эт жебесе кандай майрамдык стол? Эгер сиз өтө ынтызарлык менен жашылча-жемиш же диета да, коноктор тамак-аш боюнча пикир бөлүшүү мүмкүн эмес. Ошентип, күтүлбөгөн жерден бардык чет элдик тамак боюнча чочконун мыкты оригиналдуу тамак-аш сунуш кыла алат. Алардын кулинардык жөндөмүнүн шектенген эмес, болсо, жетиштүү көрсөтүлгөн ресторандардын бирине конок чакырат. Ооба ... алыс кетишим керек!
Балык Мексикалык маринаддалган буурчак менен.
чогуна орго бышырылган кычкыл Өйдө жана сарымсак, мискей банан жалбырактар оролуп чочко эмчекте баласы - Cochinita pibil болот, чочконун Мексикада жакшы. Бул аракет үчүн, Юкатан облусунун түштүк-Тараз деген чакан шаарга барып керек. Эмес, кыска жол болуп, ал эми күч-аракетимдин акыбети болот. Негизги Square ресторанда чочконун Cochinita pibil тамагы гана бар бышырылган. Бул тамак - дүйнөдө абдан даамдуу бири.
үй керек даярдоо: 4 чочконун этинен, 2 лимон, үстүнө розмарин бир ууч, 2 косыныз. л. зайтун майы, сарымсак 3 тиштери, буурчак 2 салгычтарды.
лимон романды бир аралашманын тийбей Marinate 1, 2 лимон ширеси, 2 косыныз. л. зайтун майы, үстүнө розмарин бир ууч жана моюн сунган сарымсактын 2-3 кесилет. Туз жана калемпир, 30 мин 220 ° С да отко кактап, пайда ширесин куюп жатат. 2 Балык ак буурчак салгычтарды (Мамакабо) кошуп, аралаштырып. дагы 15 мүнөт бышырыныз.
Испан тилинде чочконун бышырылганыбы.
Сиз Girona-жылы, Испания, El Клейтон Де Жан Рок үчүн башына чочконун этин бышырып кантип билүүгө келсе. Restaurant үч бир туугандар тарабынан: Жакан, Жусуп менен Jordi Рок. Анын иш сапарынын ырахат, бүт алуу үчүн. ашпозчу Juan шалот менен сонун эмчектеги чочко сага алдына койду, кызгылт сары жана тиштери менен башталат. Анын бир тууганы Жусуп Ресторандын зор Погребтерди шарабынын шербетин сунушат. Ал эми акырына карата - Jordi жарык камырабай пудинги берет. Туугандар - эгиз эмес, сулуу. Ошентип, аралаштырып жок.
үй даярдоо зарыл: чочконун 900 грамм (ийнине), 2 косыныз. л. зайтун майы, 1 пияз, помидор 450 г, кургак кызыл шарап куюлган 175 мл, таттуу калемпир, 1.
Гарнирлер: 1 косыныз. л. зайтун майы, сары май, 25 г, 1 пияз, рыжик чымчып, узак нан күрүч 250 г, 800 мл тоок сорпосу.
Балык, зайтун майы менен музда жана кастарлоо бөлсүн. жарып пияздын кошуу жана алтын Браун чейин кууруу. Анан кесилген помидор менен айкалыштыруу. Тукуруу, шарап куюп, кайнатып алып. Меш 2 сааттын ичинде 150 ° Сден ашпаган учурда мөөн калемпир, кесинди шакекче жасап, дагы 30 мүнөт мөөн кошуу.
кооздоп үчүн: чыйратылган май жана зайтун майы аралашманын куурулган пияздын майдаланган, рыжик, күрүч, туз, калемпир жана дей кошуу. 3 чөйчөкчө тоок, сорпону төк, жара, капкакты алып, бир аз температураны төмөндөтүү. конкурска чейин тамак. ичеги күрүч менен кызмат кылгыла. райкан менен кооздоп.
French Балык, алмурутту сидрдан менен.
France мыкты чочконун АШПОЗЧУГА Stéphane Рейно түзөт. Кесиптештер аны ат "чочконун падышасы". Stefan тарабынан даярдалат-паттуу, туристтик стандарттык аралыгын узартуу жана Париждин жанындагы Montreuil-су-, шаарга барып, бир ресторанда Villatrois ээ болуш үчүн. үйдүн адистиги - сары кычы данына жана ак шарап менен татытылгандай, жүрөк, боор, чөптөрдүн жана сарымсак, мискей беш жума чочко.
кургак сидрдан 300 мл, 1,4 кг Балык, 1 косыныз: үйү зарылдыгын даярдоо. л. -ground кориандр, 1 косыныз. л. кара калемпир, 2 косыныз. л. кургатылган, ангина, 1 косыныз. л. туз, каймак 100 мл, 4 косыныз. л. ак чечек, сироп, 1 косыныз. л. Майдаланган арча мөмө, 25-май г, 2 кашык. л. өсүмдүк майы, 2 косыныз. л. алма арагы.
