соус жана капуста бышыра кактап уйдун майы жана тамырлардын акысыз бир кашка жилик эт же эт бир бөлүгүн, даярдап жатат, Tenderloin категориясына үчүн төмөнкү заттар. эт көмөч өтө жогорку жылуулук, андан кийин мешке ° C, зеригүү аябаган 120 боюнча даярдыгын алып кууруп жатат, эт ядронун температурасы zazharivaniya менен толук үчүн 45-50 ° C 20 мүнөт (кан) жана 30-40 мүнөт болушу керек ядросунда 50-60 ° C. Этинен уйдун эти 3-4 см жиликтеп бөлсүн жана кубаттуулугу ысык мунай колледжде соус жана куурулган Savoy капустанын кайтарып жүрөт. Бардык жакшы маанай, Сиз менен баарлашууну чыдамсыздык менен күтөбүз!
заттар:- Стейк Уй 1 кг
- Salt 1 ч. L.
- Ground кара калемпир 4 шалактап,
- Savoy капуста, 1 даана.
- Лимон ширеси 2 косыныз. л.
- Май 50 г
- Шекер 2 косыныз. л.
- Уйдун шорпосу 200 мл
- Dark аш 1 косыныз. л.
- Май 50 г
- Ground кара калемпир 2 шалактап,
- 1-кадам азыктарды даярдоо: стейк, капуста, сүт, кант, сорпосун, лимон менен, же лаймдын ширеси, туз, калемпир жана аш бүт кесим.
- 2-кадам Эт 1 саат бою бөлмө температурасында туруктуу. Татымал жана коюу төмөнкү май менен пантүркизм өтө жогору ысыкта кууруу. бардык тараптар үчүн 10 мүнөт кууруу.
- 3-кадам мештей 120 ° чейин барбаш үчүн чейинки C. Меш razogravaem менен Ovenproof тамак жана ал стейк койду. А термометр эт жоон жайга киргизилген, бирок ӨҮлөрдүн түбүн тийген жок. этинен уйдун эти, кан каалаган болсо, 20 мүнөткө 40-45 ° C ядронун температурасы жасачубуз. Эгер толугу менен roasty, 30-40 50-60 ° өзөгү бир температурада мүнөт C. Эскертүү: негизги температурасы акырындык-жылдын аягына чейин бир гана көрсөтүлгөн даражасына жетет чыгат да.
- 4-кадам Капуста май менен камырды кедергисин менен сызыктар жана кастарлоо таштады. 10 мүнөттөн Fry жана, лимондун ширесин кошуп, аны өчүрүп, аралаштырып, бир капкакты жаап калат.
- 5-кадам соус, шекер күрөң сирке төгүп баштайт, орточо кант karameliziruem жылытуу, бир жолу эле кийлигишпейт.
- андан кийин 6-кадам, сорпону төк жана 100 мл кайнак.
- 7-кадам Биз жылуулук жок жана каймак майдаланган тыйын кошуп. бир тектүү чыгы чейин кыл.
- Step 8, баары даяр: Жаркое уй жана биз дасторконго кызмат капуста жана соус менен өчүргүлө. Bon болсун!