теке, балким, буга чейин нан унутуп кабыгынын көгөрүп керемет жолу менен "бойго жеткен" түстүү тактар же тапта бир кумура бурду.
күкүмдөрдү үчүн чынында эле керемет сыяктуу сезилиши мүмкүн: нан бир үзүм, кечээ кадимки карап, бүгүн ... ак, сары, көк тактар менен каптады! "Бул эмне? ал кайдан келгенимди жана кайда? Бул нандан жеп жатат ", - чакан howcast сураса балким, ысык шамал менен оору менен башталган эмес." Мен сопсоо эле күнү кечинде, ал эми бүгүнкү күндө "? Же бир жугуму энеси ачытма камыр тасмалардан көрүп: "Эмне үчүн аны үбөлүк астында squeaks болот? Ал эми эмне үчүн пакетин кутулат? Ким камыр ийини кылды? "Балдар баары кызык!
Чындыгында, биз, чынында, бул бизге күн сайын курчап турган башка микроорганизмдер жөнүндө эмнени билген?
уламыштардын сырын
Көпчүлүк адамдар микроб менен деп эсептейт - бир зыян жана бактерияга каршы самын менен колу менен баштап, турак хлор камтыган каражаттарды ар бир чарчы сантиметр үчүн иштетүүнү бүтүрүп, бардык мүмкүн болгон каражаттарды жок кылуу керек. Кимдир-бирөө ошол эле учурда, анын колдорун ушалап, тескерисинче, ал тургай, бакча кырмызы чырактарын алат: "Мейли, азыр кармап! оорукана болгондуктан: Азырынча тазалык жана тукумсуздукка "Бирок, илимпоздор көп билбеген - микробдорду, же туура эмес деп эле, микро жандыктар жерде, ошондуктан алар менен согушуу үчүн жараксыз болуп саналат, алар түзмө-түз баары бизди курчап турган болуп, ал тургай ашыгы менен биздин бир жашай !. өз орган.
Кээде ар бир апа пайдалуу бактериялар бар экенин жана бала үчүн да пайдалуу, кереметтерди көрсөтүшөт +. Андан тышкары, жалпы эле жер бетинде микроорганизмдердин жашоо мүмкүн эмес болмок!
заттын Global Көлдү өздөрүнүн жигердүү катышуусу менен дал келет: бул кичинелердин жумушчулар дагы бир жолу жок болуп кетсе, планета абдан ылдам өлүп өсүмдүктөрдүн жана жаныбарлардын калдыктары менен да арбын болду. Алар өсүмдүктөрдүн минералдык колдонуу тартып "берилген", бир жолу жерге кайтып келип, анын асылдуулугун да. Ал эми тамак-аш, биз күн сайын столдо?
Бирок бул дагы микроорганизмдер убара болот: ар кандай сүт азыктарын алып skvasili сүт, нан, ичет, жакшы менен бышырылган ачыткы жана жонокой digestible кылып, бизге, туздалган жана маринаддалган азыктар, жасалган спирт ичимдиктерин ээ болгон, ал тургай, биздин эс кам бизди жана даамдуу тамак менен камсыз кылууга аракет кылып сактап келген - Мисалы, асыл сасыйт "Roquefort" жана "сыр" менен сыр. Ашпозчулар лимон кислотасын колдонуу, Көктөн алынган (ошондой эле микро таандык), агрономдор - бул өсүмдүк өстүрүүнүн оорулары жана зыянкечтери менен күрөшүү үчүн бактериялык препараттарды, мал чарба тармагында мал үчүн аш болумдуу жана көпкө сакталуучу тоют (мисалы, силос катары), дары даярдоо - антибиотиктер ар түрдүү , эмдөө, энзимдер, майындагы ... Биз, ал жөнүндө ойлонуудан да жок микроорганизмдердин тиричилик аракетинин бир нече жолу күн аягы азыктарын дуушар болууда.
