- колдук чочконун ылдый - 1 Ар (1.8-2 кг)
- зайтун майы - 2 косыныз. кашык (плюс 1 чай кашык)
- розмарин менен бутактары - 6 чыгарм
- көкөмерен ири бутактары - 8 даана
- акылмандын менен бутактары - 8 даана
- бутактарынын бышырып - 8-саны (кошумча)
- Лампа шалот - 4 даана
- сарымсак - 2 кашык. кашыктарды
- Сары кычы - 3 аш кашык. кашыктарды
- кургак Vermouth - 1/3 Кубок (соусу)
- Сары кычы - 2 чай кашык (соусу)
- тоок сорпосу - 1 3/4 чөйчөкчө (соусу)
- unsalted май - 1 1/2 Art. жыпар жыттуу заттар түтөтүлүүчү идиштерди (соусу)
- ун - 1 1/2 Art. жыпар жыттуу заттар түтөтүлүүчү идиштерди (соусу)
1. Preheat меш орто абалда аны стойкага менен 175 градуска чейин. Кургак чочконун жана жыпар жыттуу заттарды: 1 чай кашык туз 1 чай кашык калемпир. орто жылуулук боюнча кенен көмөч 1 кашык зайтун майын жылытуу. Бардык тараптан чочконун кууруу жана чоң табакка салып койду. көмөч бардык чөптөр жарым кой. 2. кылдат кыйылган шалот, майдаланган сарымсак, сары кычы данына жана 1 зайтун майын кашык Mix. Бардык тараптан чочконун нымдап. чөптөрдүн үстүнө кой. 1 саат үчүн мешке бышырып. 3. Ар чочконун калган чөптөрдү жана май калган 1 чай кашык куй. нан термометр 60-63 градус температурасын аныктай албай чейин, 15 мүнөткө чейин берсинчи, 5-бер. бир кесүү бортунда чочконун этин салып, салкын 15 25 мүнөт болсун. Бул учурда, соус түзөт. орто жылуулук ашуун чочконун этин кууруп менен Табаны жылытуу. Vermouth жана Mustard кошуу жана жарага алып, таамай, так айтылган жана суюк жарым кыскарган чейин калган май тилип кеткен. тоок шорпосун кошуу жана 3 мүнөт себилип. сонун электен сорт аралашмасы. Сиз дагы 1 чөйчөктү алып келсе, азайтуу аралашмасын кайнатып; болсо, азыраак - суу менен толукталсын. 4. орто жылуулук ашуун орто казанды Melt май. ун кошуп, тамак жасап, үй тукуруш, кубарып, алтын Браун чейин, 3 мүнөт. Vermouth менен сабап, соус кичине коюланып, 3 мүнөт чейин тамак. даяр чыгы менен тилинген чочконун ылдый кылгыла.
Кызматтын: 10