Чили менен бадыран
- бактагы 2кг
- 1 косыныз. л. Fennel уруктар
- 5 тросттор укроп
- сарымсактын 5-7 тиштери
- 2 Бай жалбырактары
- акылмандын жана көкөмерен бир нече жашыл жалбырактар
- кара карагаттын жана алча жалбырактары
- ысык калемпир бир Гадылбек
- калемпир 4-5 бүртүкчөлөрү
- 60 г туз
- 4 чөйчөкчө кайнак суу
муздак суу менен бир саат бою бадыран, жерди жууп, жууп, кургатып, кайра. Сарымсактын банктардын, аштоолорго тиштери кошуп жатып, Сэйдж жалбырактар, ангина, карагаттын, тросттор анистен жана калемпир. Суу, туз, бай жалбырактар, укроп, үрөн жана калемпир менен жарага алып. 5 мүнөт кайнатып, салкын. бадыраң төк. Банктар сүлгү, капкагын, бөлмө температурасында 24-36 нече саат бою таштап кыялдарына жакын, pasteurize жана суук жерге койду..
калемпир менен Tomatoes
- орто помидор 1,5 кг
- 3 Гадылбек чили
- 4 петрушка
- сарымсак башчысы
- 3 ири сабиз
- калемпир
- уксус
- туз
- кант
Tomatoes үрөн таза салышы, ачуу калемпир, жууп, жарым, жок кылуу. парниктерде жана сабиз чайкоо. сарымсак корки. Аштоолорго сабиз бүдүрчөлөр бөлсүн. Бүтүндөй чакан помидор банктарда жайланышышты. алардын ортосундагы жарым Гадылбек Чили боюнча тайгалануу, 2-3 темалар петрушка, сарымсак кесилет, 2 жана 3-дандуу сабиз, даана. калемпир 5 дан эгиндери үчүн чакырган. уксус чечим (1 чыны рух сиркесин, 3 суу айнек), туз, кант менен кызуу, төк. Болт. Pasteurize 10 мүн.
туздалган капуста
- шарап уксусу
- кант
- капуста башчысы
- 3 кызылча
- 2 сельдерей, данга
- 2 петрушка
- туз
- калемпир
бир стакан сууга бир менен ичимдик Кайноо жана 1 саат алып кел. Л. кант. капуста, кубтар, сельдерей бөлсүн кызылчасы кыйып - таяк, петрушканын жарып. Жашылча-туз, калемпир жана дан калемпир менен чачып, аралаштырып толтурулган катмарлары. муздаган сиркесин төк. капкагын жабуу. 2-3 күн кетип калышат. банктарга уюштуруу. Болт. салкын жерге сактоо.
кашыкка менен сирке Груши
- катуу алмуруттун 2 кг
- 50г кант
- эки лимон ырахатына
- 1 ч. L. корица
- кычкыл шарап куюлган 2 очки
- кашыкка бир бөлүгүн
- калемпир
- жалбыз
- сары кычы даны
Кан таза. кирди кесип, лимон ширеси менен чачат. кант менен чыйкан чөйчөк, лимон балкып, суу алып, 1 с. Л. корица, ачуу ичимдик куюлган чөйчөк 2 кошуу. Бул: White, алмурут куюп, 12 саат бою таштап.: White, кайрадан жарага алып, жашылча кошуу жана 5 мүнөт тамак Drain. , Банктар үчүн уюштуруу кашыкка, сары кычы бүртүкчөлөрү, жыпар жыттуу кара калемпир, жалбыз жалбырагынан бир үзүм кошуу. : White төк. Pasteurize.
эт жана сырдан Жүзүм канал
- помидор 500 г
- Джинджер бөлүгү
- жүзүм 300 г
- 2 шалот
- сирке 125 мл
- күрөң кант 50 г
- туз
- калемпир
Помидор, кайнак суу менен күйүк кабыгынан чыккан жок. этин кесип жатат. Ginger таза, руб. Жүзүм, помидор, Алекс жана майдаланган шалот, казандын ичинде жер. сирке 125 грамм куюп, кант, куюп, allspice кошуу. 20 мүнөт мөөн. идиштерин салып куюп алдына туз кош.
