XV кылымдын экинчи жарымы - Europe, көптөгөн ички куралдуу чыр-чатактар жана Италиянын жаңы шарап менен төмөндөөсүнө алып келген соода мамилелеринин жок натыйжасында, ошондой эле Осмон ээлениши. Бул мезгил аралыгында, шарап өндүрүү, негизинен, кечилдер жана дыйкандардын арасында жашап калды. шарап, негизинен, өлкөгө сатуу жана өзү колдонуу үчүн даярдалган.
Италияда өстүрүлгөн жүзүмдүн сорттору улуу айырмачылыктарына карабастан, өлкөдө XX-кылымдын орто ченинде, жүзүм отургузуп, шарабын өндүрүүгө иштеп жатканда эскирген технологияларды калган. Ал гана ХХ кылымдын экинчи жарымында, Италияда КТС өнүктүрүү экспорттоо үчүн шараптарды түзүүгө карай жөнөштү. Азыркы учурда, өлкөнүн жаңы заманбап технологиялар киргизилген, натыйжада шарап өндүрүүнүн көлөмү өстү. Эми башкы шарап ыйгарым наамы үчүн күрөшүүдө, Италия Грузия татыктуу атаандаш болуп калды. заманбап италиялык кызыл шарап жана салттуу тургандыгын белгилей кетүү керек да - такыр башка продукт болуп саналат.
өлкөнүн ар бир облусундагы гана бул чөйрөдө өстүрүлгөн жүзүм, өз алдынча түрү бар. Ошентсе да, улуттук каралышы мүмкүн негизги ар түрдүүлүгү, кызыл тоскан Sangiovese болуп саналат. Sangiovese ар бир мүнөздүү өзгөчөлүгү таттуу жана кычкыл даам, ягоды жана алмаларды талаадагы жыты. Бул ар кандай атактуу кызыл шарап стол пайда - бул Танча болуп саналат. Ал эмне болот, ал эми жөнөкөй, жеңил жана кымбат жана баалуу болуп, токтоп калышы мүмкүн.
Италиялык Танча шарап чыныгы Танча болгонго чейин бир нече жыл бою куюлган челектер менен бөтөлкөлөрдүн менен өткөрөт. Бүгүнкү күндө, бул шарап өндүрүүчүлөр эмен челектеринде жаштан. сактоо учурунда куюу тартибин өтөт - биринчи жылына үч жолу, андан кийин ар бир алты ай. Бул жол-жобосу катмарлардын шарап жеткирүү үчүн мүмкүнчүлүк берет. Мурда Танча эки литр идиш-Bellied бөтөлкө (кыйроо) самандан Жаклин менен куюлат. Сыйпай, анткени шишени чукул зарыл болгон. Мындай бөтөлкөлөр бөтөлкөдөн бир аз зайтун майын жогорку кошкондон кийин, кагаз тыгып,? Лг? Н. Ушул сыяктуу бөтөлкө жакшы туристтик жагымдуулугун өрүлгөн.
Танча эки негизги категорияга бөлүнөт:
1 Жөнөкөй - расмий категория, бул шарап узак убакыт бою сакталган эмес, кийинки эки жылдын ичинде анын ичимдик.
2 Riserva - бул шарап гана жакшы жыл ичинде өндүрүлгөн жана аны мыкты жүзүмзарларды келген тема же жүзүм бар. Ал, бери дегенде, эки жыл сакталышы керек.
адамзат менен бирге дасторкондо шарап жок кийинки бир киши бар. Байыркы убакта көптөгөн дарыгерлер ден соолугуна Шарап пайдалуу ишенип, ар кандай ооруларды өз убагында кабыл алуу үчүн тапшырат. Биздин күндөрдө да, илимпоздор Байыркы пикири менен макул. Мисалы, кызыл шарап ал аш көп өлчөмдө бар, анткени абдан пайдалуу деп эсептелет. Бирок, окумуштуулар, дарыгерлер ар дайым шарапты туура пайдалануу тууралуу сөз - адамдар үчүн эч кандай бир күндө, ашып кетсе, үч бокалы, аялдар бир эле айнек болуп саналат. Албетте, Ал эми, шарап, сапаттуу болушу керек.
илим жагынан шарап кандай - 80% биологиялык таза суу, ачытуу жүрүшүндө алынган спирт 8 15% чейин, жана башка бардык нерселер - аз дозада органикалык кислота болуп саналат, Fructose, глюкоза, phenolic шайлоочулар, жыпар жыттуу заттар. Зарыл майлар жана танниндер, ТББнын, карбон, минерал туздар, амино-кислоталар, протеиндер,, элементтер (мүндөгү цинк, рубидий, ртутту, панели, йод, титан, пурпур, калий, Phosphorus) - кичине шарап да бар сандар.
Биз Италиялык атактуу кызыл столдун көрүп тургандай
шарап, ар кандай азык ар түрдүү камтыйт. Бирок, абдан маанилүү нерсе ар кандай компоненттери менен өз ара бар. шарап дээрлик эки кылым Дирк клиникаларда колдонулган дарылоо, ошондой эле Орусияда, бул тажрыйба орто он тогузунчу кылымдын менен башталды. Адатта ашказан кыйынчылыктар менен кызыл шарап ичүү белгиленген, аз кандуулук, витамин жетишсиздиги. адам жүрөк оорулары менен жабыркаган болсо, ал пк жана бурулмакчы шарап менен сугарылган жалпы суук эле, ак шарап же шампан сунуш кылынган.
Мындай макал бар эмеспи: "Биринчи чөйчөк суусап таандык, экинчиси - абдан кызыктуу, үчүнчүсү - ырахат, төртүнчүсү - наадандык." Бул ар дайым эстеп арзырлык болду. Анткени, бардык бул шарап пайдаланууга байланыштуу, айрыкча, ченеми менен жакшы.
Италиялык атактуу кызыл стол шарап пайдалануу жана сактоо үчүн атайын эрежелер бар. Бардык кетчуп шараптар Жеке Чарчы жаткан белгилүү бир температурада сакталат. Ал жерден алар жөн гана кызмат кылып алдында алып. көнөк шарап ачык айнектен же түздөн-түз бөтөлкөгө азыктанат мүмкүн. Кызыл шарап "бир аз алган айнек болот чейин бир дем алып, ошондуктан, Бөтөлкө түшкү тамакка чейин бир саат ачуу керек.
ар кандай идиштен стол шараптар түштөнүү учурунда болот. Red стол шарап устунду кан-кызыл айырмалуу жактары болушу мүмкүн - к. Red стол шарап бөлмө температурасында же кээде бир аз жылытып болушу керек. шарап кызгылт болсо, анда ал муздайт, анда аба ырайы ысык өзгөчө жагымдуу болот.
Кургак кызыл шарап канттын бир аз өлчөмдө кездешет. Ошондуктан, алар негизги тамак үчүн кемчиликсиз, алар табити менен табактын даамын жолго түрткү. Сиз эрежелерин, анда кургак кызыл шарап, адатта, эт, өрдөк, каздын же бугунун менен кызмат кылып жатат. дессертке таттуу кызыл шарап туура. бөтөлкө кызыл шарап калган болсо, анда ал салкын жерге коюп, жөн гана, Колду сайылып болушу мүмкүн. муздаткыч шарап үчүн ылайыктуу эмес. Ошентип, стол, шарап - сонун жана байыркы продукт. туура колдонгон болсо, анда сен чыныгы кубаныч алуу.