Гарнирлер: 6 ири алмурут, 2 майдаланган пияз, 50 г май, 2 кашык. л. кант.
кориандр, таттуу калемпир, жапалак көкөмерен жана туз менен байланыштырат. натыйжасында аралашмасы чочконун руб татымал эле. бир чоң табакка колун салып коюп, аракты жана Сидр төк. Оозу менен жаап туруъуз. муздаткычка 8-11 саат marinate үчүн. Меш анда 180 ° Сден жагылгандыктан кургак жер менен жексен кылууга кагаз сүлгү менен этти: White чыгып, бул монтаж жаты түрүн алып этке көтөрмө обочолотуп бөлүшү керек. Жөн гана: White төгүп аракет жок! эки тараптан 5 мүнөт үчүн коюу төмөнкү, куурулган эт сөздө менен жылуулук, өсүмдүк майы, сары май менен пантүркизм. Андан кийин бир калыпка салып коюп, бир сааттай бышырыныз. эт меши учурунда бир нече жолу, ал, ошондой эле баалуу болуп саналат. кээде жолы, дагы бир, бир жарым сааттык: White жана Simmer менен сакталган тамак куюп унутпагыла. эт ширелерин бууга болсо, Сидр кошуу.
жарым жана кабыгынан менен алмурут кесип. бир аз лимондун ширесин кошуп койгула. кант менен чачылганда май жана пияз бөлүгү менен көмөч казанга салып. Cover, орто жылуулук ичинде 10 мүнөт "акыл" алып.
Тандырга, эт, салмак менен ороп, жылуу жерге жашырылган. түрү көп күйүп калган соус дуу spatula кийип чочконун эти, даярдалган. каймак, ак чечек сироп, арча жемиштерди кошуп, дагы бир 5 мүнөт бышырышат. арча соус жана алмурут менен кызмат кылгыла.
жемиш ичи англис чаап.
Актер Хендерсон жана Trevor Gulliver - Лондондо эт ресторанда уюштуруучулары - St. ЖАКАН жазган Жакшы Кабар. ресторан кийинки Smithfield эт базардын жанында, шаардын борборунда жайгашкан. Бул жерде чочконун толук оригиналдуу тамак ырахат ала алабыз. меню идиш, таштандыдай, жилик чучугунан чыккан, ошондой эле Стейк жана Стейк бар. Бирок, биздин сүйүктүү - салат, картошка жана чөптөр, бүт куурулган менен сонундугу Кытырак алтын кабыктын менен ширелүү чочко. Мисалы, чочконун 12-14 адамдардын тобун тамак үчүн жетиштүү болуп саналат. Ошондой болсо да, тартип бир жумадан кийин жасалышы керек.
чочконун эти 700 гр, 20 г каймак, 20 желатин г, 40 г зейтун, томпоюп, апельсин же алма ширеси, 80 г корнишон, 1 салат шактары, даамын туз: Үй керек даярдоо.
Репалз Болгондо да эки тараптан жылытылат көмөч чочконун кууруу. Желатин (алдын-Шок кыздар), ысык ширеси кошулат. тамак даяр этинен жана гарнири корнишон, зайтун жатты жана мөмө сүтүн үстүнөн төгөм. столго салат жалбырагы кызмат чочконун оригиналдуу тамак болуп саналат.
Америкалык чочконун эти.
Restaurant жорткон Чочко - New-Йорктогу таанымал мекемелердин бири. Бул жерде чочконун атайын Канзас куткарды. Dress коду коноктор сенин менен бирге алып ири BIB камтыйт. Ал нерсе ашпозчу апрель Bloomfield менен Fennel уруктар, лимон жана сарымсак кошулган улуу эмчектеги чочколорго үстүнөн дубалатып кубалап жатат. Даамдуу Кытырак чочколор куурулган жашылча жана соус менен бир бүтүн катары үстөлгө үчүн кызмат кылган. Эт жана жашылча-жарак алуу үчүн жүргүзүлөт.
3 кг чочконун кабыргалары, сыра 700 мл 200 бал г, 2 косыныз: үй зарылдыгын даярдоо. л. лимон ширеси, бир жарым саат. л. Сары кычы талкан, секс-ж. л. даярдалат, секс-ж. л. жер Рыжий, секс-ж. л. туз.
бөгүп Балык кулатабыз кабырга. даярдалат, Рыжий, сары кычы, туз, лимон ширесин, балды, сыра Mix. 3 chasa кабыргасы мезгил-мезгили менен баа жеткис менен аралашмасын marinate. Кабыргасы 15 мүнөт: White бир аз себилип керек. Анан этти, бир аз муздатып эле калган: White куюп, дагы 45 мүнөт себилип себилип бергиле. кайнатылган картошка менен кызмат кылгыла.
Сиз майрамдык дасторкон бул "жөнөкөй" чочконун өзгөчө тамактардын бири даярданып келсе, - конок, албетте, ыраазы болот. Ошондой эле, балким, сен кулинардык чеберчилиги менен калып калат!