тоок үчүн пияз менен Apricot канал
- Өрүк 2,5 кг
- 500 г кызыл пияз
- 500 кант г
- 1 чыны мейиз
- шарап куюлган жарым стакан
- 2 ч. L. жер кычы
- 1 ч. L. жер корица
- 1 ч. L. куркума
- 1 с. L. туз жана чили порошок
Өрүктү Wash бирге сууга күйдүрөт мейиз менен казанды төрттөн, жерге кесип. Мөөн, жашылча жалына баштайт чейин, кээде козгогон. арык балак, кант, туз жана жыпар жыттуу заттарды алып кесип пияздын кошуу. сирке сууга куюп, тамак жасап, үй тукуруш, болжол менен бир жарым саатка аз жылуулук ашуун. арылтуу идиштерин салып ысык Чатни кой. Ошол замат кыялдарына жакын. Банктар өөдө-ылдый кылып койду. Cool.
Apples эт
- 2 алма кг
- калемпир
- гвоздика
- 40 г шекер
- туз
- лимон кислотасы
банктарга жайылып жууп кирди кесип алма,,. Ар бир жерде бир-жылы: кара allspice жана тиштери бир нече даана 2-3. кайнап жаткан сууга шекер 40 г 1 литр алып, 1 с. Л. туз жана 1 саат. л. лимон кислотасы. банкка алма төк. Болт 190 ° С да 20 мүнөт pasteurize жана (банктар ысык болушу керек салып турган суунун, бирок кайнап эмес).
келген илбээсиндин этинен жана үй канаттуулардын мас жүзүм
- жүзүм 500 г
- 2-3 лимон
- 1л Vermouth
- 1 стакан шарап уксусу
- 200 кант г
- 2 чили
- туз
- калемпир
- кээ бир арак
бир идишке жарымында жана жайда жүзүм кесип. , Лимон тартып жаткан асыл Cut Жыгачтан шире кысып. Алып кайнап Vermouth, сирке суу, лимон ширеси, 200 г шекер жана 2 ачуу калемпир, арак менен толукталсын. жүзүм: White куюп, банктарды жабуу. бир нече жума бою аны таштап кетишет.
Бүлдүркөн менен өрүк чайнап
- 2 лимон
- 1 корица таяк
- 1 кг өрүк жана кара бүлдүркөн
- кант 1,8 кг
лимон күйүк жана жагымдуу, жарааттарын аарчуучу. Жыгачтан From ширесин сыгып, казанды куюп салып, лимон, жагымдуу, корица жана өрүк шахта кошуу. суу 600 мл куюп, корки жумшак болуп чейин 1 саат кайнатып. электен Суюк штаммды. 0 Blackberry өрүк жана казанга өтүү, 10 мүнөт мөөн сорпону, төк. , Жылуулук алып салуу кант чачып, ыдыраганга чейин козгойт. Дагы аралашмасы биразга чейин жасалса, бир кайнатып алабыз. кумуралар жана жабуу салып жазышса которуу.
Кожогат
- малина жана Пич 100 кг
- 5-ст. л. кокос кырынды
- 6 кашык. л. ичимдик "Malibu"
- 1 килограммы канча ил кант (2: 1)
Raspberries чогултпайт. Садагам кайнак суу куюп, кабыгынан, дене кесимчелер алып малинаны жана кокос Ликер кошуу. кант кыл. жемиш ширесин берүүгө бардык аралашма, 2 саат үчүн бөлүп койду. Андан кийин жалпак бир табакка колун салып аралашмасын которуу. , Кээде козгогон, отко салып, 4 мүнөт бышырышат. мөөр кумуралар жана жакын өтүү.
алмурут варенье
- 3 лимон
- сабиздин 12 уруктар
- 1,5 кг алмурут
- алма ширесин 600 мл
- 1 кг ил кант (2: а)
, Лимон тартып жаткан асыл салуу алардан ширесин сыгып. Алмуруттун корки, кесип, лимондун ширесин куюп. Корки алмурут, сабиздин жана кабыгынан аралашып суу 300 мл төгөм, анан сорпону суу топтоочу, 50 мүнөт бышырышат. Алмуруттун аралашмасы биразга чейин кант чачып, кызуу, 20 мүнөт алма ширесин, сорпону жана мөөн төк. бир идишке өтүү.