Ал эми көрүнбөгөн шериктерин биздин жана биздин ичибизде жашап жатканын? Тирилди, албетте, күтүлбөгөн конок, бирок алардын көбү ардактуу клуб "Жөнөкөй адам microflora" бар: ар кандай микроорганизмдер териси жана былжырлуу кабыгынын жашаган, бирок алар айрым энзимдерди өндүрүп адам денеси жыргалчылыгы үчүн иштөөгө бардык микробдор ичеги жашаган, көп. жакшы алынган тамак-аш жана башка азык-топуктуу азык өздөштүрүүгө жардам берип, ичеги аркылуу денеге жана орган тарабынан пайдалануу - бул бир туугандыктын үчтөн (acidophilus жана bifidoba устаты. terii, ошондой эле коли) антибиотик (м. д жашоо ишмердүүлүгүн) чирик жана патогендик микробдорду салыштырмалуу касиеттерин бастыруу. бар.
Азыр жакшы бактериялар бар экенин жана ал аталышы (кадимки сут кышкылды бактерияларды тышкары, алар бар, bifidobacteria)-жылы Ле "био" менен, айрыкча, сүт азык-түлүгүн, жегенге эмне үчүн маанилүү экенин кайдан билебиз? Ичеги чейин сакталып келе жаткандар (жана ал көптөгөн мүмкүн болот), ал жерде убактылуу адамдын кызыкчылыгы үчүн тамыр алып кала берет.
жыпар жыттуу май менен учуп
Бирок, баары эле андай бөлүнгөн анардай. Табияттагы бардык жандыктар сыяктуу, ар түрдүү микробдор жана "өтө зыяндуу" же "абдан пайдалуу" аныктамасына кирген жок. арзандатылган жана коркунучтуу жугуштуу оорулардын ар кандай мүмкүн эмес, - Алар, көзгө көрүнбөгөн организмдерди күнөөлүү кайрадан саналат. Албетте, илимпоздор алардын көбү менен туруштук берүүгө үйрөнүп калышат - кээде атүгүл планетардык масштабдагы кырып, айрым бир убактылуу каптырып, кол менен (мисалы, пес оорусу, же эгерде, пес, деп аталат - дүйнөнүн учурлардын саны жыл сайын азайып, бирок, көп оорулардын үстүнөн адам жеңиш ара сүйлөгөнгө). Башка душмандар дары өнүктүрүүнүн азыркы даражасына карабай, бүгүнкү күнгө чейин бир олуттуу коркунуч туудурат - кургак учук сыяктуу. Ал эми жаңы оорулар кайгылуу туруу менен пайда: да, СПИД же чочко тумоосуна (бирок алардын көпчүлүгү жаңы, бирок деп айтууга болот - көп учурда көптөн бери илимге белгилүү болгон, бирок ал азыр жаңы өзгөчөлүктөрү менен бирге, бир барак, айландырылган бактерия болуп саналат) эсимде.
ар түрдүү жугуштуу оорулардын пайда бул микроорганизмдердин тышкары, алардын көпчүлүгү адам жана башка зыян үчүн колдонулат - Мисалы, тамак-аш кармаган алып келет. Ал эми ошол эле дос экен: сүт кислотасы бактериялар таза сүт үчүн аттанды; ачытма ачытуу жана сокторду жана мөмө-жемиштердин кычкылдануусунун алып келет; Көк ... Бирок, баары көк дат менен айкын көрүнүп турат. Бактыга жараша, адам кыйынчылык бул түрү менен күрөшүү үчүн үйрөндүк - эч нерсеси жок, азыр сактоо жана буюмдарды арылтуу көптөгөн жолдору бар: nemudrenyh кургатуу чейин кайнак sonication үчүн мене бир нече эсеге сактоо мөөнөтүн көбөйтүү, ал тургай баллга тартиби химиялык коргоочу чыгарардын алдында.
Кимдир бирөө коркунучтуу
чынында зыяндуу микробдор өздөрүн коргоо жана пайдалуу (же зыянсыз) менен дос болушу үчүн, кээ бир жөнөкөй, бардык белгилүү эрежелерди сактоого жетиштүү: үйүнө кайтып келгенден кийин, тамак ичерде жана дааратканага кийин колдорун жууп, башкача айтканда, базарда, же дүкөндөгү жашылча сатып жууп болсун, кай жерде жемиштер, жуктуруп мүмкүн болуучу булактары менен эпидемиянын чеги катнаш учурунда, буюмдарды сактоо мөөнөтүн мониторинг жүргүзүү. Ал эми жалпысынан, гигиена жана санитария боюнча жалпы эрежелер жокко чыгарылган эмес, бирок ал үйлөрдө жана үзгүлтүксүз микробдордун жайылган жок керексиз көрүнөт. Мунун бир нече себептери бар. Биринчиден, жогоруда айтылгандай, бактериялар жана споралар бизди бардык жерде - ушунчалык узун сакталган жүргүзүлгөн кайра иштетүү пайдалануу болуп эсептелет. Экинчиден, жок кылуу гана зыяндуу бактерияларды жок таасирин тийгизет, бирок ошол эле учурда бардык башка (жакшы жана дене кайдыгер), бирок окумуштуулар нормалдуу иммундук баланын түзүү түзө өкүлдөрү менен жолугушууларды дайыма талап далилдеди. Ошондой эле, үчүнчүдөн, аки таш - бир гана микроорганизмдер эмес, иш-аракет, эреже катары, кыйла агрессивдүү заттар, ошондой эле ата мекендик жаныбарлар менен адамдар үчүн.
