Бул Bean, кээде жаңгак тере пайдалануу, ошондой эле башка буурчактуу īсĭмдĭктīрдĭ деп атаган (айрыкча, - буурчак). Ал, негизинен, Борбордук Азиядагы (анын улуттук), Борбордук Азия, Индия, Чыгыш Судан, Чыгыш Europe колдонулат. тере менен Буйуртма Мексиканын, италия, испан, Индиянын ашканасы бар. Бирок, албетте, бул бир бөлүгү жана салттуу чыгыш ашканасынын белгиси бойдон калууда.
Түрк түрдүү түстүү болушу мүмкүн - буурчак жашыл, кызыл, кара - бирок, көп учурда тамак-аш жана ак үрөн сорттору үчүн колдонулат. Бул төө буурчак үзгүлтүк менен калыптанган, түстүү беж жатабыз, так nutty даамы бар.
Кулинария
пайдалануу катары менен кооздоп жана өзүнчө тамак катары бышырылган, куурулган анжыр. Бышкан анжыр бышырылган кабыгынан ажыратылган буурчактарды, ошондой эле андан кийин соустарды жана пасталар жасады. Of кыйналган анжыр бышырылган өгүнчүрөөк буламыгы болот. буурчактай ун бышкан нандын тышкары менен бышырылган кесме жана кондитер азыктарына (кукилер, көптөгөн салттуу таттууларды, ж.б. ...) да - сүт, балдардын тамагын кошулат. Куурулган анжыр жаъгактан абдан окшош даамын - аш болумдуу тамак-аш, жана кээ бир өлкөлөр менен мамиле кылышат. мейиз, кунжут, пиар даамдуу жана аш болумдуу аралашмаларга алуу үчүн куурулган жана моюн сунган буурчак көп колдонулат. Мындан тышкары, айрым чыгыш өлкөлөрдө бул дары (дары-жылы) катары колдонулат. Атүгүл байыркы убакта ал тери ооруларынын пайдалануу үчүн ашказан жана зарыл жардам берүү куралы катары сунуш кылынган.
тамак тере турган ар түрдүү жолдор болушу мүмкүн колдонуу:
- өзүнчө табитти катары Бышырылган анжыр жегенге болот (бир гана жакшы көргөн жыпар жыттуу чөптөрүн, кошуу керек)
- жер буурчак жашыл салаттарды кошсо болот.
- сыр жана ачуу чөптөр менен - Ал спагетти, ашыкча жана соус болбойт.
- жашылча шорпо кошулат да, анжыр идиштен катуу таттырат.
Бул бир гана Азия элдеринин салттуу тамак-жылы негизги жолдору бул пайдалуу продукту кирет тамак, ар кандай табууга болот.
ден соолук
Нокот буурчак абдан пайдалуу деп таанылган. жогорку белоктун (30%) жана карбонгидрат (60%) төмөн майлуулугу (10% кем эмес) менен - бул тамак-бир маанилүү бөлүгү болуп калат. кээ бир көрсөткүчтөрдүн (мисалы, белоктун,) да, соя, буурчак макул, бирок, протеин жана жипче сапаты ачык эле жогору турат. Бул маанилүү салмактуу курамы белок, маанилүү кислоталардын digestibility болуп саналат. Нокот белок абдан жогорку сапаттагы жана дээрлик семиз эркин болуп саналат. Ушундан улам, көп эт алмаштыруу менен өсүмдүк деп эсептешет. Vegetarians эл орозо ким - алардын булага буурчактай эт алмаштырууга болот.
дагы таанылат жана ал илимий, анын пайдалуу касиеттерин көп далилденген. тере жеп темир жетишсиздиги менен күрөшүүгө жардам берет - соолукка байланыштуу болгон көптөгөн проблемаларды себеп. Аялдар (айрыкча, - Боюнда бар жана бала эмизген) биринчи кезекте, дененин темир мазмуну, анын керектүү көлөмдө болушу үчүн кандай керек. клеткаларга кычкылтек кадимки жабдуу жок (тактап айтканда, темирди камтыйт гемоглобин үчүн жооптуу болот) толук өсүү жана өнүгүү эмес.
Мындан тышкары, буурчактай топуктуу жакшы булагы болуп саналат: B2 (Riboflavin), B1 (тиамин), никотин кислотасы, pantothenic кислотасы, холин, жана, мисалы, калий, магний, канал, мүндөгү молибден сыяктуу элементтерди жана минералдар жашайт. Ал эми денедеги зат кадимки өнүктүрүүгө жардам берет: Мисалы, Хемогендүү антиоксидантка өндүрүү үчүн маанилүү болгон көптөгөн энзим бир бөлүгү болуп саналат, молибден - энзим бир бөлүгү болуп саналат, сактоодо менен "күрөшүп", көп учурда даяр тамак-аштарды кошулат.
башка буурчак сыяктуу эле, анжыр мээге же жүрөк кризиси рискин, кандагы холестеролду жөнгө салуучу (жана анын жалпы суммасы, ошондой эле, "жаман" деп аталган холестериндин өлчөмүн), көп буурчак оор өздөштүрүлөт деп нааразы болсо да, тамак жараяндарды жөнгө салат (кыскартууга жардам берет, ал эми узакка созулган Чылоо жана туура даярдоо менен ал кача алабыз), ал тургай рак өнүгүшүнө тоскоол кылууда. Ошондой эле кан шекеринин боюнча оң таасирин тийгизет - бул продукт денеге энергия менен камсыз болгондугуна байланыштуу, бул кан шекеринин кескин өсүшүнө алып келбейт.
буурчак, буурчактай көчөттөрдү көчүрүү жана пайдалуу кем эмес. Алар А жана С бай, белок жана май бар, ошондой эле, калий, кальций, магний. Нокот өнүп үйдө алуу кыйын болуп саналат. буурчак партия суусу бар идиш (суу көлөмүнүн анжыр өскөн, жок эле дегенде, эки жолу эмес экендигин эске алып, талап) жайгаштырылат жана куюп жатышат. Суу, зарыл болсо, - толтурдум. өсүп-жылдын экинчи күнү пайда болот. Өнүүгө, жөжө гана көбүрөөк пайдалуу касиеттерин чыгышы керек эмес (витамин C, мисалы, көчөттөрдү бир нече жолу болуп көбүрөөк), ал эми жыттар жана розалар.
белгилөө
толугу менен нокот пайдалуу касиеттерин пайдалануу үчүн, бир нече жөнөкөй эрежелер унутпашыбыз керек:
- жарык корголгон кургак анжыр, салкын жана кургак жерде, бир жабылган идиште керек бергиле:
- (ал ар кайсы убакта сатылып алынган болсо, башкача айтканда, ..), сиз аларды ар кандай партиялардын нокот аралаштырууга болбойт. Ал (бул ар кандай жолдор менен кургатылган болушу мүмкүн), ар кандай болот жана ар кандай жолу болушу керек тамак мүмкүн;
- кургатылган анжыр жакшылап жууш жана тамак (тамак алдында, адатта, 12 саат) чейин малынган, анда алар алда канча жумшак жана арна турбай калат болушу керек;
- анжыр көп убакыт керек Чылап кийин тамак - кээде жарым чейин, жок дегенде бир саат.
Эгер туура жеп көнүп калган болсо, анда пайдалуу жана даамдуу болуп саналат, ал тамактануу бир жөжө болушу керек.