таттуу жана кычкыл соус Tenderloin менен Балык - кичинекей, өлүгүн абдан пайдалуу. Ал өтө жумшак, бул булчуң тиешелүүлүгүнө жараша, дээрлик эч ким эч кандай жүк болуп, эт структурасын кылышын сураш үчүн marinating талап кылбайт. кууруу кесип жатканда, бышырылган эт ширеси ичинде кала берет жакшы кабыгы, алат. куурулган эт менен Cherry шарап чыгы кыйла бир аз кычкыл жана сергитерлик даамын берет.
заттар:- Балык Tenderloin 450 г
- Бей жалбырак 1 даана.
- Сарымсак 1 мухитин
- Ground кара калемпир 2 г.
- Эт жыты 2 г.
- Salt 1 ч. L.
- Зайтун майы 3 косыныз. л.
- Ground Nutmeg 0,5 г
- Шекер 1 косыныз. л.
- Ground кара калемпир 1 чымчым
- 1 ууч туз
- Зайтун майы 1 косыныз. л.
- Кызыл шарап 200 мл кургатуу
- Чие жана 100 грамм токтотулган
- Жатка Starch 12 г
- 1-кадам негизги тамак-аш азыктары даярда: кесүү, томпоюп шейки, шарап, зайтун майы, крахмал, сарымсак, кара калемпир.
- 2 Tenderloin жуугуч кадамга өтүп, эт меши тоскоол ашыкча нымдуулук бир сүлгү менен кургатуу кылат жок болушу мүмкүн. май менен жакшы жылытылган Танго, алтын Браун чейин ар тараптан Tenderloin кууруу.
- 3-кадам айнек ашыкча май үчүн кагаз = лг = же тиле тамакты кой.
- 4-туз чачып, кара калемпир, эт үчүн татымал Step. эки кабат дуэлде салып эт-жылы, бей жалбырактын, сарымсактын бөлдүк (тазаланган эмес). Ороп, камырды 180 ° C мешке 40 мүнөт ичинде бышырып.
- 5-кадам соус алча, зайтун майынан бир аз Fry даярдоо.
- 6-кадам, шарап кошуу спирт буулана 10 мүнөттөй жылуулук боюнча жарага жана сактап алып. туз, шекер, кара мурч жана Nutmeg кошуу.
- 7-кадам Starch таза суу бир аз өлчөмдө таркатуу жана ичке агым соус кошуп. , Температураны төмөндөтүү аптапта бир жолу коюланып алып салуу козгойт. Эгер даамын келсе кант кошууга аракет кылгыла.
- Step 8 соус даяр. бир табак эт көздөй сындырым өтөөдөн жана алча соустун куюп жатканда.
- 9-кадам өзүн бүдүрчөлөр салып кесип салмак этин, алып салуу.