бала менен ойноп
Play микроорганизмдердин ар кандай эксперименттерди коюп илимпоздор микробиологдору болот. Ал микроскоп ар бир үйдө эмес, бар экенин түшүнүшөт, ал эми бар болсо да, анда, бактериялар, аларды көрүп, жеңил эмес, - Сиз, атайын каражаттарды, боёкторду ... Бирок, микробдорду, өздөрү үчүн оор экенин жакшы керек, бирок алардын иш - сураныч ! Алар жашаган микробдор ошол улак түшүндүрүү баштоо үчүн, алар эмне кылып жатат, эмне үчүн биз аларды көрө албайбыз. Ошондо бир кызыктуу жана ар түрдүү түзө изилдөөгө киришет! Эле кээ бир эксперименттер бир тукум үчүн түзүлгөн деген сөздөрдү эсибизде сактап, жана башкалар - түшүнүктүү эле өскөн балдар.
Эмне үчүн сүт кычкыл болот?
жөнөкөй бир эксперимент жүргүзүү - ар кандай сүт эле чөйчөккө куюп: UHT (узак өмүр), түзүмү (ошондой эле сатып алган) жана сууга бышырылган (бышырылган сүт пастерлейт болот). Эгер, сиз сүт үйгө кошууга болот, анда дарыланып, ысыктын текшерүүгө дуушар кылынышы мүмкүн эмес,. эксперименттин жүрүшү төмөнкү гана улак болсун сайын балдар үчүн "эксперименталдык" статусун текшерет, ал "байкоо күндөлүк" өткөрүү үчүн кызыктуу болушу мүмкүн - жөн гана чыныгы илимпоз сыяктуу.
Изилдөөнүн жыйынтыгы боюнча, ымыркай түзүлүшү керек - сүттү тез кычкыл бурулуп? Эмне үчүн? бактериялар (адатта, бул бактериялардын дайыма сүт бар эмес, жер бетине кайра алуу - Өз кезегинде, ата-энелер ачытуу (дүкөндө сатылган эле бардык сүт азыктарына болгон сүт кислотасы бактерияларды) алып жатканын түшүндүрүп берүүлөрү керек тоют чөп, бир уй тамак), сүт хроникалык кантип алдын алуу, андан кийин тез муздайт) (бул сүт биринчи бир температурага чейин ысып (болжол менен 60-80 C кычкыл) сүт салкын сактоо талап кылынат, эмне үчүн жер (муздаткычтан бактериялардын өнүгүшү дагы жайлап калды, ошондуктан сүт ары масы).
көп тешиктер деп кайда сыноо?
Baby, албетте, нан-зоолордун ушунчалык ким кылганын билүү үчүн кызыктуу болот. так алкоголдук ачытуу жараянын түшүндүрүү үчүн (тактап айтканда, кубулуш атайын микроскопиялык козу карындар менен шартталган, - деп, ачыткы жана сыноо жумшаруу алып келет), биздин столго алуу алдында нан өтөт баланы бардык жолун кайталап, сени менен, бар. ачыткы кошуп, камыр жууруп, анын жайларына (бул жолу ачыткы керектүү чейин көбөйүүдө жана ун камтылган канттын иштеп чыгуу үчүн иш боюнча, алкоголдук жана көмүртек кычкылы) жана жука көрөлү. Ичкилик банк иши түгөнүшү, ошондой эле газ көбүкчөлөрү абдан күлкүлүү тешик айланат.
