Жогорку сапаттагы накта италиялык макароны катуу буудайдан жасалат. Бул паста органга жана айлануу пайдалуу. биринчи тиш Италияда жасалган, алардын ичинен катуу буудайдан атайын класс, Крым Giuseppe Гарибалди жарым аралында алып. Биринчи паста алтын түсү жана кайталангыс даам айырмаланган. Тилекке каршы, жоголгон буудай бул түрү. Бирок, туура макароны заманбап тамак болсо, анда ал анча даамдуу эмес.
классикалык макароны бышыруу рецепт бар: пастасын бир килограмм суу 10 литр талап кылат. Конкурстун чейин бышырып туздалган суу менен салып макарон кайнап-жылы. паста, антпесе анын азык жоготот жана өз даамын жоготсо, жей маанилүү. Үйдө, мындай жараша 1/10 сактоого мүмкүн эмес жооп, бирок ар дайым суу көптөй паста экенин унутпа.
Бирок, италиялык беришибизге атайын даам макароны, албетте, соустар. чыгы өзүнчө макарон, табак менен же көмөч казанга түздөн-түз, камырга аралашып даярдалган эле.
макарон, баары көптөгөн түрлөрү эки негизги түргө бөлүнөт: Fresh жана кургак макарон. Бардык калыптарды, түстүү жана өлчөмүн, дүкөндөрдө сатылып жаткан бардык макарон, кургак кесме деп аталат. туура кургак кесме сакталган болсо, көпкө чейин өз даамын сактап калат. Ал оор татымал менен айкалышкан кооз.
More жумшак жана назик жаңы спагетти Ишпошеттин skeins түрүндө жүргүзүлөт, ал муздаткычтан беш күнгө чейин сактоого болот. Fresh макароны толук ным көмөккө жана жумшак, жеңил татымал менен айкалышкан.
Италияда, макароны ар түрдүү, окуя болот. Бул паста түрүндө даярдалган Италиядагы кайсы облусунда же шаардык аныкталышы мүмкүн эмес. Экзотикалык түрү өлүп жана бир түрдө кысылуу ыкмасын колдонуу менен алынган бир паста.
Италияда таанымал макароны - спагетти. Алар үч түрлөрү жүргүзүлөт: спагетти, spagettini, букатини. Биринчи дегенсип күйөөсүнө кыска Cylindrical өзгөрөт колдонуп кой.
Сыяктуу сапат жана - макарон, бир чечип, ар кандай татымал менен кызмат негизделген помидор, же балык же майлуу татымал менен.
Lasagne жана канелонни - жалбырак паста casseroles тамак бышыруу үчүн колдонулат.
"Ангел чачы" же мартино макароны абдан арык, алар спагетти окшош, бирок алда канча ичке. Ошондуктан, 2-3 мүнөттөн даярданып, бул өзгөчөлүк тез тамак-аш жардамы менен алар зор популярдуулукка тапкан. татымал, зайтун майы, сорпосун бышырып же сууга бышырып жашылча менен кызмат кылгыла.
Руна - каптал килкилдекке менен түтүкчө орточо узундугу, кемчиликсиз, түз.
Rigatoni - кыска же узун, килкилдекке менен түтүктөр. Бирок алар перышки кененирээк жана коюу соус менен кызмат кылган.
Manikotti - макароны эт же сыр толтурган менен катышат. Алар перышки кенен жана узун.
"Ири Рид" же Канелонни узун түтүк. бирге эт же сыр толтуруу менен, башкача айтканда, аларды жарнамалоо алар соус менен бышырылган жатат
Италияда жана дүйнөлүк табактын бою абдан популярдуу жана белгилүү бири - Lasagna. гана Lasagna тамак деп аталган жок да, бирок ал даярдалган чыккан камырдан өздөрү барактар. урналарга катмары менен тагышты камыр катмарын жана Тандырга, соус, анда бышырылган Lasagna төгүп: Бул тамак төмөнкүдөй даярдалат. lasagne пайдалануу жашылча, шпинат, семга, помидор менен эт, пияз же муздак толтуруп эле. Бирок абдан популярдуу пармезан сыр менен Lasagna болуп эсептелет.
спагетти деп бир аз паста калган жеткен - Linguini. ошондой эле аны даярдоо эле бышырылган макарон - бузбастан. азыктары менен Linguine Италияда таанымал тамак бири болуп саналат.
Италиялыктар аны учу-кыйырына менен чогуу коюп же ravioli кичинекей көлөмү чалуулар же апарлар "зонду менен киндиги". аларга жашылча, сыр, эт, сыр колдонуу үчүн топтоштуруп катары.
"Чакан манты" Gnocchi сыр, картошка же манка ашканын сыяктуу, ошондой эле Италияда бардык макарон менен толтурулган. Алар ачуу соус жана пармезан сыр менен кызмат кылып жатышат.
бир толтуруу менен камырдан аянттары - ravioli. Алар, каймак, май, сыр же томат соусун менен мешке бышырылчу столдун Лидо үчүн кызмат кылып жатат. Же болбосо, дароо эле мээ кайнаткан ысыкта Телтору кийин.
жарым ай сымал же аянтында Small макароны - сыр, шпинат, эт же сыр менен жумшак Agnolotti. гана ысык соустарды тышкары менен Agnolotti тамактануу.
Сүмөлөктү тандоо.
* Сапаттуу макароны биримдүү эмес. Бул карама-тыгыз болгон жана жаркыраган янтарь түскө ээ. паста чогуу тыгылып калган болсо, анда тамак-аш даярдоо үчүн ылайыктуу эмес.
* Сапаттуу макарон, Easy nutty даам айырмалап.
* Макароны аз springy болушу керек, бирок бул учурда ал татымал менен айкалыштырат.
Италияда макарон, жети жүз түрлөрү пайда болсо, аны дагы эки компанияны ашык кылып, үйдө колу менен жасаган мыкты макарон табышат. Үйдө, макарон, өндүрүү үчүн өндүрүш чөйрөсүндө бир нече саат талап кылынат, ал эми болжол менен бир күн макарон даярдайт. абдан кымбат италия ресторандары үйдө жасалган макарон кызмат. Анын Карт бойдок ресторан, 2-3 айга чейин күтүп жатабыз, жана "үй" сыяктуу кыйынчылыктар популярдуулугу карабастан, бир гана тиш пастасы өсүп жатат.
кара ылай жеп калса, күтүлбөгөн мүмкүн эмес, ал тиш менен тилдин кара боекто басылган сърёттёлъшъ берилген. Популярдуу азыр түстүү ылай. Кыжырына түс шпинат макарон берет, ачык кызыл, кочкул кызылча ширесин кошуу менен алынат, ашкабак Кызгылт сары түс пастасын, сабиз жана аны кызыл түскө берет. Сыя менен кальмар сыя макароны кара боёлгон.
Жогоруда айтылгандай, таанымал италиялык спагетти таанылган. 2 миллиметр макарон, диаметри 15 сантиметр караганда бир аз көбүрөөк Блин. Биринчи спагетти Генуя жасады. Ошондуктан, Италияда болгон менен бул Генуя спагетти музейине карап чыгуу зарыл. Музейдин жыпар жыттуу заттарын, татымал жана макарон түрлөрү жүздөгөн, ал даамдаткычтары, соустарды үчүн тамак жүздөгөн камтыйт камтыйт. Макароны жана спагетти Балык жана томат соусун, Хам, каймак Bolognese спагетти Carbonara даярдап, кетчуп спагетти менен спагетти деп аталат - Neapolitan-жылы.