жумшак климат, тоо, аба, деңиз, жел Basque койчулардын иши бизге сыр ossau-iraty даамын ачууга мүмкүнчүлүк берген. Osso-Irati кой manchega тукумдан алынган сүттүн жасалган жарым-катуу сыр. Сыр өндүрүштүк табияттын ыргактарына тийиш. Жайында кой тоого оттоп жүрөт. Жайында койчулар таш чатырларда жашашат. жайында баалуу сүт сактап Байыркы убакта, аны сыр үчүн керек болчу. Учурда, сүт ири өнөр жай сыр кабыл алуу менен иштелип чыгат. Бирок, дагы эле жергиликтүү малчылары сыр өндүрүү менен алектенишет. Ар бир кабина ушул чийки таш погреб болуп саналат, ошондой эле жетилген сыр бар. Улгайган сыр ЕБи дене жана чыныгы даамын. Бул сыр жетилишине аны жиликтеп бөлсүн кийин аяктады деп эсептелет, андыктан сиз сатуучунун жашы ossau-iraty кызыкдар болушубуз керек.
сыр пайдалуу касиеттери аминокислоталар, топуктуу жана белоктордун бар экендиги менен аныкталат. Сыр улуу орус илимпоз айткандай, сүт, жасалган II Паршута - "табияттын өзү тарабынан сонун тамак-аш даярдаган." Бул тыгыздаштырылган түрүндө сыр даярдоого тышкарыларга сүт бардык азыктарды, даяр буюм өткөрүп кызык.
Сыр - бул тамак-аш продуктусу - аш, даамдуу, жонокой digestible. сыр курамы, анын дарылык жана азыктык өзгөчөлүктөрүн аныктайт. сыр 22% белок, - этке караганда көбүрөөк. Ошондой эле 30% май, бул продуктуга, калий менен канал жана минералдык туздарды бир топ, ошондой эле бардык топуктуу сүт бар эле.
ар кандай белоктордун наркы. белокту түзгөн амино-кислоталардын маанилүү бөлүгү. сыр табигый бир белоктун адам денесинде үчүн абдан маанилүү, мисалы, амино-кислоталарды, камтыйт. Амин кислоталары - дене үчүн белокторду түзүү үчүн зарыл болгон курулуш материалдары. Амин кислоталары жашоо маселелерине өтө маанилүү ролду ойнойт. tryptophan, метионин жана тирозин - Сыр аминокислота бир булагы болуп саналат. белоктор, ткандарын, жана органдардын окшош дене белоктор үчүн пайдалуу. Ошентип белок сыр болуп саналат. Мындан тышкары, ал адам тамак-аш үчүн зарыл болгон башка буюмдарды белоктордун курамын жакшыртуу алат.
сыр азыктык баалуулугунун майлуулугу жогору. Fat органы материалдарды негизги энергия болуп саналат. сүт майы ушул phosphatides, негизинен lecithin. Lecithin денедеги майлардын нормалдуу өздөштүрүлөт жана зат алмашуу үчүн зарыл.
Vitamins - жашоо керек. Сыр сиз кадимки адам иштеп чыгуу үчүн зарыл болгон нерселердин баары бар. Дарыгерлер, диетологдордун, тамак-аш менен сыр анын ичинде сунуш кылат. сыр энергия көп убакыт иштеп, ал эми адамдар менен жеш керек. Сыр бала, өспүрүм өсүп дене үчүн маанилүү болгон пайдалуу кендердин ар кандай камтыйт, жана сыр кош бойлуу жана эмчекте баласы бар аялдарга пайдалуу, алар минералдык туздарды керек. Ошондуктан, сыр, жок эле дегенде, 150 грамм күнүмдүк керектөө денедеги минералдык туздарды жоктугунан толтурууга жардам берет.
сыр, мисалы, кургак учук менен ооруган адамдарды ар кандай оорулар жана сөөктөрдүн сыныктарын кийин калыбына келтирүү үчүн пайдалуу эле. Чыныгы курч сыр жарасын, гастрит жана колит кислотанын жогору болушу менен жапа чеккен адамдар үчүн тамак-ашка колдонууга мүмкүн эмес, ошондой эле жүрөк же бөйрөк келип чыккан шишикке, жогорку кан басымы.
Россиянын түштүгүндө өндүрүлгөн туздалган сыр Саясат жана Дагестан болуп саналат. Мисалы - Туш, жүзүм, Yerevanska копченые kobiysky, сыр, ж.б. кой, эчки, ошондой эле уйдун сүтүнөн жасалган сыр Мындай .. Алар өздөрү жок экенин башка түрлөрү менен айырмаланышат. колдун ак сыр түсү, кээде бир аз саргыч. Бул сыр жетилишине аларга өзгөчө даам берет атайын тузга, келет. Сулугуни - Мен, өзгөчө, туздалган сүр белгилегим келет. Ал бир жарым ай жөнүндө Сулугуни жетилет. Пайдалуу сыр - сыр койдун сүтүнөн жасалат. Бул органикалык кислоталар жана А, B2, PP, калий, магний, натрий, канал бай. Бул курамы бул сынган азап кийин сөөктөрүнүн өсүшү жана калыбына келиши менен тери үчүн көрүнүш үчүн абдан пайдалуу азык, болгон деп божомолдоого болот. Ошондуктан, бул продукт балдардын тамактануу сунуш кылынат. Ак сыр жакшы антиоксидант болуп, сиңирүү жакшыртат, кандагы канттын көлөмүн жөнгө салат.
Эчки сүтүнөн жасалган сыр, биз үчүн өтө маанилүү болуп саналат пайдалуу касиеттери - байыркы адам тамак-бири. Ал эми акыркы жүз жылдын ичинде, ал пайдалуу болушу үчүн жана тамак-жерге текебердигин алып келет.