Жалпысынан алганда, ачыткыч кызыктуу тажрыйба көп убакыт өткөрө алабыз. Мисалы, ошол эле Клярдагы топторду жууруп, бирок ар түрдүү ачыткы кошуп, - кургак, нымдуу кышка же колдо жана камыр тезирээк көтөрүлүп кантип салыштырган. Results апасы үй нан ачыганда кийинки убакытты кантип пайдалана алабыз. Сиз дагы кант, май же сүт, ачыткы кошуп, ошол эле сыноо: Е.coli сыноо кесим кээ бир жакшы кайра алып курамы менен тажрыйба алышат. Ал өсүшү сыноо чен өлчөмү боюнча температурасы таасирин карап мүмкүн: ысыкта бирдей тиешеси бар Клярдагы топторду койду (плитасынын жанында, батареяда), муздак (же, муздаткычка бир терезеден) жана бөлмө температурасында кетти. Бардык эксперименттер так кыздарга жардам берүү үчүн ишке ашырылган - келечектеги үй кожойкелери! - тийиштүү ачыткан ачытма камырдан үчүн базалык шарттарды түшүнүү жана эсте сактап калуу үчүн жана балдардын - бир кызык өткөргөн - тынч ашканада энемдин жардам кошулуу.
сүзмө менен "Эне"
Бир караганда, көп кычкыл сүт азыктарын узак мөөнөттүү сактоодо кийин (адатта, сүзмө же йогурт менен) кээде кооз ак-каймак, шамдагай бойдон өткөрчү көрө аласыз. Бул дагы тааныш микро жандыктар болуп саналат - козу карындар, атап айтканда, алардын өкүлү - сүт көк. сут кышкылды бактерияларды айырмаланып, сүт көк, бул буюм-жылы болсо, аны жегенге болбойт. Демек, табигый "кулакка" суктанам жана аянбастан продукт жокко чыгаруу.
Ким kvass жашайт?
окуя үчүн эски kvass же сыра ылайык, бир шарт Портер табигый болушу керек, башкача айтканда, деп аталган түз ачытуу болуп саналат.
Эч нерсе көп, аны менен бирге - бир контейнерге куюп, ашканадагы үстөлгө койду. Катуу жабуу эмес, камтыйт. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, kvass бетиндеги уксус кислотасы бактериялардын ашырган бир жука фильм турган. Ошол эле учурда ошол жерде, убакыттын өтүшү менен уксус кислотасынын мүнөздүү жыты күчөтүлгөн. Baby бул бактериялар кычкылтек сыяктуу абада камтылган жана бетинде сүзүп жана түбүнө чөгөт эмес, түшүндүрүп бер; Алар kvass камтылган спирт коозураак, уксус кислотасынын кескин көрүндү.
Эмне үчүн эмес, жумуртка бузат?
тамак-аш кармаган - тажрыйба Эгер табияты жана күнүмдүк жашоодо көрүнүш менен баланын жайылган кулак кийин жасалышы мүмкүн. стол, бир жол менен же башка биз менен болот баары, эртеби же кечпи бузулган - кычкыл, чирип, көгөрүп кетти. Бардык, бирок баары эмес! Ал эми химиялык сактоодо колдонуусуз эле, сен табиятынан зыян тартып корголот калыштуу буюмдарды табууга да болот - пияз, сарымсак, бал, жумуртка ...
Бул акыркы талкууланат жөнүндө. жумуртка сындырып, сарысын бөлүп жана чийки белок боюнча эксперимент жүргүзүү үчүн жаш окумуштуу бар. Ал кээ бир тамактарды аны төгүү үчүн, ар кандай буюм, бир катар сүт сыяктуу эле идишке салды салыштырууга зарыл. белок начарлай баштаганда Kid саамга күтө керек. Качан болот? тоок snesshy жумуртка дени сак болсо, анда мен эч качан - белок, мүмкүн, жөн эле куурап, ал чирип баштайт. Бул атайын материал менен жардам, негизги, алардын ичинен - lysozyme - бактериялар менен жумуртканын мазмунун коргойт (, буга, адам денесинде да шилекей жана көздөн жаш агызуучу суюктуктун камтылган).
Балким, бул окуя акыры чакан Nehochuha пайдалуу жумуртка жеп ынандырууга болот? Кыскача айтканда, өздөрүнө микробдор менен дос жана баланы алып, аны үйрөтүү - кызыктуу жана пайдалуу болот. бала кездеги илимий класстардын кубаныч менен балалуу болууга!