Truffle ширеси жаңы буурчак жана Asparagus тамак
4 кызмат тамактар
Эмне керек:
- 500 жашыл Asparagus г
- 500 г жаңы бурчак
- 2 shallot баштарды
- кургак ак шарап 50 мл
- 200 г каймак
- 10 мл Truffle ширеси
- 20г ырсай-
- туз, кара мурч
Эмне кылуу керек:
, Asparagus басчу кыйын учтарын сындырып. Буурчак өз-өзүнчө жана жашыл кайнак суу куюп, жарага алып жана 2 мүн тамак., Бир colander менен жарактан муз суу үстүнө куюп. казанды коюп, абдан кылдат майдаланган пияз, ак шарап, 2 мүнөт тамак, тамак бышырып алып төгөм. Бара-бара, козгогон диск сүт аз тыйын кесилген. Truffle ширесин куюп, буурчак жана жашыл, туз жана калемпир салып, жылынабыз дагы. Truffle бүдүрчөлөр чачып жылуу плиталардын, дароо кызмат кылгыла. Fresh буурчак Canned буурчак же май буурчак flyazhole май алмаштырууга болот. Truffle ширеси ири супермаркеттеринде сатылат.
кызыл шарап сүтү менен уй Carpaccio
4 кызмат тамактар
Эмне керек:
- уй Tenderloin бир бөлүгү 400 г
- 4-5 Oregano менен бутактары
- зайтун майы "сызма"
- туз, жер кара мурч
Galaktoboureko үчүн:
- phyllo камырдан 8 барактар
- 400 картошка г
- сүт 70 мл
- 3 жумуртканын сарысы
- 300 г каймак
сүтү үчүн:
- кургак кызыл шарап куюлган 200 мл
- 20г кант
- желатин 5 г
- туз, жер кара калемпир, таттуу
колдонуу үчүн:
- кургак кызыл шарап куюлган 300 мл
- зайтун майы "сызма"
- аш
Эмне кылуу керек:
торун туз жана калемпир Аллберг, зайтун майын, манжалары менен талкалаарын Oregano жалбырак, бошотулуп жана 24 саат бою муздаткычка жайгаштырылган чачат. марканын башкы ичи 1 TBSP менен коюъуз. л. муздак суу 10 мүн., кызыл шарап, кант, туз жана жыпар жыттуу май менен аралаштырып, жылуу шекер жана сатылды таркатуу. тик бурчтуу ташыгычта кирип куюп, муздаган, 2 саат. Анткени Galaktoboureko картошка кабыгынан, ашпозчу, кубатын, кургак, катуу сүт жана жарым май менен тарт. жумуртканын сарысы кошуу, туз татып, салкын. Бүктөлгөн phyllo Жарчысы 2, эрип май Fluff. , Эзилген картошка ортосуна коюп көмөч казанга салып, конверт E, чөгүп калган зайтун майын, алтын Браун чейин камырды 180 ° C мешке бышырылчу, 15 мүнөттөн төк. Ошону менен бирге эле, Табаны жана "басып" үчүн эт ар тараптан бышып Tenderloin кууруу жылытуу, 3 мүнөт. Кызыл шарап 70 мл бууланып турат. бир аз аш менен зайтун майын Beat. эт жука бүдүрчөлөр салып кескилеп, шарап-ууууууу-куюп, Galaktoboureko жана кесилген шарап ичи жанына жатты. зайтун майын жана ичимдик аралашмасынан колдонулат.
икрасын икра менен Agnolotti Carbonara
4 кызмат тамактар
Эмне керек:
- 200 г ун
- 2 жумуртка
- 8 жумуртканын сарысы
- 2 ч. L. шекер марканын
- сыр pecorino 50 г
- 2 косыныз. л. кордошкон каймак
- туз, калемпир, даярдалат
соус үчүн:
- 4 сыра бекон
- 1 пияз, пияз
- сарымсактын 1 мухитин
- кургак ак шарап 30 мл
- 250 мл тоок сорпосу
- 50 г май
- 5 түктөрү chives
- пармезан аз кырынды
- туз, кара мурч
- 20 г Икра
Эмне кылуу керек:
камыр жумуртка жана туз менен ун аралаштыруу үчүн, 1 саатка муздаткычка салып тасмасы оролуп, камыр, жууруп толтуруу марканын башкы 2 TBSP-булас эле.. л. муздак суу. 2 TBSP менен сарысы Beat. л. көбүк, ысык сууга жана марканын башкы муздак сууга кошуп. торлуу pecorino, туз, калемпир, жана Nutmeg кой. кордошкон крем менен аралаштырып. 8 см, диаметри чөйрөлөр мына кесип абдан жука камыр. Ар бир айлананын ортосунда 1 саат. Л. лыкка, биринин үстүнө тегерете жаап, жумуртканын сарысы менен учтарын мамиле. соус үчүн, бекон тилкесин жарып шалот, сарымсак жана chives өчүргүлө. Fry бир 1/3 мунай бекон, шалот жана сарымсак, ак шарап куюп коюп тоок шорпосун кошуп, 3-4 мүнөткө калтырып. минималдуу от. Стрэйн көмөч бир жакшы электен сорпону натыйжасында жана кайнатып алып. туз жана калемпир менен калган зайтун майын жана chives жана мезгилди кошуу. туздалган суу, 3 мин кайнап менен agnolotti жасачубуз. Бир жылынып плитада уюштуруу икра менен соус жана кооздоп төк. дароо кылгыла.
