паста, бардык заттар менен ушалап тарабынан даярдалган. аны райхон жалбырактар, зайтун майы үчүн зарыл, сарымсак, пармезан сыр, кызыл жаъгактар. Айтмакчы, орус деген сөз "айыл чарба" менен италиялык чыгы аты орток атага бар экенин айтуу кыйын эмес. Песто - түзмө-түз "Мен тырмай берет."
Дагы бир өтө популярдуу соус - эт. Ал ар дайым помидор менен кызыл шарап, эт аркылуу жасады. Биринчи жолу бул Болон соустун даярдай баштаган, ошондуктан Bolognese деп аталат. Жалпысынан алганда, помидор татымал - сүйүктүү бир. узак убакыт бою алар кымбат жана жетүүгө кыйын болгон. Абдан популярдуу Чыктар Carbonara (Балык) aioli (сарымсак), соустар, морепродукты.
Косяк EXPERT
Сиз үй сатып алуу жана акыйкат италиялык макарон тамак чечим болсо, анда бир нече эрежелерди эске алып.
- макарон белгилеп этикеткасында карагыла: катуу буудай. ички пакеттөөгө алардын тобуна таандык, "А", жумшак менен - "Б" жана "Б" деген топтор. катуу жана Макароны да сөздөрү катуу, манка ди Grando контейнери, мындан аркы баа турат деп айтууга болот.
- пакетин мазмунун көрүү (эреже катары, ал берет). Ушуну менен макароны (топтомдору жок болушу керек) бекем болушу үчүн, адатта, жадатма ээ, көп учурда янтарь-сары түс жана бети жылмакай келет.
- туура чечим болсун, сиз үйдө болушу мүмкүн. жарака боюнча катуу буудай сорттору чейин кургак кесме бир сындуу тегиз болушу керек, жана алкоголсуз - орой. тамак учурунда, мурдагы жумшак кайнатып эмес, алар сөзсүз муздак суу менен жууп, жок. макароны алар бышырылган кайсы бир топтун, сууга айланып кетиши мүмкүн эле "реалдуу эмес", булуттуу болуу сөзсүз эмес.
- туура макароны жөнөкөй тамак. Ошентүү менен туздалган суу (адатта 1:10) кайнак ири өлчөмдө макарон бышыргыла, алар жарым-нын көлөмү көбөйөт. бышыруу убагы пакетте көрсөтүлгөн ар кандай калыптарга буюмдардын ар кандай болот. Италиялыктар силерге макароны ал dente тамак башкача каралбаса, бул, улуу бир тактык менен аткарууга зарыл деп эсептешет. аларды бузбастан Спагетти жана башка көп түрү, албетте, сууга акырындык менен сууга чөмүлдүрүү расмисинен жатат.
- күчтүү жыты менен буюмдарды, какшыган жерде баштапкы кутусунун ичинде макарон сактоо. Да жакшы жыгач кутуга (же ири нан кутучасынын) салып кой. температурасы 30 ° С кем эмес жогору болушу керек Андан кийин да бир нече жыл бою, макарон (текчеде кутусунун ичинде) болушу мүмкүн. Бул эмне, качан, бактыга жараша, дүкөн сыяктуу бир түрү болуп саналат да Ошентип, сыймыктануу, өндүрүүчүлөр дешет!
Макарон туура бизди жакшы көрчү. Ал эми негиздүү макарон сүйүү бир ырдын сөздөрү менен талашып болот - бул алар мени өлтүрөт деп айтсын. жок кылба, жана коруп, ден соолугун жана жашоо кубанычын сактоого жардам берет.