Ышталган сыра сыра менен тамеки буюмдарды - өзгөчө табактын, атайын Доломит-жылы Италиянын бийик тоолуу аймактарда кеңири таралган. Тарыхый жактан да, бул чөйрөдө анын Балык жана Pancetta белгилүү. Ышталган brisket же чочконун Shank да кемчиликсиз бул даамдуу сыра даярдоо үчүн ылайыкташтырылып жаратылган. Италияда, сыр Skamortsa сыра даярдоо үчүн колдонулат. Бирок, эч качан төмөн орус ышталган сүр быштак, жана, калкып, каймак күрүч берет. Албетте, ал сыра жагымдуу даам очок жана кышкы тоо маанайды калтырып чегип жатат.
заттар:- Figure kruglozernisty 240 г
- Пияз ак 1 даана.
- 1 ууч туз
- Ground кара калемпир 1 чымчым
- Жашылча шорпосу 500 мл
- Май 20 г
- Пармезан 30 г
- Сыр 100 г катуу ышталган
- Ышталган чочконун ылдый 120 г
- Зайтун майы 1 косыныз. л.
- 1-кадам сиз арборио же Carnaroli күрүч, пияз, Балык, балык, сыр, пармезан сыр, сүт жана зайтун майын, туз жана калемпир керек даярдоо.
- 2-кадам ал даамын берди Ликашенконун чакан бөлүктөргө жана кастарлоо кирип-ашы алыъыз. бөлүп койгула.
- 3-кадам Fry ачык чейин бир аз зайтун майы менен майдаланган пияз.
- 4-кадам дайыма козгогон күрүч жана кууруу пияз, кошуу, 5 мүнөт.
- 5-кадам күрүч, сорпону карапага куюп, жумшак күрүч чейин капкагы менен себилип. Дайыма күрүч басып алган, сорпону кошуу. күрүч даяр болгондо, ышталган кошуу.
- 6-кадам кыйылганын, ышталган сыр, майдаланган килограмм сыр жана каймак май кошуу. эрий сыр бер.
- 7-кадам татып, туз жана калемпир кошуу. Оозу байланбаган жана үстү 5 мүнөт турсун. ысык кызмат кылгыла.