белок жетишсиздик - бир-аштарды негизги себеби. Көбүбүз бул маселе жөнөкөй чечүү - бардык түрлөрүн, ошондой эле көптөгөн канаттуулар жеп, пайдасы абдан көп чектеп турат. Бул тууралуу, бул тема боюнча эт, куштун эти, ошондой эле көптөгөн башка нерселер пайдалуу сапаттары эмне, төмөндө карагыла.
Байкап көрсө, куш уй жана чочко гана арзан эмес, бирок алда канча пайдалуу. ал жумшак тамак менен назик даамга ээ болуп, аларды кээ бир туура назиктикти менен түшүндүрсө болот - мисалы, белгилүү "Пекин өрдөгү" же foie боордун "foie боордун". Top дүйнөлүк ресторандар ар кандай канаттуулар алардын Меню эт камтыйт, бирок биз дагы эле биринчи орунга биринчи кадимки тоок бериши керек.
абдан назик тамак
бышырылган тоок же ата-бабаларыбыздын бир жолу: чокко, беседке боюнча, чопо идиштерине. Орус соодагерлери сүт жана капустанын жазаланган жумуртка менен улуу популярдуулугу судак тоок ээ. Абдан көп ак кызылгатынын соус ылайык уйдун толтурулган же бышырылган майлар мышыктар менен тоок баалаган. Ошондой эле алар, албетте, башка жок, биз белгилүү Pozharsky cutlets, бышырылган тоок этин жакшы көрчү. Бул үй-бүлөдөгү тоок жапайы "Jungle тоок", мекен түшүп жатат деп айтылып жүрөт - Байыркы Индия. акырындык менен ар түрдү отургузуп баштады, анткени, адамдар бул канаттуунун ашка этти пайда түшүнүүгө абдан тез болуп саналат. Бүгүнкү күндө алардын саны алты жүз ашат.
Алдын-тамырынан Россия "эт", атайын тоок деп аталган үй канаттуулары, борго байланган. Биз азыр бройлер этин баалайбыз. Бул эки айлык эмген тоок, болжол менен 2 кг салмагы. көп түрдүү параметр - алар тамак болот, жана кууруу. Же түкүрүгү бышырылган - Айтмакчы, мурдагы бройлер эле куурулган тоок ( "куурулган" англис тилинде куурулган) деп аталат.
шарттуу жеңил бир тоок-бройлера айырмалай. Биринчиден, эмчек жетилген бир куш сыяктуу, тегерек түзүүгө да, жакшы өнүккөн, булчуъ, жогору. А жөнөкөй тоок "жолугат" жана бекем узун жана чыгып жошону менен көкүрөк. май саны боюнча, ошондой эле тоок тооктун айырмаланып болушу мүмкүн. төмөнкү сайды гана Жылкыда майын болсо, анда биз бир тоок-бройлера туш, семиришти сүзгөн көкүрөк, курсак, атүгүл үзгүлтүксүз чечип, кайра келсе, - жаш эт деп айтууга болбойт. Ошентсе да, тоок этин кууруп (өзгөчө эмес таяк каптоо менен пантүркизм), сиз аз, же эч кандай май менен эмне кыла алат - анын жетиштүү. Голени аны көбүрөөк жана эмчек - майда (ушунчалык ак эт диета). Ошентсе да, тоок май пайдалуу курамга май кислоталарынын көп камтыйт.
Жалпысынан алганда, үй канаттууларынын эт пайдалуу сапаттары көп сөз болушу мүмкүн. Бул толугу менен протеиндердин (көптөгөн өтө маанилүү болгон амино-кислоталарды деп камтуучу) эт жогорку пайыз менен жакшы салыштырылат. Ал жумшак булчуң ткандарынын көп (көп бекем ыргыган болчу эт, карама-каршы болгон), жана чукулоо жана жумшак байланыштуу, деп.
эски өтө Сиз тоок тамак көптөгөн пайдалуу таба аласыз, алар негизинен мыкты, тоок, ичегини кесип жулуп кандай байланышы да. Бүгүн, алардын эч кандай кереги жок. дүкөндөр толугу менен кырдаалды курчута турган өлүктөрүн сатылат жана жарым жартылай даяр азыктарды өз-өзүнчө - эмчек, буттары темирден +, палочки, канаттар. таштандыдай сүйүүчүлөр үчүн - кесилген жана боор жууп, жүрөк, насос.
