- Тоок Жумуртка - 5 даана
- Кант - 350 гр (175 - камыр 75 - май менен, 100 - метасо- үчүн)
- Крахмал - 50 грамм
- Ун - 200 грамм (150 - бир камырдан, 30 - май айында, 20 - ganache менен)
- Orange сок - 150 миллилитр
- Orange корки - 2 косыныз. кашыктарды
- Orange - 1/2 чыгарм
- Жумуртканын сарысы - 3 даана
- Чай күчтүү - 100 мл
- Туз - 1 чай кашык
- Өрт 20% - 150 грамм
- Cream 20% - 300 грамм
- Chocolate Black - 100 грамм
- Май - 70 гр
- Бала асыроого берилген - 1/2 чыны
Биринчиден, печений камыр даярдайбыз. Бул үчүн биз жумуртка бузуп, кичинекей казанды 175 грамм кошуу. кант. Биз аз жылуулук кийип, кант таркатуу кайнатып, натыйжада аралашмасы режиссерун орто ылдамдыгы 10-15 мүнөт ийкемдүүлүгү сабашты. натыйжасында аралашма ундан жана крахмалдан текшергенде эле, жакшылап аралаштырып. 27 см, диаметри боюнча банк бир табакка колун салып сабоого куюп, 30 мүнөт 180 градус жука. Даяр торт зым стойкага муздак болсун. Азыр апельсин каймакты даярдайт. Бул үчүн, бир Аллах tolstodonnoy лимон романды аралашпайт, лимон ширеси, 75 гр. кант, жумуртканын сарысында, 30 гр. ун жана тузду. Биз кайнап кийин, 2 мүнөт отко жана тамак салып. аптапта апельсин кам каймакты алып салуу, майда жарым кызгылт сары кыйылган кошуу. узунунан муздаган губка торт жарым кесип. нан күчтүү чай ашыгып Портер чай, апийим өскөн катмарын, жакшылап түшүнүп нымдап. сары каймак кесим нан менен эки жогорку көйнөк. Сүзмө, 100 гр сабап кирди. майлуу ырааттуулук чейин кант. сары каймак нан менен каймак кийиминин үстүнө аласыз. башка бир нан берип тортту койобуз. Жангак деп.Манастын. кичинекей казанды, жара каймак алып. кайноо, каймак, чыйратылган жарып, шоколад жана 20 гр кошуу. ун. коюлануу, анда май кошуп, бир аз жылуу жана жылуулук алып чейин ысытылат. Lightly ganache натыйжасында бажыканадан жана бөлмө температурасында да өчпөйт. ganache муздаган кийин, бир калыпта аларга тортту камтыйт. кыйылганын, жаъгактар менен чач. Биз бул кызмат үчүн даяр болот, андан кийин муздаткычка бир нече саатка, бир тортту жиберем. Bon болсун! ;)
Кызматтын: 8