Качпайм - жашылча, эт, балык, тамактын ар кандай, ал салттуу French Lasagna элестетүү мүмкүн эмес эле кызмат кылып жатат даамдуу ак чык деген - French ашканасы сүйүүчүлөрүнүн ак соустарды бири качпайм билишет. Ал Луи де качпайм үчүн French падышасы Louis XIV-жылдын Чемберлен ойлоп деп эсептелет, бирок газетанын бир нускасы үчүн Francois-де-ла-Varenne болуп саналат - жулунса башкы падышалык ашпозчу. Биз качпайм соус ойлоп үчүн ыраазычылык зарыл ким азыр абдан маанилүү эмес. Баарынан башкысы - бул баса белгилөө менен анын даамын бекемдөө үчүн, кандайдыр бир усталык даярдалган тамак-аш берүүгө, уятка калбасымды деп ак чык даярдоо үчүн эмне кылышыбыз керектигин талкуулайбыз. куурулган пияз, эзилгендерди жаъгактарды, сыр жана жыпар жыттуу заттарды, кургатылган чөп түрдүү: классикалык рецепт качпайм соус негизи май, ун, сүт, бул негизи көп ингредиенттердин ага ар түрдүү кошуу менен башка соустарды түзүү үчүн колдонулат түзөт. Качпайм чыгы - ланч абдан популярдуу болуп, ага ыраазычылык билдирип, анткени, көптөгөн күнүмдүк тамактары аларга кайталангыс даам жана жыт берип, чыныгы мисалдардан айландырылышы мүмкүн. ак чык даярдоо мурда болуп, биздин сунуштарды төмөнкү ынануу үчүн карагыла.
заттар:- Май 40 г
- Буудай уну 50 г
- 800ml сүт
- Nutmeg порошок 1 саат. L.
- 1 ууч туз
- 1-кадам Сүт жакшы чейин жылуу, ал эми жарага алып келбейт.
- 2-бирине розочкаларды, сүт эрип кадам.
- 3-кадам ун кошуу.
- аптапта алып туруп, 4-кадам менен жигердүү, бир тектүү масса баарын көтөрөм.
- 5-кадам чакан бөлүктөргө жакшы жылуу сүт куюп үчүн, түзмө-түз 1-2 косыныз. л. жана жигердүү түрү мп берүү эмес, кийлигишпейт.
- чыгы жылмакай чейин 6-кадам акырындык менен жай отко Табаны алып салуу бардык сүт киргизүү (сиз дагы, мп алыс электен массасы жок кылууга сөзсүз жетишти жок болсо).
- 7-кадам соус тыгыздыгы сүзмө сыяктуу кыйла суюк болушу керек.
- Step 8, жер Nutmeg жана даамын бир чай кашык туз кошуп.
- 9-кадам качпайм-ууууууу-Mix жана жылуулук алып.