Муздатылган эт бир кыйла жумшак болсо, пайдалуу заттардын, анын сактайт, ал эми кыска сакталат. Муз арзан, ал тургай, жакшы айрым учурларда - мисалы, сиз коругунда тоок сатып алуу керек болсо, анда.
Түркия-короз
Популярдуу акылмандуулугу менен мындай деп айткан: "Жети тамактарынын бир тоок бузат." Бирок, түрк - толугу менен. Буга чейин, жарым, сатуучулар кесип "Буштун буту" Биз жөн эле, чет Түркияга алып келе баштады кийин: көп үй кожойкеси, жөн гана, бүт этин эмне кылуу керек экенин билген эмес, ошондуктан, ал чоң эле. "Көлүнүн Beyond", тагыраак айтканда, океандын ары, Түндүк Америкада, бул абдан чоң канаттуу өтө көп убакыт (археологдор 10 миллион жыл мурда деп ырасташат) жашаган. Аны өстүрүү жана асыл тукум үйрөтүү үчүн көп убакыт бою түпкүлүктүү (аларга, тактап айтканда, бир канаттуу аты бар болчу). Буга чейин, өткөн жылы ноябрда Бейшемби, бирге Рахмат айтуу күнүн, америкалыктардын столдун негизги тамак - Түркия.
тоок пайдалуу жана диета болуп эсептелген болсо, түрк эт - эки жолу, ошондуктан кымбат болот. абдан даамдуу, жооноюп, түрк - пайда ушунчалык чоң болгондуктан, кыдырып чыгуу үчүн бир жер бар. толугу менен делосуна болсо (эле мешке жетиштүү орун бар!), жана башка даамдары кам көрүүгө мүмкүн эмес. Бул канаттуулар dryish алардын пайдалуу касиеттерин (бир аз майы түрк) жоготуп эмес, бул алдын-ала, татуу май болушу мүмкүн эмес. , Сары май эрип бир нече жерлерде коюу ийне менен кадамына Өлүк менен шприц салып терүү: жөнөкөй болсун. бар экендигин аныктоо үчүн, ал, мисалы, бир айры тешип - ширеси ачык-айкын болушу керек. - баары даамдуу жана ден соолугу үчүн ушундай болот, аны бир эле бышырып, кууруу, Балык менен көөлөп тамак коюп, жасмыктан жасалган тамак мүмкүн эмес: Түркия эт өтө ар түрдүү болот.
тушкалар багар
Гус - дээрлик экзотикалык болот. Ошондой эле сейрек бүт бышырылган өтө чоң эмес, семиз канаттууну (ошондуктан анын алдында, айрыкча, Christmas үчүн, негизги майрамдарда гана азыктанган). Улам каз боор майын кылуусуна абдан бааланат. аны Terrine - foie боордун - дүйнө жүзү боюнча жакшы жыргап деликатес. Баса, абдан даамдуу Страсбург деп эсептелет. Атүгүл байыркы гректер күч, өзгөчө ири жана майлуу боор алуу үчүн каз борго байланган. Уламыш боюнча калган, foie боордун биздин али үстөлдө турат, бирок, "жашыл" боюнча нааразылык ыраазычылык билдиргиле, каздар, жок эле дегенде, өнүккөн өлкө болуп, мындан ары кыйноого: бүгүн жеп аргасыз мыйзам тарабынан тыюу салынат.
Биздин үстөл тандоосу көбүрөөк тааныш - сезчү. Бул Europe-жылы, ал эми өзгөчө Азияда, биздин өлкөдө популярдуу болуп саналат. Бул деген сөз жок болгон биринчи нерсе - "Пекин өрдөгү". Бул өрдөк илип жана мөмөлүү дарактардын оту, суюлтулган отундардын үстүнө кактап бышырып жатканда болуп саналат. куш кезексиз тартса - мыкты Кытырак тери кызыл эт менен жыпар жыттуу жемиш жытынан болуп саналат. Duck нерселер, айрыкча, алма, кара өрүк жана капустасы (бөлөк сатылат, ал эми даамдуу жана бирге алынат). Алма жана түшүм анын таттуу нан атайын назик даамга берет. Жана даамдуу rassolnik алып салышкан, буттардын жана баштарына келген. Куурулган - гений ойлоп - бир тамак, ал өтө жумшак жана ширелүү экен.