карагат kvass
- 600-700 г карагат (кызыл жэне ак)
- 4-суу L
- гвоздика
- корица
- 400 кант г
- 15 жаңы ачыткы г
- 4-5-Art. л. Рома
- 2 косыныз. л. мейиз
, Кайра өрүк, бутактарындагы мөмө үзүп жууп отуруп. казанды салып жемиштерди куюп, аларды басып, ошондуктан, кайнак суу менен камтыйт. кант, тиштери менен корица кошуу жана 2 мүнөт тамак жасап, салкын. , Таш-талканы ачыткысынан, атап айтканда, 12 саат бою калтырып. Электен Суюк анча аралашып, кургатылганын да жана ром кошуп. Бир бутылка, мөөр, сууга куюп, бери дегенде, 48 саат бою таштап.
роза белине чейин Liquor
- Rosehip 500 г
- 1 сары ырахатына
- 1 корица кабыктарын бөлүгү
- 1 суюк бал чөйчөк
- 1 чыны суу
- 4 чөйчөк бренди
- 2 Ичкиликти очки
Rosehip апельсин кабыгынан жана жыгачтын кабыгынан эки бир идишке салып. бренди жана спирт куюп, жабышат. күн 2 жума бою калтыруу. Filter. бал жана суу сироп кыл жана кунт коюп ичимдикти бир контейнерге төгөм. Liquor кыялдарына жакын. 2-3 күн кетип калышат. Дагы, чыпкасы, чаначка куюп, капкак жабуу. Жарактуулук мөөнөтү - бир нече ай.
ratafii
- 250 г кулпунай, малина, карагат, алча, шабдалы жана ананас
- 500 кант г
- 1,5 арак же ром L
Жашылча-жемиштер, жуугуч, корки, шабдалы жана кесимчелер ананасы (шабдалы менен, кабыгынан чыккан жок). , Кант менен аралашпагандай спирт төк. Cover, төрт жума байлаткан, муздак жерге коюп койгула. 2 күндүн ичинде бир жолу бүт ичимдик менен контейнер күбүп салгыла. төрт жумадан кийин штаммы, бир желдетилчү контейнерге төгөм. бир караңгы жерде сактоо керек.
Негизги бет-: сен билип алышыбыз керек?
- Кандай жашылча-жемиштерди тандоо керек? бир нече себептер менен кулак салгыла. Алар үстүнөн-жетилген (сооронучтун гана бышып бай даамы жана жыты) эмес, бышкан болушу керек. Алар таза болушу керек - эч кандай тактар жана зыян (кемчиликтер акыркы продукт сапатына таасир этет). Сиз баштоо алдында, мөмө-жемиштер жана жашылчалар жакшылап жууп салсын керек. Таза - азыктары бекемдиктин негизги шарты. Бул бир гана жашылча, жер-жемиштерди да кирет, ал эми бардык ашкана шаймандарын жана башка буюмдардын баарын.
- Best тамактар. ички даярдык үчүн дат баспас болоттон же эмалды камсыздоону жана эркин көз жашын колдонуу жакшы.
- Сактоодо жакшы да, жаман болуп саналат. үй-жасалган туз көбүнчө, кумшекер, уксус, жыпар жыттуу чөптөрүн, ошондой эле Индиянын агенттерин колдонулат - карагат, Quince жана алмадан камтылган табигый Пектин. өнөр-жай өндүрүшүнүн ар кандай "далдалчы" колдонууга - микроорганизмдердин таасири астында пайда болгон өзгөрүүлөрдү алдын алуу жана ысык шамал менен кычкылдык пайда коргойт химиялык.
- абдан арзан жолу.
Кышка чейин таанымал жана арзан ыкма жашылча-жемиштер, козу карындарды жана жашылчаларды сактоо үчүн - алардын жүзү курусун. Бул ыкма азыктары сүт кислотасы бактериялар менен шартталган ачытуучу жоопкерчилиги бар экенин турат. Экинчи жагы параметр - өлкөм үчүн. Бул учурда, көп шекерди камтышы, бактериялык өсүшүнө тоскоолдук кылат жана татаал кант пектин (алма, карагаттын же Quince) табигый коюуланып алып келет.