сапаттуу эт кантип тандоо керек? Бул продукт ар бир дени сак адамга тамак-аш болушу керек эч кимге жашыруун эмес. Бирок, биз, көбүнесе, айла-амалдары "сатуу" коркуп, аны сатып алуу мен үчүн коркунуч болуп саналат. Биздин ыкмалар сизге туура чечим чыгарууга жардам берет.
жакшы жандыктардын кантип тандоо керек. Fresh уй эти кызгылт-кызыл түскө, ошондой эле эски да назик туруктуулугун жана этти аз тыйын болуп саналат. Ал эми уй тарамыштары эт даана бир аз көбүрөөк бир топ менен терең кызыл түстү жана бир аз кыйынга туруп, бар.
Veal сапатын кантип билсе болот. Мурда да айтылгандай, жакшы уй жарык - кызыл түс жана гранул түзүлүшү. Fat түсү - ак, ал жабышчаак, коюу ырааттуулугу эмес. айкын - көрүнүшү жакшы эт ширесин кесип өткөндөн кийин эмес, кургак жана обочолонгон болушу керек. бармакты эт бетин басып кийин тез тагышкан жана манжалары кургак болушу керек. эт бөлүмүнүн ырааттуулугу тыгыз жана бир аз ийкемдүү болуп, эт бир аз нымдуу, бирок жабышчаак эмес. Бул -kisly бир аз таттуу жытын сезип керек. күчтүү тема таптоо жарык менен тоңуп калган эти ачык үн чыгарат.
Бир аз майда жандыктардын бузат. айрым жерлерде Эт жана бир аз май аралаштырылган lipkovatoe. Түсү бир аз жабык жана боз-күрөң. Surface катуу кургатылган. кесип ным көп издерге жандилден жүзүмдү тийгизсем деген Tendons чыпкасы кагаз бетинде калган. Fat ачык болуп калды, - сары, жагымсыз жыт Кындан бар. Fossa бир мүнөткө жабылган басып өткөндөн кийин. Мындай эттин жыты - курдун, жек көрүндү.
чочконун кантип тандоо керек. Жакшы чочконун эти, абдан көп, эски алда канча уламдан-жумшак болот. Анан кантип бири чочконун сапатын аныктайт. Fresh чочконун эти кесилген майын аз катмары менен palely кызгылт түс, жумшак жана назик касиет, майда бүртүкчөлүү структура бар. Fat устунду - мала кызыл же ак. кесилген эт бир аз нымдуу, бирок кайсы учурда болбосун жабышчаак жок болушу керек. Sectional ырааттуулугу абдан коюу жана ийкемдүү болгондо. колу менен басып кийин жайлар тез ортосунда бош турган. малдын бул түрү үчүн мүнөздүү жыты. катуу нерсе менен уруп такылдатты да, жаңы тоъдурулган эт так үндү чыгарат.
Кир чочконун. бир аз суу алып келип, бир аз жабышчаак жана карарып же өтө кургатылган жер үстүндөгү агыш-күрөң түскө ээ менен айрым жерлерде эт. кесүү булчуъга жана чыпкасы кагаз бетинде калган бир аз ным жерге. Fossa көп өтпөй, бир мүнөткө шайкеш колу менен кысып. эт чирип, кычкыл жана бир аз сасык жыт, курдун ордуна болот.
Чочконун эти 9 бөлүктөн турат, алар эки түрдүү болуп бөлүнөт. Класс - sirloin, (арткы бут массасы) минингит бөлүгү кагат, көкүрөк, кулатабыз, Хам жана Буудай бөлүгү жана экинчи -golyashka рокер, ошондой эле танк моюнчасынын чукуп менен.
кушту кантип тандоо керек. канаттуулардын Жашы жонокой буттары ири шпору аныктай алат. Короз учурда 6 ай кичинекей бутагы myagkovato бутактан жана музоосу түрүндө бар эле айыгып, узундугу 2 см ге чейин жетет өрчүйт бутагын. Лапы эски тоок чакан карбонат бутактардан менен Savage көтөрүү теринин чоң орой тараза менен каптады. кабырга сөөгүнөн жаш тоок акырына карата ийкемдүү, ийкемдүү жана башталгыч бүгүп, эски - бул толугу менен өрчүйт. жөжөлөр менен эт каздар жана өрдөк алда канча жарык эмес. канаттуулардын жана сапатын жогорулатууга багытталат. жаңы куш жык көз алдында, жалтырак тумшугу, Өлүк бети бир аз кургак, же ак-сары түс менен кызыл арткан болушу мүмкүн. palely сары майын Color. кесип булчуъга жөнүндө Turkeys менен тоок бир аз нымдуу, palely кызгылт түстүү, ачык кызыл, кочкул кызыл - өрдөктү жана. Бирок, бир манжасын басуу менен ыкма менен абдан тез балансташкан. катуу нерсе менен ага кылганын сезди канаттуулар арылууда ачык үн чыгарышат.
Rancid куш. тумшук толугу менен жок жалтыратуу, азык-дөмпөк көздөр, кургашы менен суу, lipkovataya жана чат кээ бир жерлерде, жана канатынын астына өлүгүн бети, тери буралып. кесилгенде боюнча бир аз ным, андан бетер тыгыз жана жаңы канаттуулардын караганда туруктуу Muscle. Fossa колу менен басып, андан кийин эки мүнөттүн жөнүндө шайкеш болот. эски эттин жыты, күчүн жоготту.
Биз козунун сапатын аныктайт. эски ашуун жаш кой эти адатта назик жана жарык. Fresh козу ырааттуулук uprugozernistaya түркүн түстүү (курактагы кой жараша) бир ачык кызыл түскө ээ. Fat, эт ак жана бир аз ийкемдүү болушу милдеттүү. бөлүк эт менен ийкемдүү жана тыгыз болгон жана чыпкасы кагазда турумундагы калтырган эмес. Ачык эт ширеси. Жайлар колу менен басып өткөндөн кийин, тез эле балансташкан. эт жана козунун жагымдуу мүнөздүү жыты. басылганда, биз бир гана жер үстүндөгү ээрисин эти ачык кызыл эт толугу менен ийкемсиз, камыр сыяктуу ырааттуулугу, суулуу шайкеш эмес.
Жаман кой. Lipkovatoe эт, май жана саргыч бөлүгү, чыпкасы кагазда кесилген бир аз ным жана тактар жөнүндөгү денеси дээрлик калтырган эмес. кээ бир жерлерде жер үстүндөгү нымдалат, карарып, абдан катуу кургап калды. чириген эттин жыты, чириген жана апкелген.
Биз бул жасала сапаттуу эт тандоодо жардам берет деп үмүттөнөбүз.