Экзотикалык коноктор
Россия "короодо" Жакында эле биз үчүн өтө эле адаттан тыш пайда болуп, "джанес", - африкалык төө куш. Бийиктиги кээде 2,5 метрге жетет. Төө жылуулук жана муздак көз жумду мамиле, ошондой эле жаңы жерге көнүп. Буга чейин сулуу үчүн төөкуштун канаттарынан өттү (төө, жүнү - кийим үчүн акылдуу даяр), ал эми азыр баалаган жана эт. Анын көптөгөн пайдалуу - бойго жеткен жүрүүчү 130 кг салмак басат. Бул жерде Биссау канаттуулар, асыл, тескерисинче, өтө эле кичине (эки килограммга чейинки), бирок даамы өтө жумшак жана таза болот.
Сатып алуулар үчүн!
Буга чейин, орустар басымдуу көпчүлүгү "merchandised" куш базарларды. Бул арзан, жана ар дайым тандоо шарты бар. Бүгүн биз жөн эле үй-бүлөсүн багуу үчүн, жана даамдуу жана сапаттуу тамак үчүн эмес, келет. Буга чейин мурдагы ишеним алып келбейт Markets, көп учурда тамак сатып алуу үчүн, биз бөлүмү дүкөндөрү же супермаркеттердин барып. Баалар кезегинде бир аз жогору, ал эми ошондой эле тандоо бар, абдан чоң болуп саналат: эт, тоңуп калган жана муздатылган, бүт денеси түрүндө жана даана, ата мекендик жана чет өлкөдөн алынып келинген таштады.
кызыгы, акыркы жылдары импорттун көлөмү кыйла кыскара баштаган. эреже катары, чет канаттуулардын алынып келинген арасында тоъдурулган эт басымдуулук кылат. Ал эми жаңы жана муздатылган азыктарын жакшы каратпаган эле биздин өндүрүүчүлөр секторунда. Сиз ишенген эмес, бирок дагы деле муздатылган нан суроо-талап кыйла камсыз ашат. Кандай гана өндүрүүчүлөр аракет кылып, кантип алар жогорулатуу талаптарын канааттандыруу үчүн эч кандай убакыт бар. жарым жартылай даяр азыктарды, анын ичинде кайра иштетүү канаттуулар, ошондой эле абдан популярдуу болуп саналат. Бул и сосиски жана колбаса и мүмкүн, жана таяктар, өлүгүн, тукумдатуу, кебабда, куурулган тооктун эти, урналарга бөлүктөрү ... ассортименти жыйынтыктары 130 ысым менен берилет. Биз абдан көп убакыт мурун эмес, бул тоок азыктарын белгилүү бренддерди ат кыйын, бүгүнкү күндө алардын көпчүлүгү ар бир адамдын оозунан табылган жок. Мындан кем эмес келечектүү жана түрк базар. бирер уясы бар көбү, бул кушту өстүрүү менен алектенет. Эч нерсеси жок. Ал арзан көйгөйү эмес таба мазмуну жана маркетинг менен башкарат. Анын үстүнө, ар бир үй канаттууларынын эт пайдалуу сапаттары жөнүндө билет.
Балким, бир аз суроо-талаптын чектөө бир гана нерсе - куш тумоосу менен бир көйгөй пайда болгон. Мен ага коркуш керекпи? Эксперттердин пикири боюнча, бул күмөн. Бирок, сиз далилденген продуктту сатып алса болот. Тажрыйба көрсөткөндөй, вирус канаттуулар таасир болсо, анда эч кандай Таласта жана ишкана жетекчилери бар жеке сектордо эмне биринчи кезекте, жугуштуу оорулардын пайда болуу себептери жана канчалык көзөмөлдөө кыйын, оорунун жана өзгөчө жайылышы келечеги үчүн алдын алуу боюнча чараларды кабыл алуу. Бүгүнкү күндө ири сыз чарбаларда боюнча, эреже катары, канаттуулардын жугуштуу ар кандай өтүшү менен корголот. Бирок, албетте, шек, жөн гана дагы бир жолу коопсуз болушу үчүн каалоо болсо, 100% программалар менен натыйжалуу жолу эстеп: бышырылган чейин канаттууну тамак же бышырып, чийки жумуртка жей бербейт. Бирок, абдан сак, ысык суу менен мамиле жасоо керек бычак жана бирден устун сунуш кылат.