Нормандия таманым менен эти
4 кызмат тамактар
Эмне керек:
- 4 содержание бириктиргичтери (туз-балык)
- 250 г жаңы моллюска кабыгынын
- чийки аштоолорго Shrimp 100 г
- 150 г Champignon
- кургак ак шарап 200 мл
- 150 мл сабагандан каймак
- 100мл сүт
- балык сорпосун 100 мл
- 50 г май
- жарым лимондун ширеси
- туз, жер кара мурч
Эмне кылуу керек:
минималдуу өрт 10 мүн ак шарап 20 мл сууга 100 мл аралашма балык эти кайнат. таза идишке салып жедик жакшы жууп, ак шарап, капкагы катуу жакын жана орто ысык жерге 80 мл кошуу. Замат соусе ачылып жатканда, снаряд, аларды алуу үчүн. МАРК жазган Жакшы Кабар электен суюктукту агызып, барып, аны сактап калат. бир Аллах микс, каймак чыгы үчүн, сүт менен шарап калган 100 мл, балык сорпосун жана тамак-Мидии калган суюктук. туз жана калемпир менен Сезон. 15 мүнөттөн аз жылуулук жакчубуз. Чыйратылган май куурулган козу карындардын, кесип, 10 мүн. бир colander менен жарактан кызыл жана кара икра жана Мидии менен соус кошуп. Кук 10 мүн аз жылуулук ашуун. Андан кийин, лимондун ширесин төк. соус менен содержание шырыктарды жаза.
caramelized алма менен Каттама
4 кызмат тамактар
Эмне керек:
- 250 г Каттама
- 4 орто алма
- 250 жакшы кант тростниги менен г
- 160 г каймак
- 120 мл Calvados
- жалбыз
- 2 Vanilla Гадылбек
- каймакты же сүзмө тойгузуу үчүн
Эмне кылуу керек:
, Каттама чыгып Roll айрылышына менен жуулат. картонду жардамы менен камыр үчүн 12-15 см диаметр чөйрөлөрдү шаблон. көмөч ташыгычта камыр кой: 1 кызматта, 1 камыры айлана. тери жана ядродон тазалоо алма, эт жалпак жука бүдүрчөлөр таштады. камыры кагылышуулардын боюнча алма кой, кант менен чачат. Ортодо бир бөлүгүн бир Жангак мунайдын көлөмүн койду. камырды 190 ° C мешке 18 мүнөт ичинде бышырып. нан даяр болгондо, бир чоң табак кийгизди. БегИш Preheat, жылуу нан үстүнө куюп, өрттөп. бир сабактан бадырайган, жана алма жалбырактай карап Vanilla Гадылбек жалбыз жалбырак менен бүдүрчөлөр менен кооздоп кызмат алдында тортту Flambéed. каймакты же сүзмө менен кызмат кылгыла.
Сыр, алма жана чөп Кытырак сунуштар
4 кызмат тамактар
Эмне керек:
- 4-барактар же phyllo камыры Брык
- 4 Катуу кислота алма (Granny Smith, уюткан)
- 80 г май
- 1-чөйрө Camembert
- 2 косыныз. л. сүт
- туз, жер кара мурч
- 200 г салат аралашмасы менен камсыз кылуу
Эмне кылуу керек:
тери жана ядродон тазалоо алма, эт майда бүдүрчөлөр бөлсүн. жылуу сүт таба 30 г. мунай кайнатып баштаганда бүлөөгөалманы тандоого, сорттоого жана орто жылуулук кастарлоо боюнча 10 мүн коюп., тукуруу кээде. туз жана калемпир менен Сезон. Camembert жарымында кесип жана чакан кесимчелер. Калемпир. Жылуулук мунай майлап щетка камыр барактар. Эки бөлүктөн турган чоң баракты бөлүп берет - сунуштар андан азыраак болот. камыр, сынашып ар бир борборунда алма жана сыр окуусунун коюп, андан кийин мөөрү алуу үчүн бүктөлгөн. Калган кызуу май аулайтын алтын Браун чейин кууруу, бурулуп, 2-3 мүн. ар бир тараптан. даамы татытылгандай салат бир чоң табак, кий, сыр менен чапталган айланасында жайган.